01/05/2021
Her fermente gıdaların, içerdiği besin değeri kendine özgüdür, her birinin üretim prosesi ayrı olduğu için hepsinde farklı dost bakteri kolonileri ürüyor. Fermente gıdalar başta bağırsak floramız ve bağışıklık sistemimiz için elzem dost bakteriler barındırıyor, günümüzün beslenme alışkanlıklarının verdiği hasar artık o kadar net gözler önünde ki, bir çok danışanımızdan şu cümleyi duyuyoruz.
( Ne yesem karnım şişiyor, sürekli gazım var, karın ağrısı yaşıyorum, sık sık ishal yada kabız oluyorum)
Bu noktaya gelmeden yeme içme alışkanlıklarımızda en azından ufak dokunuşlar ve önlemler almak gerekiyor.
Kombu çayıda pancar kvass, gibi kendine ait bir dost bakteri kolonisi olan harika bir soğuk çaydır, tıpkı sirke anası gibi kendine ait bir bakteri kolonisi içeren kombucha denilen çay mantarı ile mayalanır. Pamuksu disk görünümüne sahip bu mantar çay ve şekerden oluşan besleyici bir solüsyonun içinde yaşar ve bu sıvı içinde sürekli dost bakteri üretir, çayın içindeki şekeri yiyeyerek çoğalırlar ve fermentesyon sürekli devam eder, bu süreç hiç bitmez, kombu çayımız tüketime hazır olduğunda içinde şeker kalmamış olur çünkü dost bakterilerimiz hepsini yemiştir 😊 ve bize bağırsaklarımızda hüküm süren kötü askerlere karşı savaşacak bir dost bakterı ordusu oluşmuştur.
Kombu çayını uygun koşulda +4 derecede saklanması sağlanırsa raf ömrü yoktur, her fermente gıda gibi buz dolabında uykuya geçer.
