Lisbeth Nutricionista

12/03/2026

09/03/2026

¿BATIDA DE PROTEINA O CARNE?

Si solo miramos la cantidad de proteína, parecen iguales pero te explico por qué si buscas mayor saciedad o estas en un proceso de pérdida de grasa, la comida sólida gana.

1️⃣ El Poder de la Masticación
Al masticar, activas señales que le dicen a tu cerebro: "¡Oye, ya estamos comiendo!".

• El Problema de la Batida: Te la bebes en 1 minuto. Tu cerebro no recibe la señal de saciedad a tiempo y puedes tener hambre poco después.

• La Ventaja del Sólido: El volumen físico de la carne y el tiempo que tardas en masticarla estiran las paredes de tu estómago, apagando las hormonas del hambre (como la grelina) por mucho más tiempo.

2️⃣ La "Magia" de la Termogénesis (Quema más calorías comiendo) 🔥

Digerir comida quema más calorías. Tu cuerpo gasta energía solo en procesar lo que ingieres. Esto se llama Efecto Térmico de los Alimento.

• Para que tu cuerpo pueda usar la proteína de una carne sólida, tiene que trabajar extra rompiendo fibras y tejido conectivo. Es un proceso costoso y lento.

• La Diferencia: Una batida viene "predigerida". Tu cuerpo casi no gasta energía procesándola. Estudios demuestran que el gasto calórico después de comer alimentos enteros puede ser hasta un 50% mayor que con alimentos procesados o líquidos.

No me malentiendas, las batidas son una herramienta de conveniencia excelente para cuando no tienes tiempo. Pero si tu meta es perder grasa sin pasar hambre y mantener tu metabolismo activo:

✅ Prioriza masticar tu proteína.
✅ Usa la batida solo como complemento, no como base.
✅ Deja que tu sistema digestivo trabaje más.

¿Eres de los que prefiere la rapidez de la batida o disfrutas de un buen plato de comida?

Referencias
🔬 Miquel-Kergoat et al. (2015). Physiology & Behavior. (Sobre masticación y apetito).
🔬 Cassady et al. (2011). AJCN. (Proteína sólida vs. líquida).
🔬 Barr & Wright (2010). Food & Nutrition Research. (Gasto energético en alimentos enteros).

06/03/2026

La receta de arroz saludable…

Mucha gente vive con miedo al arroz. Piensan que es el "enemigo" número uno de la pérdida de grasa. Se pasan horas buscando sustitutos que no les gustan.

Hoy te propongo dejar de complicarte la vida. Lo que necesitas es mejores estrategias.
El arroz blanco no es malo. Es una fuente de energía excelente. El problema no es el alimento en sí, sino cómo y cuánto nos lo comemos.
Aquí tienes mi "No-Receta" para disfrutar de tu arroz de siempre, pero cuidando tu salud y tus metas:
1️⃣ Controla la Sal y la Grasa desde la Olla 🧂🛢️
No necesitas ahogar el arroz en aceite para que quede rico (y mucho menos en sal). Usa lo mínimo necesario para que no se pegue.
2️⃣ La Porción SÍ Importa.
Seamos honestos: para la mayoría de las personas, 3 tazas de arroz en una sola comida es demasiado. Es una bomba de energía que, si no la usas, se acumula. Modera tu porción según tu actividad física. Una porción balanceada suele estar entre 1/2 a 1 taza cocida para una persona promedio.
3️⃣ ¡El Poder del Arroz con Habichuelas! 🍲
¿Arroz blanco solo? ¡Mejor haz un Arroz con Habichuelas . Al añadirle habichuelas estás aumentando drásticamente el volumen de tu plato, pero con más fibra, más proteína vegetal y muchos más nutrientes. Es el dúo perfecto.
4️⃣ La Regla de Oro: NUNCA lo comas solo 🥗🍗
El arroz blanco tiene un índice glucémico alto (sube el azúcar rápido). La clave para evitar ese "pico" es acompañarlo siempre con Proteína y Fibra. Tu plato debe tener un pedazo de pollo/pescado/carne y una buena porción de vegetales. Estos dos macronutrientes "frenan" la absorción de los carbohidratos del arroz, dándote energía sostenida y una saciedad real.

¿Cuál de estos consejos te cuesta más trabajo seguir? ¡Te leo en los comentarios! 👇

04/03/2026

¿Es mejor endulzar con miel o con azúcar blanca?

Técnicamente, ambas son azúcares libres y ambas están compuestas principalmente de glucosa y fructosa.
Y sí, por cucharadita, la miel puede aportar incluso un poco más de calorías que el azúcar blanca.

En 2023 se publicó un meta-análisis que evaluó más de 1,100 participantes para analizar el efecto de la miel en marcadores cardiometabólicos.

¿Qué encontraron?

Cuando la miel reemplazó el azúcar refinada (especialmente miel cruda de acacia o clover):

✔️ Hubo reducciones pequeñas en glucosa en ayunas
✔️ Disminución leve en colesterol total, LDL y triglicéridos
✔️ Aumento en HDL
✔️ Reducción en ALT (enzima hepática)

Pero también:

⚠️ OJO: Hubo aumento en algunos marcadores inflamatorios (IL-6 y TNF-α)

¿Entonces la miel es mejor?

No es mágica. Pero tampoco es idéntica al azúcar.

La miel contiene compuestos bioactivos como polifenoles y antioxidantes que el azúcar blanca no tiene. Eso podría explicar parte de las diferencias observadas.

Pero sigue siendo azúcar. Y al final del día: La cantidad importa más que cuál eliges.

Mi recomendación: Si ya utilizas azúcar, cambiarla por miel cruda como la de acacia podría ofrecer una ligera ventaja metabólica.

Pero NO es que añadas más miel a tu dieta.

Ahora quiero leerte: ¿Tú usas más miel o azúcar blanca?

Referencia

Ahmed A. et al.
Effect of honey on cardiometabolic risk factors: a systematic review and meta-analysis.
Nutrition Reviews. 2023

02/03/2026

Ingredientes: 1 ½ tazas de garbanzos cocidos (pueden ser de lata, enjuagados y escurridos)
1 taza de remolacha cocida (yo usé fresca) hervida y picada)
¼ taza de tahini (pasta de sésamo)
2 cucharadas de jugo de limón
1 diente de ajo pequeño
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
¼ de cucharadita de sal
2 a 4 cucharadas de agua (según la textura que prefieras)
Opcional: 1 pizca de comino molido o pimienta negra. El Procedimiento creo que está bastante obvio 😅, mezclar todo en la licuadora o procesador y servir.

23/02/2026

Si sientes que al coger alimentos directamente de la lata o bolsa grande pierdes el control puedes considerar comprar estos snacks porcionados.
Considéralo si…

Estás viendo televisión.
Estás trabajando.
Estás aburrido.

¿Es obligatorio? No.
¿Es la única solución? Tampoco.
Pero puede ser una herramienta útil mientras trabajas en reconocer tus señales de hambre y saciedad.

Algunos ejemplos:
• Almendras en empaques individuales
• Popcorn de 100 calorías
• Yogurt en porciones individuales
• Galletas en paquetes pequeños

No porque “esté prohibido repetir”.
Sino porque a veces poner un pequeño límite externo facilita el proceso.

Con el tiempo, puedes aprender a porcionar tú misma.
Pero si ahora mismo necesitas estructura, eso también está bien.

¿Te funcionan los snacks porcionados?
¿O prefieres comprar tamaño grande y dividirlos tú?
Te leo 👇

22/02/2026

❤️📸

18/02/2026

Algo que me está gustando mucho de ver pacientes de USA es que me han llegado pacientes de diferentes culturas. Ya me ha tocado hablar de peso en kilos y estatura en metros 😅.

Y no solo eso, me ha tocado hablar de jitomates, palta y elotes 😅.

Aqui algunos alimentos y como les dicen en otros paises:

Aguacate → palta
Batata → camote o boniato
Tomate → jitomate
Caraotas o frijoles → habichuelas
Elote → maíz
Calabaza → auyama

Y lo más lindo de todo es que también estoy aprendiendo sobre comidas que jamás habían pasado por mi mente.

Por ejemplo, atendí a una chica de Filipinas que me contó sobre un postre que comen allá que se hace con aguacate, leche y azúcar (sí, aguacate dulce 😄) y es tan normal para ellos como para nosotros puede ser un flan.

Pero bueno la realidad es que al final, la comida cambia de nombre… pero las historias detrás de ella se parecen mucho 💛.

11/02/2026

Una pregunta que me hacen muchísimo en consulta:
¿Cuál es la mejor hora para hacer la última comida del día?

La respuesta corta: Lo ideal es comer 3 horas antes de dormir. Si eso se te hace difícil, intenta al menos 2 horas.

Muchas personas piensan que esto es solo por digestión o por evitar el reflujo, y sí, eso es parte importante. Dormir con el estómago muy lleno puede afectar la calidad del sueño.

Pero hay algo más interesante todavía.

Existe un área de la nutrición llamada crononutrición, que estudia cuándo comemos, no solo qué comemos.

Durante la noche, nuestro cuerpo empieza a prepararse para dormir. Aumenta la melatonina (la hormona del sueño) y ocurren varios cambios metabólicos:
• Disminuye la secreción de insulina
• El cuerpo maneja peor la glucosa
• La digestión se vuelve más lenta

Por eso, comer muy tarde de forma habitual se ha asociado en estudios con peor control de glucosa.

Esto NO significa que nunca puedas comer tarde o que comer de noche sea “malo”.
Significa que, cuando podemos, intentar cenar más temprano es una herramienta que ayuda a la salud y al metabolismo.

No buscamos perfección. Buscamos hábitos sostenibles 💛

Cuéntame: ¿a qué hora sueles cenar normalmente? 😊

07/01/2026

De vuelta a las consultas, las conversaciones y los cambios reales en la vida.

11/11/2025

Ser nutricionista no es solo hablar de comida.
Es escuchar historias.
Es acompañar procesos.
Es ver a la persona completa.

Cada persona tiene su historia, y por eso mi trabajo nunca se ve igual.

Todo el mundo tiene sus batallas, sus cosas que funcionan… y sus cosas que no.

Hay quienes llegan donde mi buscando números, gramos y estructura.
Y eso les funciona.
Pero hay otros con los que nunca hablo de eso porque lo que necesitan es volver a confiar en su cuerpo.

A veces, mi trabajo no es cambiar lo que alguien come, sino ayudarle a mirar su alimentación desde otro lugar.

Cada persona necesita algo distinto de mí.

Y para mí, ahí está la belleza de este trabajo:
en poder adaptarme a cada historia, y acompañar a cada persona en su propio camino ❤️☕️

08/08/2025

“No sé qué cocinar.”
“Comer saludable es caro.”
“No tengo ingredientes saludables.”

Si alguna vez has pensado así, no estás solo/sola. Pero aquí va la verdad:

👉 Comer saludable no significa rehacer todo tu menú.
👉 No necesitas ingredientes exóticos ni recetas de moda.
👉 Comidas sencillas y conocidas también pueden ser parte de un estilo de vida balanceado.

Sin reglas estrictas. Sin ingredientes raros. Solo balance.

Piensa en tu plato favorito… ¿Cómo lo podrías adaptar para que sea más saludable?
Simplifiquemos la nutrición — y hagámosla funcionar para ti. 💚