Poradnia dietetyczna Profidiet

26/12/2024

31/03/2024

Zdrowych i radosnych Świąt Wielkiej Nocy!
Dietetycznym symbolem Wielkanocy jest j***o, które występuje w rozmaitych formach. Jeśli tylko znajdzie się w towarzystwie "zieleniny", wiosennych warzyw oraz niskowęglowodanowych dodatków będzie doskonałym elementem świątecznej diety. Życzę Wam jajecznych Świąt bogatych w cholinę i inne witaminki z grupy B, kwasy tłuszczowe DHA i jednonienasycone kwasy tłuszczowe !!! Smacznego jajka!

01/01/2024

Jutro znów spotykamy się w gabinecie i pracujemy nad nawykami żywieniowymi. 🥬🥕🍅Niezmiennie-tak jak w poprzednim roku, tak i przez kolejny rok koncentrować będziemy się szczególnie na wykorzystaniu najlepszych cech diety śródziemnomorskiej i DASH, czyli warzyw i roślin strączkowych. Nie zabraknie i w tym roku inspiracji na przetwarzanie roślinnych składników 🥗
Jak zawsze możecie się spodziewać w moim wykonaniu warsztatów, szkoleń i planów żywieniowych z warzywami w roli głównej.
Ja również nie zapominam o swojej dziennej porcji fitoskładników, dzielę się w Wami moimi lunchboxami, obiecuję już jutro wrócimy do tego tematu podczas konsultacji.
P.S. te pojemniczki to 1/2 dobowego zapotrzebowania na potas, foliany, 1/3 zapotrzebowania na wapń, trzykrotna dawka witaminy C. Zatem trzymajcie się zdrowo w Nowym Roku!

16/05/2023

Czy wędliny można potraktować jako składnik zdrowej diety?

Przede wszystkim - wędlina jest produktem, który ze względu na swoją wartość odżywczą w zupełności da się zastąpić innymi źródłami białka. Wędlina nie jest produktem unikalnym, który dostarczałby składnika nie mającego zamiennika w innym produkcie białkowym pochodzenia zwierzęcego lub nawet roślinnego.
✅Przetwory mięsne jednak często są wykorzystywane ze względu na łatwość przygotowania posiłku z ich użyciem. Wędlina jest najczęściej stosowanym dodatkiem do kanapek zarówno przez dzieci jak i dorosłych.

✅Jeśli chcemy urozmaicić swoją dietę porcją dobrej jakościowo wędliny, powinniśmy ją przygotowywać samodzielnie. Tylko w ten sposób unikniemy nadmiarowych środków konserwujących, soli, fosforanów wiążących wapń z diety, czy nawet dodatku cukru.

✅Wędliny i przetwory mięsne produkowane na skalę przemysłową będą zawierały liczne dodatki technologiczne, które konserwują, wydłużając termin spożycia takiej wędliny. Z jednej strony zrozumiałe jest, że producent dla zachowania bezpieczeństwa mikrobiologicznego stosuje dodatki ograniczające rozwój bakterii i patogenów, ale zwykle dla osiągnięcia większego zysku kosztem jakości, aby zwiększyć masę produktu finalnego i poprawić jego teksturę dodaje trifosforany, które wiążą wodę, zapobiegając jej wyciekowi z wędlin peklowanych. Dzięki temu produkt zachowuje wyższą masę, nie tracąc atrakcyjnego dla konsumenta wyglądu.

✅Kilka słów o tym jakie składniki występują w kupowanych wędlinach poza mięsem, dodam, że podam etykietę produktu o dość krótkim i prostym składzie, bywają jednak takie, które zawierają mnóstwo wzmacniaczy smaku i polepszaczy.

Główne składniki poza mięsem to:
❌Cukier
❌Glukoza
❌Sól
❌Izoaskorbinian sodu
❌Mleczan sodu
❌Azotyn sodu
❌Trifosforany

Domowa wędlina, która z powodzeniem zastąpi gotową wędzonkę to dużo bardziej wartościowy produkt, który możesz przygotować z dowolnego gatunku mięsa: drobiowego i wieprzowego.
Polędwica wędzona, którą przygotowałam zawiera dodatkowo: sól, sól peklującą, paprykę słodką mieloną, kurkumę, liść laurowy.
Jest to produkt mniej trwały, ale o wiele smaczniejszy.

Ty również pomyśl o własnej alternatywie wędliny, która może zastąpić wysoko przetworzone produkty mięsne.
#

17/04/2023

Hemofilia jest chorobą uwarunkowaną genetycznie, polega na defekcie genu czynnika krzepnięcia, powodując jego niedobór lub zupełny brak.

W zależności od rodzaju defektu diagnozuje się:
✅ hemofilię A (defekt czynnika VIII),
✅hemofilię B (defekt czynnika IX),
✅hemofilię C (defekt czynnika XI),
✅inną niż hemofilia skazą krwotoczną jest choroba von Willebranda (brak czynnika von Willebranda)
Pacjenci wymagają wielospecjalistycznej opieki nie tylko ze względu na konieczność podawania preparatów odpowiedniego czynnika krzepnięcia wytwarzanych z ludzkiego osocza, ale również ze względu na leczenie powikłań swojej choroby, która najczęściej objawia się wylewami do stawów, mięśni, obrzękiem i stanem zapalnym zajętych stawów, dużą utratą krwi z towarzyszącym niedoborem żelaza, a także przyspieszonym procesem miażdżycowym, zwiększonym ryzykiem nadwagi i otyłości ze względu na ograniczenia aktywności fizycznej.

Terapia żywieniowa jest istotnym elementem ograniczania powikłań hemofilii i wrodzonych skaz krwotocznych.
Podstawowe aspekty leczenia żywieniowego dotyczą:
✔️utrzymania należnej masy ciała i redukcji nadwagi i otyłości
✔️zapewnienia odpowiedniej zawartości żelaza w diecie i jego uzupełnianie w wypadku niedoborów
✔️zapewnienie witamin antyoksydacyjnych zmniejszających proces aterogenezy
✔️zmniejszenie ryzyka utraty masy mięśniowe i masy kostnej.

05/03/2023

Talerz diabetyka to jedna z graficznych form prezentacji zaleceń diabetologicznych, które uwzględniają trudne w interpretacji procentowe wskaźniki zawartości białka, tłuszczu, węglowodanów, a także proporcje poszczególnych kwasów tłuszczowych. Talerz prezentujący objętościowe proporcje makroskładników to moja ulubiona forma edukacji podczas pierwszych spotkań z pacjentami z zespołem metabolicznym, a także z zaburzeniami gospodarki węglowodanowej. Jeśli chcesz zobaczyć jak prezentują się zalecenia diety śródziemnomorskiej na talerzu obejrzyj https://youtu.be/h6SzH4cLjuM, a następnie cały materiał edukacyjny.

12/02/2023

Tłusty czwartek zbliża się wielkimi krokami. Wiem, że wiele osób, które współpracują ze mną w zakresie zmiany nawyków żywieniowych ma duży dylemat, czy ich dieta o kontrolowanej ilości węglowodanów pozwoli na spożycie pączków.
Przygotowałam dwie propozycje pieczonych pączków, obie zawierają wiele składników funkcjonalnych i superfoods, które znacząco zwiększają wartość odżywczą, a zmniejszają wartość energetyczną. Efekt finalny jest bardzo zadowalający, nie tylko pod względem kalorycznym, ale także smakowym.
Spożycie 2 takich pączków kalorycznie będzie zbliżone do jednego pączka smażonego tradycyjnie.

Pączki, które wykonam są nie tylko pyszne, puszyste i słodkie, ale też pełne walorów zdrowotnych. Pączki mają o 1/3 mniej kalorii niż zwykłe pączki smażone, ...

31/12/2022

Sylwestrowe i noworoczne przekąski niskowęglowodanowe to propozycja na sycący i niskokaloryczny posiłek o niskim ładunku glikemicznym. Takich posiłków przez cały kolejny rok życzę sobie i Wam!

Niskokaloryczne i niskowęglowodanowe sałatki na Sylwestra i Nowy Rok to propozycja dla osób z cukrzycą, a także odchudzających się i z insulinoopornością. Bę...