31/01/2022
เนื้อหมูที่ติดเชื้ออหิวาต์ ... กินได้ไหม?
จากข่าวเรื่องโรคระบาดในหมู ทำให้หลายท่านกังวลว่า คนที่เลี้ยงหมูจะติดเชื้อจากหมูแล้วมาแพร่กระจายสู่คนอื่นๆ แบบโควิดหรือเปล่า และก็กังวลว่าหากรับประทานหมูที่ติดเชื้ออหิวาต์เข้าไป เราจะเป็นอันตราย ช่วงนี้หลายท่านจึงไม่กล้ากินหมูกันเลยส่งผลให้ราคาหมูตกต่ำ ผู้เลี้ยงหมูได้รับผลกระทบเป็นอย่างมาก วันนี้ทางเพจจึงขอนำข้อมูลเชิงวิชาการจากหลักฐานทางวิทยาศาสตร์มาไขข้อข้อใจประเด็นนี้กันค่ะ
1. อหิวาต์หมู มาจากเชื้อไวรัสค่ะ เรียกว่า อหิวาต์แอฟริกาในสุกร ต่างจากอหิวาตกโรคที่พบในคน ซึ่งเกิดจากการติดเชื้อแบคทีเรีย ดังนั้น อย่าสับสนนะคะ
2. เชื้ออหิวาต์หมู มีการแพร่ระบาดในหมูได้ เป็นโรคติดต่อจากหมูตัวที่ 1 ไปหาหมูตัวที่ 2 ได้ค่ะ แต่ไม่ติดต่อมาสู่คนนะคะ แปลว่า คนเลี้ยงหมู ก็ไม่ต้องกลัวติดโรคอหิวาต์แอฟริกาจากหมูค่ะ
3. คนกินหมูที่เป็นโรคอหิวาต์แอฟริกาก็ไม่ติดโรคจากหมูค่ะ ดังนั้นไม่ต้องกังวลค่ะ
4. เชื้ออหิวาต์หมูถูกทำลายได้ง่ายด้วยความร้อนค่ะ ดังนั้นขอให้ทานหมูสุกนะคะ ไม่ทานดิบค่ะ เพราะแม้อหิวาต์หมูจะไม่ก่อโรคในคนแต่ หมูดิบยังมีเชื้ออื่นๆ ที่ก่อโรคได้นะคะ เช่น เชื้อแบคทีเรีย Streptococcus suis ที่ทำให้หูดับได้ค่ะ
อินโฟกราฟฟิก: นางสาวปภัทสร พรมแดง
นักศึกษา ป.โท สาขาพิษวิทยาและโภชนาการเพื่ออาหารปลอดภัย
เนื้อหาและตรวจทานอินโฟกราฟฟิก: อ.ดร.สุวภัทร กิตติบัญชากุล
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล
#อหิวาต์หมู #เนื้อหมู #พิษวิทยาและโภชนาการเพื่ออาหารปลอดภัย #สถาบันโภชนาการ #ปริญญาโท #มหาวิทยาลัยมหิดล
