Ферментовані продукти для здорового харчування

31/07/2021

31/07/2021

08/07/2021

Амазаке = і солодке і дуже корисне
Амазаке це стародавній японський дієтичний продукт для підтримки молодості, здоров'я і краси. Він відомій в Японії на протязі багатьох віків. Перші згадки про нього з'явилися в (250 — 538) роках.
Він солодкий без цукру, низькокалорійний. По зрівнянню з цукром, має низький глікемічний індекс. І є на 100 % веганським.
Амазаке має дуже високу харчову цінність, знімає втому, підвищує тонус і покращує пам'ять.
Амазаке можна використовувати як десерт, закуску, натуральний підсолоджувач, дитяче харчування, заправку для салатів або смузі. А додавання інших інгредієнтів робить його ще більш смачним.
Схожі на Амазаке напої є в китайський кухні = напій цзюнян і корейській кухні = дансул.
Дивовижна солодкість продукту пояснюється ферментацією за допомогою Koji (Кодзі).
Амазаке багатий клітковиною, вітамінами В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), B3 (нікотиновою кислотою), В6, фолієвою, койєвою і пантатеновою кислотами, харчовими волокнами, олігосахаридами, амінокислотами (цистеїном, аргініном, глутаміном та іншими), глюкозою, біотином, а також десятками макро- і мікро- елементів.
Олігосахариди є ідеальною їжею для кишкової флори, допомагаючи тим самим боротися з запорами. А головне те, що покращення функціювання кишківника сприяє підвищенню імунітету.
Амазаке також можуть називати Амадзаке, Амасаке, Кодзі Ширу, Ама-Кодзі, солодкий Кодзі.

07/07/2021

Чому потрібне якісне харчування

До любої адекватної людини раніше чи пізніше приходить усвідомлення, що без здоров’я якість її життя різко погіршується, фарби життя бліднуть. Потім приходять різні хвороби, все частіше, вони страшні і невідворотні.

Здоров’я в значній мірі залежить від імунітету, від можливості організму самостійно боротися і перемагати зовнішні і внутрішні хвороби. Гарний імунітет = здорова людина.

По різним оцінкам, від 70 % до 98 % нашого імунітету формується в кишківнику. Отже, від його стану, від того, яка їжа в нього попадає, залежить здоров’я і якість життя кожної людини.

На жаль, харчова промисловість в гонитві за швидкістю технологічних процесів і великим строком зберігання готової продукції, пропонує нам нездорові продукти, які насичені синтетичними домішками, консервантами, що знищують мікрофлору кишківника, а отже, здоров’я людини.

Та вихід з цієї ситуації є! Це запозичення азійського, особливо, Японського досвіду. Широке застосування різних методів ферментації натуральних продуктів харчування робить їжу не просто легко засвоюваною, а і дуже корисною, оздоровчою, лікувальною. Японська кухня вивчила, систематизувала і розробила методи ферментації продуктів харчування, що дозволило жителям Японії жити довго, при мінімумі хвороб, притаманних європейській цивілізації. Тому вона була визнана найздоровішою у світі і внесена в список Нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО.

Ферментована їжа корисна тому, що:

1. Вона легко засвоюється. Організм не витрачає на її переробку багато зусиль і енергії. А, отже, менше зношується, старіє.

2. В процесі ферментації створюються сотні дуже корисних для організму людини мікроорганізмів і речовин, в тому числі, молочнокислі бактерії + ферменти + вітаміни + легко засвоювані мінерали + легко засвоювані органічні сполуки макро- і мікроелементів + біологічно активні речовини.

3. Суттєво покращується стан всієї шлунковокишкової системи.

4. Суттєво поліпшується і посилюється імунітет.

5. Допомагає боротися з передчасним старінням. Позитивно впливає на сердцевосудинну, ендокринну і інші системи, на увесь організм в цілому.

01/07/2021

ФЕРМЕНТОВАНІ ПРОДУКТИ ДЛЯ ЗДОРОВОГО ХАРЧУВАННЯ

Наш СОЄВИЙ СОУС КЛАСИЧНИЙ

1. Опис
Ферментований продукт для здорового харчування
Країна виробник = Україна
Тип виробництва = крафтове
Упаковка = скляна пляшка з дозатором
Вага нетто (чиста вага продукту), г = 180 (+20)
Призначення = універсальна натуральна приправа
Без хімічно гідролізованого білку!
До складу Соусу входять тільки чотири інгредієнта: Вода + Соєві боби + Пшениця + Гімалайська сіль.
Концентрація Гімалайської солі в Соусі (8 ± 0,5) % = (8 ± 0,5) г в 100 г Соусу.
Концентрація білку в Соусі (8 ± 2) % = (8 ± 2) г в 100 г Соусу.
Без штучних консервантів, підсолоджувачів, барвників та інших добавок.
Отримано шляхом багато ступеневої ферментації ста відсотків сировини. В тому числі, довго тривалим молочно кислим бродінням.
При виробництві застосовані інноваційні технології, які створені на основі стародавніх автентичних японських технологій.
Для виробництва Соусу використовуються культури мікроорганізмів тільки від сертифікованих японських виробників.

2. Умови зберігання
Потрібно зберігати Соус в герметично закритій тарі виробника за температури від 0 °C до 5 °C (у холодильнику).
Гарантійний термін зберігання Соусу в герметично закритій тарі виробника до першого відкриття два роки.
Після першої розгерметизації пляшки спожити на протязі до трьох місяців.

3. Застосування
Соєвий Соус Класичний це універсальна приправа з характерним ароматом.
Соус можна використовувати в комплексі з будь-якими прянощами.
Застосовується для приготування любих м’ясних, рибних, овочевих страв, суші та ролів, супів і борщів, маринування м’яса, риби і овочів, шашликів, гриля. Соус застосовується як окремий інгредієнт при приготуванні інших соусів.
У процесі зберігання можливе випадання осаду, який не впливає на якість.

4. Властивості
Для виробництва всієї нашої Продукції використовується Вода з скельного джерела збагаченого чорним кремнієм, розташованого в Дністровському каньйоні.
Генно немодифікована Соя сортів Георгіна або Чернівецька 9 і Пшениця вирощуються в екологічно чистих районах Дністровського каньйону і передгір’ях Карпат.
При Ферментації:
1. Ензими розкладають сировину на легко засвоювані складові (білки на пептиди і амінокислоти, складні вуглеводи на прості цукри).
1.1. В результаті розкладання білків з'являється широкий спектр незамінних амінокислот, включаючи цистеїн, аргінін, глютамін і інші.
2. В результаті природного бродіння синтезується біля 300 дуже корисних речовин. В тому числі, комплекс вітамінів, мінералів, гарно збалансованих по своєму складу. Вони суттєво покращують імунітет, стан всієї шлунковокишкової системи, позитивно впливають на сердцевосудинну, ендокринну і інші системи, на увесь організм людини в цілому, допомагають боротися з передчасним старінням.
3. З'являється УМАМІ = п'ятий смак (чотири інших = кислий + солодкий + солоний + гіркий).
4. Синтезовані природні речовини покращують смак і післясмак їжі.

21/06/2021

ФЕРМЕНТОВАНІ ПРОДУКТИ ДЛЯ ЗДОРОВОГО ХАРЧУВАННЯ

ЯК ОБРАТИ СОЄВИЙ СОУС?
Як же відрізнити справжній Соєвий Соус від соусу на основі гідролізованого білку? Головні відмінності:
1. Справжній класичний Соєвий Соус.
1.1. В склад класичного Соусу повинно входити тільки три або чотири компоненти.
Обов’язкові вода + соя + сіль.
І майже завжди в склад входить пшениця або ячмінь.
1.2. Зовнішній вигляд.
1.2.1. Рідина має насичений червонувато коричневий або коричневий колір.
1.2.2. Після збовтування в пляшці, на її стінках повинна лишитись коричнева ПРОЗОРА плівка, яка швидку стікає у низ.
1.2.3. Майже завжди використовується скляна пляшка.
1.3. В Соуси, виготовленні на базі класичного, додатково можуть входити тільки інші ферментовані компоненти, наприклад, Мірін, Амазаке, Саке, Рисовий Оцет + натуральні прянощі, овочі, фрукти, насіння + натуральні цукри.
1.3.1. Увага! Мірін, Амазаке, Саке, Рисовий Оцет та інші вироби довготривалого бродіння також масово фальсифікуються ідентично Соєвому Соусу!
1.4. Запах і смак.
Соус має особливий, ароматний, багатий і насичений запах і смак, який створюється в результаті поєднання великої кількості різних смакових і ароматичних складових.
При приготуванні їжі ці складові збагачують природний смак страв і не перебивають його.
2. Суміші, виготовлені на основі хімічно гідролізованого білку.
2.1. В своєму складі мають більше чотирьох інгредієнтів. Серед яких, підкислювачі, підсолоджувачі, барвники (наприклад, карамелі), консерванти, ароматизатори, усілякі Е-шки.
2.2. Як правило, після збовтування в пляшці, на її стінках лишається коричнева напівпрозора або непрозора плівка, яка довго стікає у низ.
2.3. Мають однотонний смак. А найгірші суміші мають хімічний або металевий присмак.

20/06/2021

ФЕРМЕНТОВАНІ ПРОДУКТИ ДЛЯ ЗДОРОВОГО ХАРЧУВАННЯ

ПРО КИСЛОМОЛОЧНІ ПРОДУКТИ

Загальновідомо, що імунітет людини майже повністю формується в кишківнику. Тому від його стану і правильної діяльності залежить якість життя людини: починаючи від нездужань і діареї або запорів і до проблем онкології.
Здоров'я кишківника залежить від великого комплексу мікроорганізмів, в першу чергу, бактерій, які його населяють. Для повного асортименту хороших мікроорганізмів і їх комфортного існування, для знищення хвороботворних бактерій існували прості, дешеві і ефективні засоби = кисломолочні продукти харчування.
Кисломолочні продукти харчування покращують імунітет через оздоровлення мікрофлори кишківника.
Але численні перевірки, аналізи експертів показують, що в переважній більшості промислово вироблених кисломолочних продуктів живих бактерій немає. Замість них там знаходяться вбивчі для бактерій і здоров’я людини консерванти.
Тому, бажано кисломолочні продукти виготовляти самостійно з використанням Заквасок. Українцям сильно повезло, тому що в Україні функціонує декілька потужних виробників, які використовують сучасні технології і обладнання. Наша команда користується тільки Заквасками виробника Іпровіт: висока якість + великий асортимент + завжди свіженьке + постійні інновації + гарна ціна. Їх Інтернет магазин: iprovit-shop.com.ua .
Більшість дорогих "пробіо" капсул і порошків погано вирішують потрібне завдання. Тому, що вони містять молочнокислі бактерії в анабіозному, напівживому сплячому стані. Потрапляючи в кисле середовище шлунка, більшість сплячих, слабких бактерій гине.
Ще одним набагато більш потужним, ніж кисломолочка, джерелом пробіотиків є зброджена рослинна сировина. Більше того, деякі бактерії, наприклад, Біфідобактерії в середовищі тваринного молока можуть існувати і розвиватися, але не розмножуватися, на відміну від рослинної сировини.
В збродженій рослинній сировині, як, наприклад, в наших живих Соусах + Місо + Гірчиці, міститься великий комплекс живих бактерій (Пробіотиків) + ферментів + вітамінів та інших біологічно активних речовин. А також речовин, що сприяють оздоровленню кишківника і зростанню кількості хороших мікроорганізмів (Пребіотиків). Отже, бродіння рослинної сировини забезпечує величезний комплекс Симбіотиків + Вітамінів + (мікро + макро) Елементів + Полісахаридів + ...
В процесі багатоступеневого бродіння з'являється висока концентрація комплексу живих Ферментів, які істотно допомагають травленню і зменшують навантаження на підшлункову залозу.
При природній ферментації ензими розкладають складові сировини на легко засвоювані речовини (білки на пептиди і амінокислоти, складні вуглеводи на прості цукри).
Створені ферментами природні речовини є прекрасним живильним середовищем для розмноження до високих концентрацій молочнокислих бактерій та інших корисних мікроорганізмів.
Мікроорганізми перетворюють цукри в молочну кислоту і цілий комплекс (близько 300) біологічно активних речовин, в тому числі:
- вітаміни, зокрема, B1, B2, B6;
- мінерали;
- пантотенову кислоту;
- фолієву кислоту;
- олігосахариди;
- широкий спектр незамінних амінокислот, включаючи цистеїн, аргінін, глютамін і т. д.
У той же час, в їх складі вже присутні природні консерванти, синтезовані в процесі бродіння (молочна кислота, вуглекислий газ, речовини, що проявляють антибіотичний ефект і інші).
В результаті споживання такої ПРАВИЛЬНО збродженої рослинної сировини оздоровлюється весь кишківник і суттєво підвищується імунітет людини! Тому, така їжа стає ФУНКЦІОНАЛЬНИМ ПРОДУКТОМ ХАРЧУВАННЯ!

08/06/2021

ФЕРМЕНТОВАНІ ПРОДУКТИ ДЛЯ ЗДОРОВОГО ХАРЧУВАННЯ

ПРО СОЄВІ СОУСИ
Класичний Соєвий Соус це дуже популярна приправа яка народилась в країнах Азії і завдяки своїм властивостям, стала дуже популярною в усьому світі, в тому числі, Україні.
Соєвий Соус має оригінальний смак і багатогранний запах. Він використовується для приготування великої кількості холодних і гарячих страв, для заправки салатів і маринування різних продуктів, для суші, ролів. На його основі створюється багато інших Соусів.
Дієтологи рекомендують споживати Соєвий Соус якомога частіше, тому що це ФУНКЦІОНАЛЬНИЙ ПРОДУКТ ХАРЧУВАННЯ, продукт природного бродіння, який має велику кількість дуже корисних речовин, вітамінів, мінералів, мікроелементів і повний комплект незамінних амінокислот, гарно збалансованих по своєму складу. Він суттєво покращує стан всієї шлунковокишкової системи, імунітет, позитивно впливає на сердцевосудинну, ендокринну і інші системи, на увесь організм людини в цілому, допомагає боротися з передчасним старінням.
З п'ятого століття до Різдва Христового і по нині (25 століть!) різні варіанти Соєвого Соусу виготовлялися в країнах Азії різними методами природної ферментації на дому або в невеликих підприємствах.
Популярність такого стародавнього продукту пояснюється його прекрасними властивостями приправи, підсилювача смаку, замінника кухонної солі.
При спільної ферментації сої та пшениці (або ячменю), в ньому є всі незамінні амінокислоти, які не синтезуються людським організмом. Тому даний продукт не лише смачний, а й дуже корисний.
На жаль, коли Соєвий Соус потрапив в поле зору великого бізнесу, його поступово перетворили з натурального дуже корисного продукту в хімічний набір для знищення здоров'я.
Перший крок в 1904 році зробив японський підприємець Тосабуро Судзукі. Для прискорення бродіння він почав додавати в суміш сахарин в шкідливих для здоров'я людини кількостях.
Наступний, найстрашніший крок, який реалізується і по нині, зробив швейцарський підприємець, розробник кубиків Маггі, Юліус Маггі. Він почав обробляти сировину соляною кислотою. Те, що живі мікроорганізми робили за роки, отруйна кислота робила за години. Одержаний продукт був названий "гідролізований рослинний білок" = "HVP" = ...
У HVP, дійсно, білок розкладений на легко засвоювані амінокислоти. Тільки виникли три великі проблеми:
1. Частина антиживильних речовин сировини не нейтралізується.
2. Відсутні продукти бродіння, життєдіяльності мікроорганізмів. А це біля 300 речовин, які дуже корисні для людини.
Це істотно позначається на користі і смакових якостях готового соусу.
3. І, ГОЛОВНЕ, з'являється цілий набір канцерогенних речовин! Найбільш відомий з них хлорпропанол = мутаген, канцероген, що накопичується в організмі, отрута пролонгованої дії з кумулятивним ефектом.
Подальші кроки виробників були спрямовані на удосконалення HVP і розробку рецептур добавок, що поліпшують смак отруйного соусу.
Дуже розповсюджений метод, коли до “хімічних” отруйних соусів додається справжній Соус. Смак суттєво покращується. І деякі виробники на етикетці вказують, що така розбавлена отрута є продуктом природного бродіння. І, на жаль, вони формально праві.
Проведені в США дослідження на початку 2000-х років показали, що в соєвих соусах, вироблених в Китаї, В'єтнамі, Тайвані, Таджикистані, Таїланді, Гонконзі, Філіппінах перевищено безпечне значення хлорпропанолу в тисячі / десятки тисяч разів.
Навіть в Японії низько цінова ніша соєвих соусів, яка займає, приблизно, чверть ринку, містить HVP в різних кількостях.
У будь-якій країні, яка має досвід масового виробництва і споживання натурального Соєвого Соусу, ціна якісного Соусу, виготовленого методами природного бродіння на великих підприємствах, починається від 8 $ / літр. Термін зберігання становить (0,5 — 3) роки.
Справжній, елітний Соєвий Соус виготовляється на маленьких крафтових виробництвах протягом (0,5 — 3) років з усього трьох / чотирьох інгредієнтів (вода + соєві боби + сіль / + пшениця або ячмінь). Він має запах пивного бродіння з м'ясними нотками. І дуже корисний. А його ціна зрівняна з ціною дорогого вина.
Яка якість соєвого соусу в Україні? Його виготовляють з дешевенького порошку китайського виробництва. Навіть, не має сенсу аналізувати його на ГМО і HVP. Цей порошок бодяжать з водою, ароматизаторами, барвниками, підкислювачами, підсолоджувачами, консервантами. А в окремих випадках і синтетичними підсилювачами смаку, наприклад, глутаматом натрію.
Тому, хто турбується про власне здоров'я і здоров'я своїх рідних, повинні купувати тільки Соєві Соуси, виготовлені методом природного бродіння.

29/01/2021

З 2009 року наша команда однодумців розробляє оздоровчу систему життя, оптимізовану під українські реалії.
Одним з головних елементів нашої системи є споживання Ферментованих Функціональних продуктів харчування.
Результати останніх двох/трьох років, а, особливо, підсумки 2020 року, в плані реакції наших організмів на загально світову пошесть, переконали нас, що ми повинні розповсюджувати наші розробки серед інших людей.

Використовуючи старовинні класичні Японські технології і сучасні мікроорганізми, виготовлені сертифікованими японськими підприємствами, ми розробили і споживаємо біля п'ятдесяти Ферментованих Функціональних продуктів харчування, аналогічних автентичним крафтовим Японським виробам:
1. Соєві Соуси і Місо.
2. Інноваційні Горохові Соуси і Місо.
2.1. Інноваційна Антисіль, за допомогою якої можна суттєво зменшити споживання кухонної солі (NaCl).
3. Амазаке.
4. Інноваційні сніданки і перекуси на основі Амазаке.
5. Інноваційні варіанти ферментованої Гірчиці.
6. Алкогольні напої.
7. Темпе
8. Інноваційні варіанти Ферментованого Рослинного молока.
9. Інноваційні Кефіри і Йогурти.
10. Інноваційні Сири.
11. Ферментовані чаї.
Пакування здійснюється тільки в скляну тару.

Ми збираємося поступово, Step by Step пропонувати наші Вироби для більш широкого застосування. Тому, ми будемо дуже вдячні за рекомендації, підказки як і що нам пропонувати в першу чергу.
Чекаємо Ваші підказки і рекомендації!