Dr. Iulian Vieru - Siguranța Alimentelor

08/10/2025

Am scris cu pasiune despre pregătirea pentru Ignat. Dar, pe lângă carne, și borcanele cu bunătăți sunt importante. Bunica nu prea făcea borcane cu tot felul de chestii. Cred că pur și simplu nu avea borcane. Dar punea alte lucruri foarte interesante despre care îți voi scrie in următoarea scrisoare. Să le luăm însă pe rând. Acum voi scrie despre la ce să fim atenți când ne pregătim să punem bunătăți de toamnă în borcane.

Scrisoarea XIII -Am scris cu pasiune despre pregătirea pentru Ignat. Dar, pe lângă carne, și borcanele cu bunătăți sunt importante. Bunica nu prea făcea borcane cu tot felul de chestii. Cred că pur și simplu nu avea borcane. Dar punea alte lucruri foarte interesante despre care îți voi s...

06/10/2025

Acum că știm ce avem de făcut și cm alegem porcul, a venit momentul să vorbim despre piesa centrală a întregii zile: omul ale cărui mâini și pricepere fac diferența. Pentru că un măcelar bun nu doar taie un porc; el este arhitectul preparatelor sigure de care ne vom bucura toată iarna. Astăzi îți voi spune o poveste personală: cm am învățat pe pielea mea să recunosc un meșter adevărat.

Scrisoarea XII - Acum că știm ce avem de făcut și cm alegem porcul, a venit momentul să vorbim despre piesa centrală a întregii zile: omul ale cărui mâini și pricepere fac diferența. Pentru că un măcelar bun nu doar taie un porc; el este arhitectul preparatelor sigure de care ne vom bu...

02/10/2025

Salutare și bine te-am găsit la prima scrisoare din miniserie de iarnă, „Am treabă în cămară”. Desigur, celor care nu agreează tăiatul porcului de Ignat nu le recomand această postare. Pentru ei am pregătit o subserie intitulată „Tradiții și siguranță în toamna legumelor conservate acasă”.

Începe să miroase a frig, iar vremea îmi amintește că trebuie să încep pregătirile pentru șoriciul proaspăt. Pentru mulți dintre noi, Ignatul nu este doar o zi în calendar, ci o amintire plină de arome și de agitația din copilărie. Bunicii mei, de pildă, începeau pregătirile încă de pe acum. Pe la începutul lui octombrie, tata mă lua de mână și mă ducea la ei să culegem mere, pere, prune și ce mai era prin copaci, pentru a le pregăti pentru iarnă. Le înveleam în ziarul „Scânteia” pe cele mai arătoase și le duceam în beci. Pe atunci, fructele astea se găseau în copaci, nu la supermarket.

Scrisoarea XI - Salutare și bine te-am găsit la prima scrisoare din miniserie de iarnă, „Am treabă în cămară”. Desigur, celor care nu agreează tăiatul porcului de Ignat nu le recomand această postare.

24/09/2025

Studiile efectuate pe animale de laborator au arătat în mod clar că expunerea la doze mari de acrilamidă poate provoca daune la nivelul ADN-ului și poate crește riscul de cancer.

Scrisoarea X - Studiile efectuate pe animale de laborator au arătat în mod clar că expunerea la doze mari de acrilamidă poate provoca daune la nivelul ADN-ului și poate crește riscul de cancer.

04/08/2025

Din experiența mea de specialist în igiena alimentelor, îți spun direct: carnea niciunui animal crescut pentru consum nu ajunge în farfuria noastră complet lipsită de antibiotice. Un text util pentru sănătatea ta.

Scrisoarea VII - Din experiența mea de specialist în igiena alimentelor, îți spun direct: carnea niciunui animal crescut pentru consum nu ajunge în farfuria noastră complet lipsită de antibiotice.

04/08/2025

Temperatura de gătire a cărnii este mai mult decât un detaliu tehnic: este o garanție de siguranță pentru consumatori și un element de responsabilitate profesională pentru toți actorii din industria alimentară. Un articol de interes.

În bucătăria profesională, dar și acasă, temperatura de gătire a cărnii nu este doar o chestiune de gust – ea este o condiție esențială pentru siguranța alimentelor. O carne preparată la temperatura corectă garantează distrugerea mic

24/07/2025

Învață să te protejezi!
👉 codex.ro

22/07/2025

Ajută-i și pe alții să afle.
Vrei să afli mai multe citește pe 👉 codex.ro. Sau hai să discutăm aici.👇