華倫的可可巴菲特 Warren’s Cocoa Buffet

21/12/2025

2025世界最火燙巧克力店，Cedric et la Chocolaterie ，由擬真甜點大師、追蹤人數超過1000萬的Cedric Grolet創立，開幕至今排隊沒有低於一個小時過！
想吃嗎？ 我們的世界第一巧克力品嘗會就吃得到😋
What to buy in Cedric Grolet’s Chocolate shop and how to save your time? Check this out!

25/11/2025

Have you ever boiled/cooked/smoke/soak your cacao bean? Have you ever encountered defective beans that you makes you so desperate?

In the first “The Art of Crafting Chocolate” course of 2025, we had the opportunity to explore a wide range of ways to work with cocoa beans from scratch, and to create any flavor using Warren’s FIDARGS craftsmanship techniques, together with wonderful fellows from Thailand, the UK, Germany, Canada, and Hawaii.

Some participants asked whether we could offer a course focused solely on “post-harvest” or only “bean-to-bar” processes. I believe this may certainly be possible in the future.

However, to truly develop a complete understanding of chocolate making, it’s important to appreciate how fermentation, roasting, and oxidation are closely connected throughout the transformation of cocoa beans.

Therefore, I sincerely encourage you to take advantage of this 5-day immersive journey of continuous tasting and learning, which will help you gain a thorough understanding of the changes that occur from pod to bar.

Please kindly note that the early-bird registration deadline is December 31st. We look forward to sharing our passion with you in April!

Cheers,
Warren & Audrey

07/11/2025

A visit to the best chocolate maker in the world, , thanks to for such a warm hospitality🥰 Best luck to the upcoming hope!! ❤️❤️❤️

08/10/2025

08/10/2025

福灣巧克力非常榮幸蟬聯

法國"Club des Croqueurs de Chocolat 巧克力品鑑者俱樂部"

的 "LE GUIDE 2026 巧克力品鑑指南" 金獎肯定!

這次送件作品為 "南島之春-禮讚" 與 "南島之冬-重生",
雙雙獲得金獎肯定, 讓我們和優哥Yosifu Art / 優席夫藝術與麥姐 一起拍拍手!!

除了台灣的巧克力, 我們也要把刺蔥、糯米酒、龍眼蜜、桑葚,以及台灣的美好風土文化都介紹給法國和全世界!

Fuwan Chocolate is very honored to once again receive the Gold Award from France’s “Club des Croqueurs de Chocolat” in their “LE GUIDE 2026 Chocolate Tasting Guide”!

This time, our submissions, “Spring of Austronesia – Tribute” and “Winter of Austronesia – Rebirth”, both received the Gold Award. Let’s give a round of applause together with our collaboration artist 優席夫!

Je suis très heureux de vous annoncer qu’après avoir goûté les tablettes que vous nous avez adressées, notre panel des Tablettes a décidé de vous attribuer :

l’Award de la « Tablette Or ».

La qualité de votre travail mérite largement cette récompense ! Je vous en félicite très sincèrement.

我非常榮幸地宣佈，經品嚐您寄送的巧克力片後，我們的巧克力品鑑小組一致決定授予您：
「金牌巧克力片獎」。

您精湛的工藝與卓越的品質，實至名歸，值得此份殊榮！謹致最誠摯的祝賀。

巧克力般的敬意敬上

#南島四季巧克力 #南島語族 #南島文化 #福灣巧克力

27/09/2025

用ai改編自己寫的新聞稿變成歌詞, 再用歌詞做成歌曲😊

〈南島之秋-香頌〉

颯爽微涼風吹過稻浪
金黃搖晃像母親的手掌
纍纍果實掛在枝頭上
誰在祈禱 今年會豐藏

春花盛開　夏果芬芳
秋月映照野蜜的甜香
好香的風　吹過家鄉
帶來大地溫柔的吟唱

南島的秋　像一首歌謠
柚花的香　在夢裡圍繞
一口巧克力　心事都解藥
記憶輕飄　像稻浪金黃的微笑

花東縱谷　稻浪翻湧
月光灑落　金黃溫柔
誰在耳邊輕輕地說
「這風好香啊，別忘了守候」

南島的秋　像一首歌謠
野蜜的甜　隨歌聲飛跑
一口巧克力　眼淚都解藥
母親的懷抱　擁著秋天的祈禱

優席夫好想聽優哥唱喔😍

27/09/2025

嘗試用ai把南島之秋的文案和新聞稿整理成歌詞, 再做成曲, 大家覺得? 😁優席夫優哥可以請你唱看看嗎🙌🙌🙌

27/09/2025

你吃的巧克力有檢驗嗎?
福灣巧克力的承諾：食安檢驗是我們永續巧克力商業模式的重點項目

當你品嚐一塊福灣巧克力時，除了風味與口感，我們更希望給消費者不需多慮的「安心」。在屏東可可的產地，我們深信：食品安全檢驗不是額外的成本，而是永續巧克力商業模式中不可或缺的一環。

🔬福灣巧克力的固定檢驗項目

我們每年都會與眾多第三方檢驗單位合作(例如: SGS，屏東檢驗中心，台美等等），單次簽約數萬到數十萬，進行完整的檢驗，項目包含：

重金屬檢測：包含 鎘 (Cd) 與 鉛 (Pb)，通常來自土壤累積與加工環境汙染。

黴菌毒素（如黃麴／赭麴毒素）：來自製造過程及儲存不當造成的肝腎殺手。

農藥殘留：即使農友不用，也有可能被鄰田汙染。

微生物檢測：製造環境髒亂產生沙門氏菌、大腸桿菌等，是有可能致命的！

苯駢芘檢測：來自高溫烘焙製程中的污染物。

這些檢驗項目，代表我們對台灣巧克力品質的堅持。

🌱 永續巧克力商業模式：安全是基礎，永續是目標

福灣巧克力獲得日本Good Design金獎的「永續巧克力商業模式」包含六大核心：

與農友共好的「友善契作」，
與環境共好的「永續可可」，
與台灣共好的「在地食材」，
好吃健康的巧克力「飲食文化」，
翻轉消費模式的「價值認同」，
扎根台灣可可的「文化認同」。

而食安檢驗就是巧克力飲食文化的一環，每年固定投入資源，讓消費者享有國際級的食品安全標準。
這樣的堅持，讓屏東可可不僅是台灣的驕傲，更能在國際市場上立足，
讓我們成為台灣有史以來第一個正式報關出口可可豆的品牌（年初日本，年底義大利！）。

每一片福灣巧克力的背後，都經過食品安全檢驗的層層把關（甚至可以追溯到來自哪幾個農友呢！）。我們願意投入高昂的成本，因為這是品牌責任的一部分。

「永續巧克力」不是口號，而是從檢驗開始的實踐。

#福灣巧克力 #屏東可可 #台灣巧克力 #永續巧克力 #永續農業 #食安檢驗 #巧克力品牌 #可可豆檢驗 #公平貿易 #食品安全

19/09/2025

**白巧克力不是法律的專利：為何植物基版本也有命名權？**

1. 白巧克力的名字，誰說了算？

多數人以為食品名稱都是科學或營養學決定的，但「白巧克力」不是。這個名字其實是**雀巢公司在1930年代所創造的商業用詞**，當時他們研發出一種以可可脂、糖與奶粉製成的糖果，命名為白巧克力（white chocolate），純粹是為了區別市場與吸引消費者。

這名稱後來流行開來，被其他品牌沿用，它的本質從來就不是法定術語，也不是自然分類。那麼，今天的法律為什麼能據此定義，反而限制了其它版本的「白巧克力」？

2. 白巧克力的靈魂：可可脂，不是奶粉

從成分結構來看，讓白巧克力成為「巧克力」的關鍵，不是乳粉，而是 #可可脂。這是從可可豆中提煉的脂肪，是所有巧克力產品的核心原料，提供入口即化的質地與柔和香氣。

植物基版本的白巧克力並沒有拋棄可可脂。它只是將牛奶粉換成了燕麥粉、黃豆粉、椰子奶粉等植物來源，以因應乳糖不耐、純素飲食或永續環保等需求。

這樣的轉換**不改變產品的巧克力本質**，反而讓它更符合當代飲食文化。

3. 可可都能用作名稱，白巧克力為何不行？

市面上早已有許多產品，因為可可含量未達法定「巧克力」的標準，而改以「可可」作為名稱。像是78-1/無印有品等等「可可條」、「可可風味甜品」、「可可塊」等，就是在法律與市場現實之間找到的平衡。這些產品無需硬性掛上「巧克力」的名稱，也照樣讓消費者明白其產品類型，並在市場中正常銷售。

這證明了一件事：

**名稱可以透過語意調整、清楚標示與市場語言來處理，而不是只能依賴法律死板定義**。

如果可可含量不夠都可以用「可可」命名來變通，那麼可可脂含量足夠的植物基白巧克力，卻完全不能用「白巧克力」這三個字，這就是不公平的標準。

4. 消費者知道自己在買什麼

有些人主張：「法律要保護消費者不被誤導」，所以植物基白巧克力不應用這個名字。但事實證明，這個觀點低估了消費者的理解能力。

根據西方消費市場的經驗, 市場上已經有很多產品標示為：

**Vegan White Chocolate**
**Plant-Based White Chocolate**
**Dairy-Free White Style Bar**

消費者對這類名稱早已熟悉，並不會混淆。而且這些名稱清楚傳達了兩個訊息：這是白巧克力；這是植物版本。

**標示透明本身就能解決誤導問題**，不需要法律硬性封殺名稱使用權。

5. 法律不該延續企業語言的壟斷

讓一家公司的過去行銷命名，變成今日法律規範的基準，這本身就值得反思。當植物基產品延續可可脂核心、也達到類似的風味與口感時，卻因為缺少「乳固形物」就被排除在「白巧克力」的定義之外。

法規的目的應是**保護公平與創新**，而非守住過時的命名邊界。

結論：白巧克力應該回到它的本質定義

如果白巧克力的核心是「可可脂基底 + 柔滑口感 + 類似甜點用途」，那植物基白巧克力應該有資格被承認為這個範疇中的一員。法律與產業標準不應成為創新的絆腳石，而應該與時俱進，擴展對食品命名與分類的包容度。

自詡為創新之島的台灣，除了在科技上創新，在多元平權上領先，更該在法規上與時俱進，並以協助拓展全球市場的角度訂定適宜的法規。

白巧克力不屬於某家企業，也不該被過時定義封死在過去。它應該屬於每一個創新者，以及每一位懂得品嚐未來的消費者。

＃白巧克力　＃植物基白巧克力

28/08/2025

最新的研究顯示出可可豆的發酵與巧克力的美味有高度的關係。

當研究只能給你「關聯性」，福灣巧克力課程可以給你「正相關」的因果關係。

Recent studies reveal that well-fermented cocoa beans are closely linked to truly delicious chocolate.

While research can only show “associations”, Fu-Wan Chocolate course provide “positive correlations” with real causation.

https://www.nature.com/articles/s41564-025-02077-6