03/05/2025
เนื้อย่างบ้านสวนหมอโมอร่อยสุดๆทานแล้วมีความสุขอิ่มใจ@หลังออกหน่วยสุนัตหมู่
การย่างเนื้อวัวให้อร่อยนั้น มีเคล็ดลับอยู่ที่ **ชนิดของเนื้อ** ความร้อน และ **เวลาย่าง** ครับ ถ้าอยากได้เนื้อย่างนุ่มฉ่ำ ไม่แห้งแข็ง ลองดูวิธีง่ายๆ ที่ใช้ได้ทั้งเตาถ่าน เตาไฟฟ้า หรือกระทะได้เลย 👇
🥩วิธีย่างเนื้อวัวให้อร่อยนุ่มฉ่ำ
1. เลือกเนื้อ
เนื้อส่วนที่เหมาะกับการย่าง:
- ริบอาย (Ribeye) – นุ่ม มันแทรกเยอะ
- เซอร์ลอยน์ (Sirloin) – นุ่มปานกลาง รสเข้ม
- ทีโบน / พอร์เตอร์เฮาส์ – สวยงาม เหมาะกับย่างเสิร์ฟเป็นชิ้นใหญ่
- ใบพาย, เสือร้องไห้ (เนื้อไทย) – ต้องหมักถึงจะนุ่ม
2. หมักเนื้อ (ถ้าต้องการ)
ถ้าเป็นเนื้อไทยหรือเนื้อไม่ได้นุ่มมาก แนะนำให้หมัก เช่น:
- น้ำมันหอย + ซีอิ๊วขาว + น้ำตาล + กระเทียม + พริกไทย + น้ำมันงา (อย่างน้อย 30 นาที – 3 ชั่วโมง)
- ถ้าอยากให้นุ่ม ใช้น้ำสับปะรดนิดเดียวผสมในน้ำหมัก (ระวังอย่าใส่มาก เพราะเนื้อจะเละ)
3. ย่างเนื้อ
- ตั้งเตาให้ร้อนมาก ก่อนย่าง (ถ้าใช้กระทะ ให้ใช้กระทะเหล็ก/กระทะย่าง)
- นำเนื้อออกจากตู้เย็น พักที่อุณหภูมิห้อง 20-30 นาที** ก่อนย่าง
- ทาน้ำมันเล็กน้อยบนเนื้อ และโรยเกลือ + พริกไทยดำบดก่อนลงเตา
เวลาย่าง (ขึ้นอยู่กับความหนา ประมาณ 1 นิ้ว)
- Rare (แดงดิบ): ย่างข้างละ 1.5 – 2 นาที
- Medium Rare (นุ่มฉ่ำ): ข้างละ 2.5 – 3 นาที
- Medium (สุกพอดี): ข้างละ 3.5 – 4 นาที
- Well done (สุกมาก): ข้างละ 5 นาที+
✅ อย่ากดเนื้อ ตอนย่าง เพราะจะทำให้น้ำในเนื้อไหลออก
✅ พักเนื้อ** หลังย่างเสร็จ 5 นาที ก่อนหั่นเสิร์ฟ – จะช่วยให้เนื้อฉ่ำ ไม่แห้ง
🧄 เสิร์ฟคู่กับอะไรดี?
- น้ำจิ้มแจ่ว / น้ำจิ้มซีฟู้ด
- กระเทียมย่าง / มันฝรั่งบด
- สลัดผักสด หรือข้าวเหนียวร้อนๆ ก็ฟิน!