15/08/2025
Kefír
(Tibetan Mushrooms, Yogurt Plant, Yogurt Mushroom, Yogurt Fungus, Snow Lotus)
Chceš sa dožiť 100 a viac rokov ? Áno? Pitie kefíru ti to bohužiaľ zaručiť nemôže, ale môžeš byť vďaka nemu v lepšej kondícií, keď ťa napr. prejde auto ,alebo spadneš zo skaly a i keď ti tých 100 rokov nezaručí , určite ti aspoň zvýši pravdepodobnosť dlhšieho a zdravšieho života.
Odkiaľ kefír pochádza ?
Kefírová kultúra pochádza jednak z Kauzazských hor a tiež z opatstva v Tibete a je snáď 5000 rokov stará.(kto dnes vie presný dátum ? a koho to vôbec zaujíma ?proste je to velmi staré).
Čo sa Kaukazu týka ,tak podľa legendy daroval kefír príslušníkom ortodoxnej cirkvi Ahalov prorok, Mohamed. Kvoli povere ,že “Prorokové zrná” ztratia svoju moc a silu pokiaľ by sa ho zmocnili neveriaci ,bol prísne strážený pred cudzincami a bol predávaný z generácie na generáciu a pokladaný za súčasť kmeňového bohatstva. Cudzinci občas dostali ochutnať hotový nápoj ,ale samotná kefírová kultúra ostávala tajomstvom. V 19.storočí začali kefír skúmať ruský doktori a začali publikovať vedecké štúdie o pozitívnych účinkoch kefíru. K získaniu kefírových zrn vraj použili krásnu ženu, ktorá mala obmekčiť srdce kaukazského kniežaťa a ktorá po množstve dobrodružstvách priviezla do Moskvy prvý hrnček kefírových zrn.
Obyvatelia Kaukazu používali kefír pre uchovávanie kozieho,koňského,alebo kravského mlieka bez chladničiek. (mlieko uchovávali v kožených vakoch ) a vďaka nemu sa dožívali extrémne vysokého veku ( samozrejme nie len vďaka nemu - žili na čerstvom vzduchu, pili čistú vodu ,mali dostatok pohybu ...). Niektoré choroby (ako tuberkulóza a rakovina) tam boli úplne neznáme.
Čo je to kefír ?
Kefírom sa obecne myslí nápoj, ktorý je vyrobený kvasením pomocou kefírovej kultúry. Existujú dva druhy kefírovej kultúry. Jeden druh žije a rozmnožuje sa v mlieku ,má mazľavú gelovitú konzistenciu bielej farby (vyzerá ako malé mäkké ružičky karfiolu) a krmí sa laktózou, zatiaľ čo “kryštáliky” toho druhého ,žijúceho vo sladkej vode ,sú pružné, priesvitné a krehké. Je to spoločenstvo rôznych druhov kvasiniek a baktérií.
Typické zloženie klasického (teda toho mliečného) kefíru:
Lactobacilli Lb.acidophilus Lb.brevis Lb.casei Lb.casei subsp.rhamnosus Lb.casei subsp.pseudoplantarum Lb.paracasei subsp. paracasei Lb.cellobiosus Lb.delbrueckii subsp. bulgaricus Lb.delbrueckii subsp. lactis Lb.fructivorans Lb.helveticus subsp. lactis Lb.hilgardii Lb.kefiri Lb.kefiranofaciens Lb.kefir granum sp. nov Lb.parakefir sp. nov Lb.lactis Lb.plantarum
Streptococci / lactococci Lactococci lactis subsp. lactis Lc. lactis var. diacetylactis Lc. lactis subsp. cremoris Streptococci salivarius subsp. thermophilus Strep. lactis Enterococcus durans Leuconostoc cremoris Leuc. mesenteroides
Kvasinky Candida kefir C.pseudotropikalis C.rancens C.tenuis Kluyveromyces lactis Kluyveromyces marxianus var. marxianus K.bulgaricus K.fragilis / marxianus Saccharomyces subsp. Torulopsis holmii Saccharomyces lactis Sacc.carlsbergensis Sacc.unisporus Debaryomyces hansenii Zygosaccharomyces rouxii
Acetobakterie Acetobakter aceti A.rasens
Čo je na kefíru tak dobré ,že by som ho mal-a piť ?
Nápoj (či už ten mliečný ,alebo vodný) zamedzuje zhromažďovaniu a hnitiu potravy v črevách,odkysluje organizmus (i keď je chuťovo kyslý ,vyvoláva zásaditú reakciu organizmu) ,produkuje enzymy ,ktoré pomáhajú uvoľniť vo vode nerozpustné látky , rozkladá ťažko stráviteľné látky (rozkladá napr. laktózu v mlieku a preto ty pre koho je mlieko ťažko stráviteľné ,nemávajú s mliečným kefírom problémy). V tráviacom trakte sa dokáže vysporiadať s rôznymi nežiadúcimi premnoženými kvasinkami,baktériami a virmi,stimuluje imunitný systém.
Čo všetko si môžem pomocou kefíru liečiť ?
Choroby nervov, vnútorné choroby,bronchiálne katary,všetky sklerózy,infarkt myokardu,ochorenie žlčníka,pečene,ľadvin,infekčnú žltačku,žaludočné a črevné chorenia,hnačky,zacpu,ochorenia krvy,vyrážky,ekzémy,candida (kvasinky).
No a pretože kefír zlepšuje imunitu a vitalitu organizmu ,tak sa z akovkoľvek chorobou lepšie vysporiadame a množstvu chorobám sa vyhneme. Naviac množstvo chorôb súvisí so zlým trávením a zácpou.
Ako často pijeme kefír a v akom množstve ?
Najlepšie je piť kefír denne ,a to v takom množstve aké je ti príjemné.Niekto pije kefír pred každým jedlom ,iný zas hrnček kefíru ráno a hrnček kefíru pred spanim.Pokiaľ ho piješ pred spanim,nezabudnite si umyť zuby ,pretože niektoré baktérie v kefíru sa kamarátia s kazom.
Tiež je vhodné raz za čas na pár dni vysadiť.
Poiaľ s kefírom začínaš ,radšej zpočiatku pi menšie množstvo (napr.niekoľko lyžičiek), aby si telo postupne zvyklo na niektoré preňho neznáme baktérie a kvasinky. V opačnom prípade môžu nastať rôzne problémy typu hnačky,vyrážky,bolenie brucha,ktoré ale po krátkom čase zmiznú. Ďalším počiatočným problémom býva i proces detoxifikácie organizmu, ktorý kefír v tráviacom trakte môže naštartovať a pokiaľ sa tvoje telo rozhodne zbaviť sa jedov napr. cez kožu, potom ťa asi neminie nejaká ta vyrážka. Pokiaľ ale vydržíš konzumovať kefír aj naďalej ,časom sa i týchto problémov zbavíš - čím viac kefíru piješ ,tým sa ich zbavíš rýchlejšie, i keď búrlivejšie. Hlavne sa toho nezľakni a neprestávaj s kefírom úplne.
Kefír sa ovšem dá nielen piť (a jesť), ale môžeš si ním potierať rôzne ekzémy a vyrážky.
Video spracované na Iphone 6sKefírová kultúra pochádza jednak z Kauzazských hor a tiež z opatstva v Tibete a je snáď 5000 rokov stará.(kto dnes vie presný dá...
