Diana Costa Nutrinurse

02/03/2026

Se é para colocar num tacho, vai ser aditivado com curcuma, pimentão doce, alho em pó, azeite e sal.
50% paloco + 50% riced veggies.
O resto, olhómetro! 😎

PS: o paloco não tem menor qualidade nutricional que o bacalhau. Ele iria ficar extremamente triste quando lêem o menu da cantina e não o escolhem “porque é paloco e não bacalhau”. Na verdade, não existe a espécie “bacalhau” (lamento!).

26/02/2026

“O drama, o horror”.. das redes sociais.

18/02/2026

Os anos mudam, mas o bolo é sempre o mesmo.
Ovos + chocolate 70% e TREUZE minutos.👌🏽
O jantar foi a espetacular maminha com migas de couve no (quem não conhece, devia!). Aberto há 46 anos.

13/02/2026

07/02/2026

🍲 O drama do estufado de chocos

Tudo começou como um plano inocente de 20 minutos. Um tacho, chocos congelados ainda em estado de choque, mexilhão a protestar em silêncio, cenoura e brócolos atirados lá para dentro como figurantes de última hora. Ninguém sabia ao certo o que ia acontecer, mas o destino decidiu-se quando os moluscos começaram a libertar água — lágrimas salgadas de quem sabe que vai dar tudo por esta história. Vieram depois a passata 100% de tomate, o tomate seco, a curcuma, o pimentão-doce, o louro, a salsa e o cebolinho, como personagens secundárias que afinal roubam a cena. O fogo médio manteve o suspense durante 45 longos minutos, enquanto o tacho borbulhava em silêncio dramático. No fim, não houve vilões nem heróis: apenas um estufado apurado, intenso e reconfortante, prova de que até os maiores dramas acabam bem… quando se lhes dá tempo. 🍅🔥

20/01/2026

🧠 Luise Light foi a nutricionista que liderou a equipa técnica do USDA responsável por desenvolver o modelo científico original da pirâmide alimentar, nos anos 80.
O trabalho da sua equipa era claro, coerente com a fisiologia humana e com padrões alimentares tradicionais e com dados disponíveis de consumo da época:

🥦 Base: frutas e vegetais
🥩 Proteína animal: parte central da alimentação
🌾 Cereais integrais: em quantidade moderada
🍰 Açúcar e farinhas: no topo, para consumo ocasional
🧈 Gorduras naturais: não demonizadas

➡️ Mas o modelo que chegou ao público não foi esse.

Quando o guia regressou após revisão política, Luise Light descreve que ficou “chocada”:
a base passou a ser 6–11 porções de cereais (em vez dos 2-4 que a equipa dela sugeriu), a gordura e as carnes foram demonizadas e alimentos refinados foram normalizados para a base.

Ela opôs-se veementemente, alertando que aquelas alterações — feitas a nível político — poderiam levar a obesidade e diabetes. Foi uma voz minoritária.

📖 Anos mais tarde, contou como a ciência foi usada como base, mas o produto final não refletiu essa ciência.

🤔 E hoje? As “novas guidelines” aproximam-se muito mais do modelo original que ela defendeu há décadas.

Quem estudou a história sabe isto e compreende que finalmente o projeto foi corrigido, quem não estudou chama-lhe a “nova pirâmide” ou “pirâmide invertida”….

O que aconteceu com a pirâmide alimentar foi como construir um edifício a partir de um projeto técnico original e sólido — e depois alteraram a estrutura e os materiais por motivos políticos, mantendo o nome do engenheiro na fachada. Quando o edifício começou a falhar, culpou-se o projeto.

Curiosamente, o nome dela não constou da minha formação académica, tive a sorte de o encontrar posteriormente e estudá-lo.

17/01/2026

Acabei de ler o meu post anterior. 😳