03/07/2025
« Nagnou bombou thiéré dji » : Et si on revisitait notre tradition culinaire pour une meilleure santé ?
À l’occasion de l’Achoura, les cuisines sénégalaises vibrent d’une effervescence particulière. Viande rouge 🥩, poulet avec la peau 🍗, cuisson généreuse dans un bain d’huile, puis le fameux "bomb thiéré" nappé de sauce bien grasse 🍲, agrémenté de beurre local (diwnior), de raisins secs, de dattes et de sucre 🍙🍙. Un concentré de saveurs, certes, mais aussi un cocktail explosif pour la santé…
Et chacun reconnaît ce tableau : maman, épouse, sœur, toutes mobilisées pour offrir un repas festif, savoureux… mais souvent en contradiction totale avec les principes d’une alimentation saine et équilibrée 😪
Dans ce nouveau Sénégal, où l'État s’engage à bâtir une société plus souveraine, responsable et en bonne santé, il devient essentiel de repenser nos pratiques alimentaires, même dans nos traditions les plus ancrées. Le référentiel , porté par le régime du Président Bassirou Diomaye Faye et du Premier Ministre Ousmane SONKO , invite chaque citoyen à devenir acteur du changement, y compris dans son assiette.
Prenons le , par exemple : une céréale locale aux multiples bienfaits (index glycémique bas, riche en calcium, en fibres, en antioxydants) qui devrait figurer en tête de nos habitudes alimentaires. Pourtant, sa préparation excessive lors de la le transforme en un plat lourd, gras, indigeste... dangereux surtout le soir.
La Voix Diététique l'Officiel propose quelques gestes simples mais essentiels, pour célébrer tout en protégeant sa santé :
✅ Parer la viande : retirer la graisse visible et la peau du poulet, sources de mauvais cholestérol.
✅ Réduire les matières grasses : éviter le beurre (pas de diwnior svp) et limiter la quantité de sauce pour le bomb thiéré, si bien que ce soit dispensable
✅ Dattes ou raisins secs, pas les deux : pour garder l’équilibre sans surcharger en sucres.
✅ Ajouter des légumes frais 🥦🥕🥒 : excellents pour la digestion, contrairement à la patate douce, la pomme de terre ou le manioc, trop similaires au thiéré sur le plan nutritionnel car tous étant des
✅ Choisir un lait plus léger : demi-écrémé (emballage bleu) ou écrémé (emballage vert), en évitant le lait entier (emballage rouge), trop gras.
Ce message s’adresse à toutes nos braves dames, pleines d’astuces et de générosité, qui cuisinent avec amour mais parfois au détriment de la santé familiale. Cette année, dans l’esprit de , de responsabilité et de bien-être collectif, mettons la santé au cœur de nos traditions.
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