
06/04/2025
Sötpotatis soppa med linser och nässlor
2 msk kokosolja
1 stor hackad lök
3 hackade vitlöksklyftor
1 msk hackad ingefära
2 medelstora Sötpotatis, skalade o delade
2,5 dl röda linser, jag tog korallinser odlade i Sverige.
1 L grönsaksbuljong
5 dl hackad grönkål eller spenat, jag tog nässlor.
1 fp kokosmjölk
Salt peppar o chiliflakes
Fräs lök i olja tills den blir mjuk ca 5 min. Tillsätt vitlök o ingefära o fräs ca 2 min. Lägg i sötpotatis o linser o häll på buljong, koka ca 20-25 min. Häll i kokosmjölk, nässlor, salt peppar o chili o låt sjuda ca 5 min.