15/10/2021
Моховик
Моховик – это важнейший продукт в рационе вегетарианцев, так как он способен заменить говядину, ибо содержит все необходимые минеральные вещества и витамины, которые поступают к человеку из мяса.
Этот гриб имеет трубчатое строение. Его шляпка сухая и бархатистая, а ножка слегка морщинистая. Моховик обязан своим происхождением семейству Болетовых. Мякоть этого гриба имеет желтовато-белый оттенок, иногда красноватый, после среза она быстро синеет и становится неприятной на вид. Однако ко вкусовым качествам моховика это не имеет никакого отношения.
Видов у моховика – великое множество, это обусловлено тем, что не так давно данный гриб относили к семейству Боровиковых. Каких только видов не существует! И польский, и зеленый, и каштановый, пестрый и припудренный, полузолотой и древесный, паразитирующий и другие – всего их 18. Все они сходны в одном – ядовитых представителей Болетовых нет в природе. Есть, правда, среди них условно-съедобные или несъедобные, но нетоксичные. Однако ни один из них не способен вызвать сильное отравление. Для начинающих любителей тихой охоты это очень важно, ибо перепутать похожие макромицеты можно запросто, а потом еще и подать их жареными к столу.
Умеренный климат северного и южного полушария нашей планеты является оптимальным для произрастания моховика. Его можно найти на мшистых поверхностях почвы, так как его шляпка накрепко прирастает к зеленому ковру мха. Отсюда, собственно, пошло и название гриба. Светлые сосновые леса, а также смешанные – это места, где моховики чаще всего образуют микоризу с хвойными или лиственными деревьями. На полянах или опушках, а также на пнях и у обочин дорог растет зеленый моховик. Из тел дождевиков произрастает паразитирующий моховик, также существуют и почвенные виды моховика, которые растут прямо из земли.
Первые моховики начинают появляться в июне, этому способствует дождливая погода. Если условия окружающей среды складываются благоприятно, то плодовые тела начинают формироваться, образуя зачатки на мицелии, а по мере «взросления» моховики начинают торчать из земли. Своим внешним видом они необычайно привлекают грибников, так как выпуклые золотистые или красноватые шляпки выглядят весьма аппетитно. Польский гриб и зеленый моховик имеют наибольшую популярность среди «охотников», даже несмотря на третью категорию съедобности. Обычно их едят обжаренными (и чем скорее, тем лучше, ведь после среза они быстро синеют), но вполне возможно их заготовить на зиму. Для этого применяют метод горячей засолки, когда еще не потемневшие грибы обдают кипятком, а затем кладут в кипящую воду, при этом посуда должна быть обязательно эмалированной. Моховики можно сушить, для этого их нужно почистить (только без воды), а потом разложить в духовке или развесить над плитой.полезные свойства
Моховик очень богат аминокислотами, которые по своей сути являются незаменимыми, поэтому этот гриб практически ничем не уступает красному мясу, именно этим продукты вегетарианцы заменяют говядину. Моховик также содержит немалое количество витаминов, например, РР, С, А, D и витамины группы В. В нем содержатся минеральные вещества, эфирные масла, ферменты и экстрактивные элементы, которые помогают пищеварению. Однако для более тщательного усвоения моховика желудком рекомендуется его тщательно измельчить во время приготовления.
