15/10/2020
Dzisiaj trochę o naszym apetycie... Co sprawia, że wybieramy konkretny produkt? 🤔
1) Nasze pierwsze wrażenie - konsystencja, barwa, ułożenie na talerzu, a także to czy odpowiada nam zapach, czy nam się z czymś kojarzy no i następnie oczywiście smak - tekstura, chrupkość, temperatura pokarmu.
2) Alliestezja - pod tą skomplikowaną nazwą kryje się mechanizm, którym kieruje się nasz organizm zależnie od stopnia jego nasycenia! Czyli w skrócie, gdy jesteśmy głodni zapach jedzenia odczuwamy jako piękny, kuszący i w tym momencie jedyny jaki byśmy chcieli czuć. Natomiast kiedy jesteśmy już syci, ten sam zapach może stać się dla nas męczący i nieprzyjemny. To wszystko dzieje się dlatego, że nasz organizm chce zawsze funkcjonować w pełnej równowadze (homeostazie).
3)Sytość sensorycznie specyficzna - w miarę jedzenia obiadu nudzimy się powoli smakiem, a zaczynamy już nabierać chęci na zjedzenie deseru. I nie jest to spowodowane wcale naszym najedzeniem, bo przecież gdybyśmy byli syci to nie chcielibyśmy już jeść deseru. Tu w grę wchodzi "znudzenie" naszych neuronów odbieraniem tych samych bodźców sensorycznych.
4) Preferencje i awersje - czyli po prostu to co tak bardzo nas wszystkich od siebie różni. Jeden lubi to a drugi lubi tamto. Dlaczego? Wiele czynników ma na to wpływ, m.in. rodzina i to jakie wzorce nam wpojono, środowisko w jakim się wychowaliśmy, nasze doświadczenia z konkretnymi produktami, u niektórych chęć bycia modnym, a u części np. duża wiedza żywieniowa. Powszechne jest też zaburzenie zwane "neofobią", czyli ogromną niechęcią, wręcz lękiem przed spożywaniem nowych pokarmów.
A ty? Na co miałeś dzisiaj apetyt? 😋
