01/03/2023
สารเพิ่มความหวานในเครื่องดื่ม ไร้น้ำตาล กลับเสี่ยงหัวใจวาย อัมพฤกษ์
รายงานในวารสารเนเจอร์ 27 กุมภาพันธ์ 2023
เป็นงานต่อเนื่องตั้งแต่การค้นพบความสัมพันธ์ของจุลินทรีย์ในลำไส้กับการอักเสบ และเส้นเลือดตันที่รายงานในวารสารนิวอิงแลนด์และเนเจอร์ในปี 2013 และเริ่มพบ ว่า สาร polyols มีความสัมพันธ์ร่วมชัดเจน
งานนี้ พบว่า สาร erythritol ทำให้เกร็ดเลือดไวขึ้นจนเพิ่มความเสี่ยงของเส้นเลือดตัน
การศึกษาเริ่มจาก un targeted metabolomics ในคน 1157 รายที่มา ประเมินความเสี่ยงของเส้นเลือดหัวใจ (discovery cohort) ด้วยการสวนหัวใจ จนพบว่าระดับของสาร polyol โดยเฉพาะ erythritol สัมพันธ์กับโรคหัวใจและอัมพฤกษ์มากขึ้นหลังจากติดตามสามปี
การศึกษาต่อมาเฉพาะเจาะจง targeted metabolomics คนอเมริกัน 2,149 ราย และคนในยุโรป 833 ราย (validation cohort) ที่มาตรวจประเมินความเสี่ยงของโรคหัวใจโดยมีการติดตามก่อนหน้า หลายปี พบความสัมพันธ์ชัดเจนระหว่างระดับของ erythritol กับ ความเสี่ยงที่สูงขึ้น
(fourth versus first quartile adjusted hazard ratio (95% confidence interval), 1.80 (1.18–2.77) and 2.21 (1.20–4.07), respectively).
และการทดสอบการทำงานของเกร็ดเลือดพบว่ามีการกระตุ้นเพิ่มขึ้น ทั้งในหลอดทดลองและเพิ่มการเกิดเส้นเลือดตันในหนูทดลอง
การศึกษาต่อมาเฉพาะเจาะจงโดย อาสาสมัครแปดราย กิน erythritol 30 กรัม ที่เป็นขนาดปกติในเครื่องดื่ม หรือในไอศครีมคีโต พบระดับในเลือดสูงลอยมากอยู่จนสองวันถัดมา
อย่างไรก็ดีอาจต้องมีการหาความสัมพันธ์เป็นเหตุเป็นผลกันให้ชัดเจนขึ้นในเวลาอันใกล้
Monk fruit หล่อฮั่งก้วย
Strevia หญ้าหวานตามธรรมชาติ
ให้ความหวานมากกว่าน้ำตาล 200 ถึง 400 เท่า ในผลิตภัณฑ์จึงอาจมีการเพิ่มเติม erythritol ในอัตราส่วนต่างๆ เพื่อการใช้ที่สะดวกชึ้น
(คำอธิบายจากเพิ่มเติมจากท่านที่comment ขอบพระคุณมากครับ)
https://www.nature.com/articles/s41591-023-02223-9
