30/04/2026
飲食營養評估，應該更普及更精緻！
這麼多人講究健康吃，都認為自己吃得應該還不錯，但真得OK嗎？
我自己都在做了飲食問卷，才知道纖維質仍然不夠，做了血液檢查，才知道自己維生素D偏低。
飲食、運動、睡眠為三大健康行為中，飲食評估最不簡單。
一般到醫院作營養諮詢，營養師會問你通常的三餐樣態，然後以專業估計三大營養素（碳水化合物、脂肪、蛋白質）、熱量攝取量、以及六大類食物分配比例是否恰當，給予飲食調整的建議。
營養師可以針對比較極端的個案提及維生素礦物質的缺乏，如：你都不吃蔬菜水果，維生素C、葉酸、膳食纖維一定不夠喔！但對於一些食物略微偏離，不上不下的人，就難以對維生素礦物質的數值，添加糖的比例、膳食纖維量、和影響血膽固醇相當重要的「不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比例」，提出具體數字。
使用評估工具，能夠更精準的讓我們知道自己的飲食營養問題和改善方向。
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我認為估計評估一個人的飲食型態，需要使用飲食頻率法量化一段時間的飲食。針對蔬菜、水果、蛋白質類食物、油脂與堅果種子、五穀雜糧類、奶類六大類食物細項（包含健康不健康的品項），詢問過去一段時間的平均食物攝取頻率和某些類型食物的份量（不能都問，回答者會抓狂！）。
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由這些答案結合營養素資料庫做估算，不但可提出一個人的六大類食物分配是否合宜，也可以估計各種巨量和微量營養素的攝取量，再和建議量作個比較。然後由達到「每日建議」的程度，提出具體準確的飲食改善的方向。
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若是你用一些網路軟體，ChatGPT把食物照片上傳。姑且不論量的評估正不正確、隱藏油脂抓不抓得到，通常是針對一餐做評估，而不是做一個較長期的飲食型態分析。這類的工具我覺得比較合適在飲食診斷訂定方向後，執行健康飲食的時候（如選餐時）隨時使用。
有些營養素，更有必要以生化評估的方法來檢測，像維生素D的食物來源很少(主要是魚類和曬過的菇蕈類)，身體中維生素D是否充足，日曬的影響更大，因此血液檢查就非常客觀；有些因為生理因素容易大量流失的營養素，如鐵質，也是以血液檢查（如：儲鐵蛋白）較為準確。
：你評估過自己的飲食營養嗎？
應該做的。
(1) 瞭解自己的飲食狀況
(2) 找出問題與改善方向
(3) 為自己的健康飲食努力
