Мария: о еде и про еду, Moscow (2026)

17/02/2026

Напомню тут о себе и о том, что новые рецепты продолжают появляться тут: https://www.instagram.com/foodedlife
Блинный торт с шоколадом и арахисом.
Врываюсь в Масленицу в этом году с одним рецептом. Ленивым. Блины я не пекла, купила готовые.
Торт получился отличным, нежным, только начинки можно было и побольше. У меня был 1кг блинов, такое количество начинки лучше брать на 600-700гр блинов.
Муж сказал, что торт диетический (ага…), потому что ему несладкий. Сладкоежкам нужно увеличить сахар в блинах и/или арахисовом креме. Мне по сахару получилось отлично.
Рецепт demotivateurfood_fr, там блины готовятся из: 0,5л молока, 250гр муки, 3 яйца, 30гр сахара, 30гр сливочного масла.
___
Ингредиенты:
Шоколадный ганаш.
100гр сливок 20%
100гр шоколада 60-70%
10гр сливочного масла
Арахисовый крем.
100гр сливок 33-35%
10гр сахарной пудры
125гр маскарпоне
65гр арахисовой пасты (сладкой)
___
Приготовление:
Ганаш.
Сливки довести до кипения и вылить на шоколад (кусочками), хорошо перемешать до гладкого состояния. Добавить масло. Хорошо перемешать. Остудить до комнатной температуры.
Арахисовый крем.
Взбить сливки с сахарной пудрой. Добавить маскарпоне, хорошо перемешать. Добавить арахисовую пасту, хорошо перемешать. Убрать в холодильник.
Промазывать блины поочередно ганашем и кремом. Удобнее это делать в кольце по диаметру блинов. Убрать в холодильник на ночь.
Сверху у меня арахисовая паста и арахис.

29/12/2025

Страсбургское пряничное печенье лекерли.
Последний рецепт 2025🎄

Ну и в целом я основную массу рецептов выкладываю теперь только в instagram, не хватает у меня времени на тут и там.

Вообще это печенье родом из Базеля. Но они там почти соседи…
А печенье ароматное, немного тягучее, медовое, с миндалем и цукатами.
Рецепт
___
Ингредиенты:
250гр меда
60гр тростникового сахара
1стл воды
1чл корицы
1чл специй для пряников
щепотка мускатного ореха
цедра 1 лимона
250гр муки
100гр миндальной муки
80гр цукатов из апельсиновой и лимонной корочки (у меня только апельсиновая была)
1/2чл соды
глазурь: 80гр сахарной пудры и 1,5-2стл лимонного сока
___
Приготовление:
Смешать мед, сахар и воду, нагреть до растворения сахара (не кипятим!).
Вне огня добавить специи, цедру, обе муки и мелко нарезанные цукаты. Хорошо перемешать.
Завернуть в пленку и убрать в прохладное место (не холодильник) на 3-7 дней.
Дать тесту дойти до комнатной температуры. Немного разработать.
Соду растворить в небольшом количестве воды и добавить к тесту, разработать тесто, чтобы вмешать соду.
Раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной 1см. Я раскатывала на пергаменте. С глазомером проблема, раскатала тонко, надо потолще.
Выпекать при 180С минут 12-15.
Сразу после духовки нарезать на квадраты. Дать остыть до тёплого состояния, покрыть глазурью.
После высыхания глазури хранить в герметичной коробке при комнатной температуре.

17/12/2025

Клюквенный тарт с белым шоколадом.
Пряный и ароматный. Наишикарнейшее сочетание вкусов!
А вот по текстурам рецепт надо доработать, но сделаю это в следующий раз.
Рецепт saharisha, он рассчитан на свежую клюкву. У меня была мороженая, поэтому начинка получилась жидковата.
А вот шоколадная начинка просится быть более текучей, хочется в нее больше сливок. И основу хочется помягче, хотя зависит от печенья, у меня были а-ля галеты хрустящие (шведские).
А вообще как идея сделать из тарта десерт в стакане: более жидкая шоколадная начинка, клюквенная как есть (жидковатая) и сверху крошка имбирного печенья.
___
Ингредиенты (форма Ø20-23см):
Основа
170гр имбирного печенья
60гр сливочного масла
Клюквенная начинка
250гр клюквы
100гр сахара
60гр воды для свежей клюквы (из мороженой делаем без воды, либо сильнее увариваем)
цедра 1/2 апельсина
1чл лимонного сока
веточка розмарина
1/4чл корицы
1/4чл имбиря
2чл кукурузного крахмала
Шоколадная начинка
180гр белого шоколада
60гр сливок 20%
30гр сливочного масла
ванильный экстракт или молотая ваниль
1/4чл соли
___
Приготовление:
Печенье размолоть в блендере и смешать с размягченным сливочным маслом. Выложить в форму, распределить, сделав бортики, и утрамбовать дном стакана. Выпекать при 190С 7 минут. Остудить.
Для клюквенной начинки в кастрюле смешать все ингредиенты, довести до кипения и варить на среднем огне 10 минут. Убрать розмарин и пробить смесь в блендере. Выложить на тесто.
Шоколад, сливки и масло растопить на водяной бане. Добавить ваниль и соль. Аккуратно выложить на клюквенную начинку.
Отправить в холодильник на ночь.

10/11/2025

Миндальный пирог с виноградом.
А вы читаете рецепты полностью, перед тем как закупить продукты?
Я ранее не готовила выпечку с виноградом.
Нашла я, значит, этот рецепт в elleatable, как обычно прочитала только список ингредиентов. Купила продукты, виноград взяла кишмиш без косточек.
Начинаю готовить, первая строчка приготовления: очистите виноград от кожуры и косточек. Глаз задергался. Ладно, делаю с кожурой.
Отлично вышло! Пирог очень нежный и вкусный.
___
Ингредиенты (круглая форма 22см):
100гр сливочного масла
120гр тростникового сахара
3 яйца
2стл рома
100гр муки
5гр разрыхлителя
50гр миндальной муки
400гр винограда кишмиш (нужна тонкая кожура, без косточек)
миндальные лепестки
___
Приготовление:
Смешать масло с сахаром до кремообразного состояния. Добавить яйца и ром, хорошо перемешать.
Добавить муку, разрыхлитель, миндальную муку, перемешать.
Добавить виноград, перемешать.
Выложить в смазанную маслом форму, присыпать миндальными лепестками.
Выпекать при 180С минут 45 (до сухой лучины).
Подавать лучше теплым.
___
#миндальныйпирог
#виноградныйпирог

06/11/2025

Лимонный кекс (Iced Lemon Loaf) .
Рецепт уже выкладывала, но повторю, так как кекс шикарный!
___
Ингредиенты:
4 яйца
160гр сахара
170гр маскарпоне
100гр сливочного масла цедра 3х лимонов
6стл лимонного сока + для глазури
300гр муки
24л разрыхлителя
1/2чл соды
10стл сахарной пудры
___
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром минут 10, чтобы сахар растворился и всё превратилось в пышную пену.
Добавить маскарпоне, перемешать. Добавить растопленное масло, перемешать. Добавить цедру и лимонный сок, перемешать. Добавить муку, соду, разрыхлитель, перемешать.
Выложить тесто в кексовую форму.
Выпекать около часа при 160C (до сухой лучины).
Остудить.
Смешать сахарную пудру с соком до необходимой консистенции (густой сметаны). Смазать кекс глазурью (можно в 2 приёма, если она стекает: смазали раз, высушили, смазали еще раз)
___
#лимонныйкекс
#лимонныйпирог

02/11/2025

Пирог четыре четверти.
Прекрасный и очень простой пирог, напоминающий кекс.
Четыре четверти - это традиционный бретонский пирог, в котором 4 основных ингредиента (мука, сливочное масло, сахар, яйца) идут в одинаковых пропорциях, отсюда и название.
Я делаю этот пирог с водой из апельсинового цветка, но её вполне можно заменить на любой другой экстракт (ваниль, фиалка, роза, кофе) или даже на цедру апельсина, лимон, лайма и проч.
___
Ингредиенты (квадратная форма 18см):
180гр муки
5гр разрыхлителя
180гр яиц (это 3 больших яйца - С0)
180гр сливочного масла слабой соли (или добавить в обычное масло хорошую щепотку соли)
180гр сахара
1 ст.л. апельсиновой воды (или другого экстракта)
сахарная пудра для обсыпки
___
Приготовление:
Форму смазать маслом.
Взбить размягченное масло с сахаром до кремообразного состояния.
Добавить яйца по одному, продолжая взбивать. Добавить апельсиновую воду.
Затем добавить муку с разрыхлителем, перемешать.
Переложить тесто в форму и выпекать примерно 35 мин при 180С (до сухой лучины).
Остудить.
Посыпать сахарной пудрой и нарезать на квадратики.
___
#четыречетверти
#французскаякухня

29/10/2025

Шикарный лимонный тарт за 5 минут!
Ну ладно, 5 минут ваших усилий + выпекание и остудить, но оно само происходит.
Для него не надо делать ни тесто, ни сложный крем. Раз-два и готово! Идеально!
Рецепт увидела в elleatable, в начале отнеслась скептически... Но это оказалось очень вкусно! Крем вообще бомба, можно использовать и для других целей, например, к блинам будет оч круто.
___
Ингредиенты (форма Ø26 см):
250гр печенья (у меня юбилейное)
125гр сливочного масла
1 банка сгущенки
2 яйца
3 лимона
___
Приготовление:
Печенье измельчить в блендере и смешать с растопленным сливочным маслом. Выложить на дно формы, утрамбовать, убрать в холодильник до застывания.
Смешать сгущенку, яйца, сок 3х лимонов и цедру 1 лимона.
Вылить на тесто.
Выпекать при 180С 15 минут.
Остудить и отправить в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
___
#лимонныйтарт
#лимонныйпирог

20/10/2025

Пирог с сырной заливкой.
Очень вкусно, в целом как всегда.
В исходном рецепте он идёт с кварком. Судя по гуглу, это что-то похожее на творог, поэтому заливку можно делать творожной, а не сырной.
Рецепт foodwithstyle
___
Ингредиенты (форма Ø20см):
50гр сливочного масла
50гр сахара
ванильный экстракт или молотая ваниль
120гр муки
1чл разрыхлителя
щепотка соли
70гр молока
2 яичных белка
Заливка: 150гр творожного сыра или мягкого творога, 1 желток, 40гр сахара, 1чл лимонного сока, 1чл кукурузного крахмала
___
Приготовление:
Смешать все ингредиенты для заливки и убрать в холодильник.
Смешать масло с сахаром и ванилью до кремообразного состояния.
Добавить муку, разрыхлитель и соль, перемешать.
Добавить молоко, перемешать.
Белки взбить и аккуратно добавить в мучную смесь в 3 приёма.
Выложить тесто в смазанную маслом форму.
Сверху выложить сырную заливку полосками при помощи кондитерского мешка и сделать рисунок палочкой как на видео.
Выпекать минут 45 при 175С (до сухой лучины).
___
#сырныйпирог
#творожныйпирог
#пирогстворогом
#пирогссыром

16/10/2025

Коул Слоу, именитый американский капустный салат.
Версий приготовления очень много.
Если добавить краснокочанную капусту, будет ещё и красиво.
__
Ингредиенты на 4 порции:
1/2 белокочанной капусты
1 крупная морковь
100гр майонеза
2стл сметаны
1стл уксуса (у меня винный)
1чл горчицы (у меня дижонская)
1/2чл сахара
соль, перец
___
Приготовление:
Капусту и морковь тонко нарезать.
У меня нарезано очень тонко, можно и потолще.
Смешать с остальными ингредиентами.
Посолить, поперчить по вкусу.
На второй день салат ещё вкуснее.
___
#коулслоу
#капустныйсалат
#американскаякухня
#салатизкапусты

12/10/2025

Бретонский пирог.
Простой, но очень вкусный. Всего 4 ингредиента!
По текстуре он песочный, похож на большое печенье.
В блоге у меня ещё есть похожий рецепт, но там пирог идёт с клубникой, его я тоже крайне рекомендую.
___
Ингредиенты (круглая форма 20 см):
5 желтков + 1 на обмазывание
200гр сахара
200гр муки
200гр сливочного масла слабой соли (или добавить в тесто пару щепоток соли)
___
Приготовление:
Смешать яичные желтки с сахаром, добавить муку, перемешать.
Масло растопить и добавить к тесту, хорошо перемешать.
Выложить тесто в смазанную маслом форму.
Смазать желтком и вилкой нарисовать полосы крест на крест.
Выпекать при 160С минут 50 (до сухой лучины). Пирог должен сверху хорошо подрумяниться.
___
#бретонскийпирог
#песочныйпирог
#кухнябретани
#французскаякухня

08/10/2025

Про инстаграмный отель Cullinan.
Я в Турции (пляжной) второй раз. И вот прошлый отель мне понравился больше.
Тут, вроде, с виду всё хорошо, но как-то вернуться сюда снова не хочется.
Ценник за номер как на Мальдивах, но качество и сервис совсем не Мальдивы. Хотя здесь есть всё, что надо для отдыха, особенно семейного.
По еде большое разнообразие! В целом вкусно. Богатый шведский стол. Есть рестораны за деньги, были в таком мясном, очень вкусно.

04/10/2025

Кефта/кюфта из ягнёнка с цацики.
Ароматное, пряное блюдо. Оооочень рекомендую.
Ягнёнка можно заменить на говядину при желании.
___
Ингредиенты на 4 порции:
лаваш или пита
кюфта.
500гр фарша из мяса ягнёнка
1 небольшая луковица
2-3 веточки мяты
1 зубчик чеснока
2 пучка кориандра
1 яичный желток
1стл паприки
1чл кумина
цацики.
1 средний огурец
1 зубчик чеснока
1 веточка мяты
1 греческий йогурт
1стл оливкового масла
лимонный сок по вкусу
___
Приготовление:
Для кюфты мелко порубить травы и чеснок. Добавить их к фаршу. Добавить желток, паприку, кумин. Посолить, поперчить. Хорошо перемешать. Скатать шарики весом +/-25гр.
Огурец очистить от кожуры, натереть на крупной тёрке и отжать от жидкости. Смешать с мелко нарезанным чесноком и мятой, йогуртом, маслом и лимонным соком. Посолить, поперчить.
Кюфту обжарить на растительном масле в сковороде.
Подавать с питой/лавашом и цацики.
___
#кюфта #тефтели #цацики #кефта #тефтелирецепт #восточнаякухня #турецкаякухня #дзадзики

Мария: о еде и про еду

17/02/2026

29/12/2025

17/12/2025

10/11/2025

06/11/2025

02/11/2025

29/10/2025

20/10/2025

16/10/2025

12/10/2025

08/10/2025

04/10/2025

Address

Website

Alerts

Contact The Practice

Shortcuts

Share

Category