30/03/2026
🥛 Aflatoxina M1 în lapte – un contaminant cu risc invizibil, dar major pentru sănătate
Laptele este un aliment de bază, consumat zilnic, mai ales de copii. Însă puțini știu că poate conține aflatoxina M1 (AFM1) – o micotoxină extrem de periculoasă.
🔬 Cum ajunge în lapte?
Totul începe cu furajele contaminate cu aflatoxina B1:
➡️ vacile consumă hrană contaminată
➡️ toxina este metabolizată în organism
➡️ se transformă în AFM1, care ajunge direct în lapte
⚠️ Important:
AFM1 este rezistentă la tratamente termice
👉 nu este distrusă prin pasteurizare sau fierbere
☣️ Efecte asupra sănătății
• clasificată de International Agency for Research on Cancer ca cancerigenă pentru oameni (Grupa 1)
• afectează ficatul (hepatotoxicitate)
• are efect imunosupresor
• risc crescut pentru copii și sugari, cei mai mari consumatori de lapte
⚖️ Ce spune legislația?
Conform Regulamentul (CE) nr. 1881/2006:
👉 limita maximă admisă în lapte este de 0,05 µg/kg
🚨 Realitatea din teren
Contaminarea nu apare în fabrică, ci la sursă:
• furaje depozitate necorespunzător
• lipsa controlului furnizorilor
• monitorizare insuficientă
💡 Ce trebuie făcut?
✔️ control riguros al furajelor
✔️ testare periodică pentru micotoxine
✔️ implementarea reală a sistemului HACCP
✔️ responsabilitate pe întreg lanțul alimentar
📌 Siguranța alimentară începe din fermă, nu din laborator.
Prevenția este singura soluție reală.