11/03/2025
#خيرات بلدنا(25)
🟥 البامية (الويكة) (Abelmoschus esclentus)
🔸هي واحدة من أكثر أنواع النباتات التي تنتمي إلى العائلة الخبازية (Malvaceae family)
😂تذكر الويكة التي كنت ترفض أن تتناولها في صغرك- رغم محاولات والدتك المستمرة باعتبارها- من الخضروات "المملة"، بينما تفضل تناول البرجر والبطاطس المقلية، يبدو أن الوقت قد حان لتعترف أنك كنت على خطأ، وأن فوائد البامية التي كنت تجهلها هي كل ما تتمنى أن تحصل عليه الآن.
🔸البامية إذن متميزة بمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية والكربوهيدرات، والمرتفع من البروتين والألياف؛ مقارنة بالعديد من الفواكه والخضروات.
🔸 وقد نالت أهمية كبيرة في المجتمع العلمي لما لها من وظائف حيوية عديدة وفوائد صحية،
🔸 وقد استخدمَت بكثرة في الطب التقليدي.
🔸رائحة البامية تُشبه رائحة القرنفل
🔸أوراق البامية، وزهورها، وسيقانها، وبذورها، جميعها صالحة للأكل
🔸تتوفر على مدار السنة، لكن موسم البامية يبدأ في أواخر فصل الصيف حتى أوائل الخريف
🔸في القرن التاسع عشر الميلادي شوهدت نباتات البامية البرية على ضفاف النيل الأبيض في السودان،
🔸يمكن تقطيع القرنات (رؤوس البامية) إلى أجزاء صغيرة وتجفيفها وحفظها في أوعية زجاجية محكمة القفل أو طحنها إلى بودرة بعد التجفيف ثم تخزينها ويمكن تخزين الثمار جافة كاملة كشرائح أو مسحوق (ويكة).
🔸يمكن ان تطبخ منها ملاح بامية طبيخ أو مفروكة ويمكن عمل ملاح ويكة من مسحوقها المجفف (ملاح تقلية احمر او خلط التقلية باللبن الرايب لعمل ملاح نعيمية او ملاح أخضر ملاح ام رقيقة وغيرها من الأنواع الأخرى )
🔸يمكن أن تكن ملاح للعصيدة أو الكسرة أو الخبز (الرغيف) ممكن تاكل بالارز
⭕القيمة الغذائية للبامية
🔹تحتوي البامية على العديد من الفيتامينات والمعادن والألياف والمواد الغذائية الأخرى
🔹تحتوي على فيتامينات A, B1, B3, B6, C, K
🔹تمنح الجسم الألياف الغذائية مع حمض الفوليك والكالسيوم والزنك والمنغنيز والمغانسيوم والبيتاكاروتين
🔹إن فوائد البامية ناتجة من احتوائها على العديد من العناصر الغذائية الهامة للجسم، والتي من أهمها:
البروتينات.الصوديوم.فيتامين ج الثيامين.الكالسيوم.حمض الفوليك.
الألياف.الدهون.فيتامين ك.
البوتاسيوم.المغنيسيوم.
🔹مصدر غني بالألياف: حيثُ تتميّز البامية بمحتواها الجيّد من الألياف التي تُساعد على الهضم، وتُقلل من الجوع، وتُحافظ على الشبع لفترةٍ أطول، كما تُعد الأطعمة التي تحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من الألياف جزءاً مُهمّاً من النظام الغذائي لمرضى السكري؛ وذلك لأنّ زيادة تناول الألياف الغذائية يُساهم في السيطرة على نسبة السكر في الدم ويُحسّن من حساسية الإنسولين.
🔹 مصدر جيد لمضادات الأكسدة: إذ تحتوي البامية على العديد من مُضادات الأكسدة؛ كفيتامين ج، ومُركبات الكيرسيتين (Quercetin)، والفلافونويد (Flavonoids)، والتي تُساهم في إصلاح الخلايا المتضرّرة من الإجهاد التأكسدي (Oxidative Stress)، مما يُساعد على تقليل خطر الإصابة بالأمراض، كما أنّ تناول الأغذية التي تحتوي على الألياف ومُضادات الأكسدة معاً قد يُساهم في تحسين حالة المُصابين بمرضى السكري، وتجدر الإشارة إلى أنّ تناول مضادات الأكسدة من مصادرها الغذائيّة والأطعمة المُختلفة يُعدُّ أفضل من تناول المكملات الغذائية التي تحتوي عليها.
🔹 مصدر جيد للمعادن: حيثُ تحتوي البامية على نسبةٍ جيّدةٍ من المعادن، مثل: البوتاسيوم الذي يساعد على تنظيم ضغط الدم، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والحديد، والمنغنيز، والفسفور.
🔹 مصدر جيّد للفيتامينات: تحتوي البامية على نسبة جيّدة من الفيتامينات، ومنها فيتامين ج، والبيتا كاروتين (β-carotene)، وفيتامين ب1 أو ما يُعرف بالثيامين (Thiamine)، وفيتامين ب2 أو ما يُعرف بالريبوفلافين (Riboflavin)، وفيتامين ب3 أو ما يُعرف بالنياسين (Niacin)،
🔹بالإضافة إلى الفولات أو ما يُعرف بحمض الفوليك أو فيتامين ب9 الذي يُساعد على تقليل خطر إصابة الجنين ببعض المشاكل الصحيّة كتشقق العمود الفقري (Spina Bifida)، أو حدوث الإجهاض،
🔹 كما أنّ البامية تحتوي أيضاً على كميّة جيّدة من فيتامين ك الذي يُساهم في عملية تخثر الدم وبناء العظام،
🔹حيثُ يُغطي نصف كوبٍ من البامية المطبوخة ما يُقارب 36% من الكميّة المُوصى بتناولها يوميّاً من فيتامين ك للنساء، بالإضافة إلى حوالي 27% من الكميّة المُوصى بتناولها يوميّاً من فيتامين ك للرجال.
⭕الفوائد الصحية للويكة(البامية)
(1) تُحارب السرطان
يمكن للبامية أن تحارب السرطان حسب الأدلة المنشورة، مثل:
♦️أجريت دراسة استخدم فيها الباحثون مادة الليكتين (Lectin) المستخلصة من البامية لفحص تأثيرها على الخلايا السرطانية في سرطان الثدي، ووجدوا قدرتها على قتل الخلايا المخبرية بنسبة 63% والخلايا البشرية بنسبة 72%، ولكن يحتاج العلم للمزيد من الدراسات لإثبات فعاليتها.
♦️أوجدت الأدلة أن استهلاك كميات قليلة من حمض الفوليك (Folate) تزيد من خطر إصابة الشخص بأنواع مختلفة من السرطان، ولكن لا توجد دراسات تدعم أن المكملات الغذائية من حمض الفوليك تقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
(2) تفيد صحة الحامل والمُرضع
يمكن لحمض الفوليك الموجود في البامية أن يمنع حدوث مضاعفات للجنين أثناء الحمل، فانخفاض مستوى حمض الفوليك في الدم يؤدي للإجهاض ومشكلات في الطفل كالسنسنة المشقوقة (Spina Bifida).
(3) دعم الجهاز الهضمي
يمكن لتركيبة حبات البامية الخضراء أن تساعد على الآتي:
♦️مقاومة بعض اضطرابات الهضم مثل الإمساك، والنفاخ والتشنجات فالبامية غنية بالألياف الهامة لتنظيم الهضم.
♦️تحرك الأمعاء بيسر.
♦️تنظم حركة الأمعاء.
♦️خفض فرص تعرض القناة الهضمية للتقرحات التي قد تسببها البكتيريا الملوية البوابية (Helicobacter pylori).
♦️خفض فرص إصابة أنسجة الكبد بالتلف.
(4) دعم صحة مرضى السكري
قد يعود تناول البامية على مرضى السكري بفوائد عديدة، إذ قد تساعد البامية على الآتي:
♦️الحفاظ على استقرار سكر الدم، فالبامية غنية بالألياف وبعض المغذيات النباتية التي قد تعزز استقرار سكر الدم.
♦️خفض مستويات جلوكوز الدم المرتفع، وخفض نسب الكولسترول، مما قد يعود بالنفع على مريض السكري.
♦️وتعزى بعض فوائد البامية في هذا الصدد لقدرتها المحتملة على تحسين حساسية الأنسولين، وإصلاح بعض الخلايا المنتجة للأنسولين التي قد طالها التلف، وتعزيز إنتاج الأنسولين في الجسم
(5) تحافظ على البشرة
إليك أهم ما ورد في الأدلة العلمية عند استخدام البامية في المنتجات:
♦️أوجدت الأدلة أن استخدام بروتين البامية ومستخلص الزيت في منتجات العناية بالبشرة كان له أثر جيد على البشرة.
♦️أثبتت أدلة أخرى أن منتجات تنظيف اليدين التي تحتوي على البامية والكحول كأساس لها سببت جفاف أقل للبشرة، وذلك عند استخدام عديد السكريات (Polysaccharide) المستخلص من البامية مقارنة بالمنظفات الأخرى.
♦️أثبتت أحد الأدلة أن استخدام الفلافونويد (Flavonoids) الموجود في الباميا يحمي من الأشعة فوق البنفسجة، ويمكن أن يستخدم في واقيات الشمس النباتية.
(6) تمنع الشقيقة
إضافة لفوائد البامية المطحونة تبين أن البامية هي أفضل الخضروات التي قد تمنع الصداع النصفي لاحتوائها على المغنيسيوم، فيوفر كل 100 غرام من البامية 9% من كمية المغنيسيوم الموصى بها يوميًا.
(7)البامية غنية بمضادات الأكسدة والالتهابات
♦️ البامية غنية بالفعل بمضادات الأكسدة ، والتي تلعب دورًا حيويًا في الحفاظ على الصحة العامة والرفاهية ، تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في البامية ، مثل الفلافونويد والبوليفينول وفيتامين ج ، في تحييد الجذور الحرة الضارة وتقليل آثارها الضارة.
♦️كما تساعد الفينولات والفلافونيدات في منع إنتاج الجزيئات المؤيدة للالتهابات وتعطيل المسارات التي تسبب الالتهاب.
(8) تحمي صحة العين
تحتوي البامية على مصدر غني بفيتامين أ ومضادات الأكسدة المسؤولة عن تدمير الجذور الحرة التي تسبب الضرر للخلايا والرؤية، فيمكن لتناول البامية بشكل منتظم حماية العين من التنكس البقعي وإعتام عدسة العين.
(9) تحسن الذاكرة
تساعد العناصر الغذائية الرئيسة كالأوميغا 3و6 والفوسفور الموجودة في الباميا في تقوية الذاكرة وتحسينها، وتقوية صحة الدماغ.
(10) تعزز جهاز المناعة
تحتوي البامية على كميات كبيرة من فيتامين ج التي يمكنها أن تقوي من عمل جهاز المناعة من خلال إنتاج المزيد من خلايا الدم البيضاء، والوقاية من أسباب الأمراض التي تضعف جهاز المناعة.
(11)فوائد الباميه للكلى
♦️بسبب قدرة البامية على الحفاظ على مستويات السكر في الدم وتعزيز صحة الجهاز الهضمي والأمعاء، يمكنها أن تحافظ على صحة الكُلى وتساعد على تقليل تعرضها للتلف.
♦️ولكن يجب الحرص مع كميات البامية التي يتم تناولها حتى لا يحدث إصابة بحصوات الكلى كونها غنية بالأكسالات.
(12)فوائد البامية للعظام
♦️تحتوي على كميات مناسبة من الكالسيوم وفيتامين ك، مما يجعل فوائد البامية للمفاصل والعظام أفضل علاج للتخلص من هشاشة العظام وتفادي الإصابة به.
♦️والعمل على تقوية العظم ومنع الكسور، للدرجة التي يتم استخدام أحد مكوناتها في صناعة الأطراف الصناعية وعلاج الغضاريف.
(13)فوائد البامية للحامل
♦️ فوائد البامية التي يمكن أن تعود على المرأة الحامل، تأتي من احتوائها على حمض الفوليك وهو أحد العناصر الغذائية الأساسية في فترة الحمل، لدرجة أن كثير من الأمهات الحوامل يحرصون على تناوله على هيئة أقراص، بينما يكفي تناول كميات كافية من البامية للحصول عليه.
♦️وترجع أهمية حمض الفوليك (فيتامين ب 9) كونه عنصر مهم لنمو دماغ الجنين والعمود الفقري، كما يقلل من مخاطر حدوث تشوهات أو عيوب في الأنبوب العصبي
(14) البامية غنية بالألياف
♦️ تعتبر الألياف عنصرًا أساسيًا في نظام غذائي صحي ويتم تصنيفها إلى نوعين: الألياف القابلة للذوبان والألياف غير القابلة للذوبان.
♦️تحتوي البامية على كمية جيدة من الألياف القابلة للذوبان ، والتي تذوب في الماء وتشكل مادة شبيهة بالهلام في الجهاز الهضمي ، يقدم هذا النوع من الألياف فوائد عديدة لصحة الجهاز الهضمي. يمكن أن يساعد في تنظيم حركات الأمعاء ومنع الإمساك وتعزيز بيئة الأمعاء الصحية.
(15) تساعد في إدارة الوزن
♦️البامية منخفضة السعرات الحرارية ، مما يجعله خيارًا مناسبًا للأفراد الذين يتطلعون إلى الحفاظ على نظام غذائي يتحكم في السعرات الحرارية، من خلال اختيار البامية
♦️كما أن البامية تُقلل من الرغبة في تناول الأطعمة الدسمة والضارة، لذا يُنصح بتضمينها في الحميات الغذائية، فهي تُساعد على مقاومة الشعور بالجوع وكبح الشهية.
(16) زيادة مستويات الطاقة
يُساعد تناول البامية على تحسين مستويات الطاقة والتقليل من الشعور بالتعب والإرهاق؛ وذلك لأن تناول الخضروات التي تحتوي على بذور عمومًا، مثل البامية قد يُساعد على تخفيف الإرهاق.
(17)فوائد البامية للاغشية المخاطية
يساهم القوام اللزج للبامية كثيرًا في تطبيب الأغشية المخاطية للجهاز الهضمي من إصابات مختلفة.
(18) تخفيف التوتر
وُجد أن البذور الدقيقة الموجودة في البامية تحتوي على مواد قد تُساعد على تخفيف حدة الاكتئاب وخفض التوتر على المدى الطويل عند بدء استهلاك البامية بانتظام.
(19)تحتوي البامية الخضراء على فوائد أخرى متنوعة تتعلق بالصحة العامة، منها:
♦️تساعد البامية على تقليل خطر الإصابة بامراض القلب والشرايين والسكتات الدماغية، كونها تحتوي على مضادات للأكسدة والالتهابات.
♦️تحتوي البامية على الليكتين، وهو أحد أنواع البروتين، يعمل على تثبيط نمو الخلايا السرطانية بنسب تصل إلى 63%.
♦️من فوائد البامية أنها تبطئ من عملية امتصاص السكر في الأمعاء، مما يعزز إبقاء مستويات السكر في الدم بمعدلات أكثر استقرارا.
♦️تساعد على نمو البكتيريا المفيدة في الأمعاء، بما يؤدي إلى تقوية الجهاز المناعي.
♦️يمكن الاعتماد عليها من أجل خسارة الوزن الزائد، وتضمينها بسهولة في الأنظمة الغذائية المتنوعة.
♦️من فوائد البامية للعضلات لأنها تساعد على بناء كتلة عضلية في الجسم، نظرا لاحتوائها على كمية عالية من البروتين والفيتامينات
⭕أضرار البامية عند الإفراط في تناولها
(1) الحساسية
تعد الحساسية تجاه البامية حالة غير شائعة، ولكن احتمالية حدوثها تبقى واردة على كل حال، إذا حصل وكان الشخص مصابًا بالفعل بحساسية تجاه البامية هذه أبرز الأعراض التي قد تظهر عليه عند ملامسته للبامية أو عند تناوله للبامية:
احتقان الأنف.
حكة في الجلد.
شرى.
صعوبة التنفس.
شعور بالوخز داخل الفم أو في محيط الفم.
(2) حصوات الكلى
من ضمن أضرار البامية المحتملة أنها قد تسهم في رفع فرص الإصابة بحصوات الكلى، فالبامية تعد من الخضروات الغنية بالأوكسالات (Oxalates)، وإحدى أكثر أنواع حصوات الكلى شيوعًا هي الحصوات التي تتكون بشكل رئيس من أوكسالات الكالسيوم.
(3) أضرار محتملة لمرضى السكري
هذه أبرزها:
🔸تأثير سلبي على مفعول أدوية السكري
على الرغم من أن البامية قد تكون مفيدة لمرضى السكري، إلا أن تناولها بالتزامن مع أنواع معينة من أدوية السكري قد لا يكون قرارًا حيكمًا.
🔸إذ يمكن لتناول البامية بالأخص بكميات مفرطة أن يكون له تأثير سلبي على دواء الميتفورمين (Metformin)، وهو أحد أنواع الأدوية المستعملة لعلاج سكري النوع الثاني، فتبعًا لإحدى الدراسات العلمية تحتوي البامية على مركبات قد تخفض من قدرة الجسم على امتصاص هذا الدواء.
🔸رفع فرص إصابة مريض السكري بحصوات الكلى
نظرًا لأن البول الخاص بمرضى سكري النوع الثاني قد يكون على درجة أعلى من الحموضة مقارنة بالأشخاص غير المصابين، قد تتضمن أضرار البامية المحتملة كذلك رفع فرص إصابة هذه الفئة تحديدًا بحصوات الكلى.
(4) اضطرابات في المعدة والقناة الهضمية
🔸من ضمن أضرار البامية المحتملة أنها قد تحفز ظهور اضطرابات في القناة الهضمية، فهذا النوع من الخضروات يحتوي على الفروكتانات (Fructans)، والفروكتانات هي نوع من الكربوهيدرات قد يرفع من فرص حدوث بعض الاضطرابات الهضمية، بالأخص لدى المصابين من الأصل بمشكلات في الأمعاء.
🔸إذ قد يؤدي تناول مصادر الفروكتانات من قبل المصابين بمشكلات مثل متلازمة القولون العصبي لرفع فرص الإصابة باضطرابات هضمية متنوعة، مثل:
إسهال.
نفخة وغازات بطن.
تشنجات.
(5) التهابات وآلام في المفاصل
تتعلق بعض أضرار البامية المحتملة بمحتواها من مركب السولانين (Solanine)، وهو مركب كيميائي سام قد يتسبب في تحفيز الإصابة بآلام والتهابات المفاصل، وقد يؤدي لتفاقم الأعراض لدى المصابين بأمراض المفاصل، مثل: مرض التهاب المفاصل.
(6) تأثير سلبي على مميعات الدم
🔸قد يكون لتناول البامية تأثير سلبي على مفعول مميعات الدم، مثل دواء الوارفارين (Warfarin)، فالبامية غنية بفيتامين ك، وفيتامين ك يسهم في تحفيز تخثر الدم، لذا فإن تناول البامية بالتزامن مع استخدام مميعات الدم قد يقلل مفعول هذه الأدوية.
🔸يجب التنويه إلى أن مميعات الدم تساعد على خفض فرص تكون الخثرات الدموية، والتي قد تتسبب في نشأة مضاعفات صحية خطيرة، مثل السكتة والنوبة القلبية.
⭕توصيات لتلافي أضرار البامية
لتجنب أضرار البامية المحتملة، يوصى بالآتي:
🩸تناول البامية بكمية معقولة ضمن الحمية دون أي إفراط.
🩸تجنب استعمال البامية تمامًا من قبل المصابين بحساسية تجاهها.
استشارة الطبيب بشأن الجرعة المسموحة من البامية من قبل مرضى سكري النوع الثاني، بالأخص الذين يستخدمون دواء الميتفورمين.
🩸تناول البامية بحذر فقط بعد استشارة الطبيب من قبل المصابين بالآتي: حصوات الكلى، ومتلازمة القولون العصبي، والتهابات المفاصل.
🩸استشارة الطبيب بشأن كمية البامية المسموح تناولها بالتزامن مع مميعات للدم.
🩸ولكن ينصح دائمًا بتناول كميات معتدلة من البامية، ومراجعة الطبيب قبل إدخالها لنظامك الغذائي إن كنت ملتزم بأدوية مزمنة أو تعاني من أمراض معينة.
د/محمدالنور طه
ودمتم بصحة وعافية 👍