13/12/2021
Котлеты по-киевски
Ингредиенты:
⁃ Чеснок
⁃ 6 ст.л. Сливочного масло
⁃ 2 ч.л. Рубленная петрушка (можно заменить укропом по вкусу)
⁃ Соль
⁃ 4 Куриная грудка
⁃ 1 ст.л. Мука
⁃ 2 Яйцо
⁃ Панировочные сухари
⁃ Растительное масло
Приготовление:
1. Чеснок измельчите в ступке. Если несознательный чеснок выпрыгивает из ступки и адский процесс этот раздражает вас также как и меня, воспользуйтесь тёркой – так проще и быстрей. К чесноку добавьте рубленную зелень и хорошенько прожамкайте пестиком обоих.К первым двум добавьте поттаявшее сливочное масло и всех троих разотрите в кашу.
2. Неполную столовую ложку чесночно-сливочного масла положите на пищевую пленку,
3. сверните в виде конфетки...и уберите на время в морозилку. Морозилке сегодня отведена важная роль, поэтому далеко от неё не уходите!Куриные грудки промойте, обсушите салфетками и удалите все жилки и жир.
4. Уложите грудку между двух слоев пищевой пленки гладкой стороной вниз, а изнанкой вверх.С помощью кухонного молотка отбейте деликатными пришлёпками.
5. В пласт толщиной примерно в 1 см.Удалите верхнюю плёнку и приправьте солью и перцем африканский континент из курицы.Вот и маслице подмёрзло. Доставайте его из морозилки, пора заворачивать наши котлектикусы. С помощью пленки начните сворачивать куриный конвертик...Да, с плёнкой значительно легче.
6. В таком виде будущие котлеты по-киевски отправьте в заморозку минут на 20-30.Пока котлеты охлаждаются приготовьтесь к следующему этапу: разбейте яйцо в плошку, насыпьте панировочные сухари и муку в подходящие миски 20 минут пролетели незаметно. Охладилось!
7. Разверните сверток и увидите свежемороженную морду Хищника. И вот этой инжириной. Этими мерзкими щупальцами ткните в муку. Затем боками. Верхом и низом. Обваляйте его в муке! Затем в яйце...Без панировки никак. Шлепс!
8. Присыпьте дно тарелки слоем панировки, уложите сверху будущие котлетки и отправьте все это снова в морозилку. Минут на 15, пока разогревается масло в кастрюльке.
9. Как масло разогреется, осторожно опускайте котлетки по одной на обжарку. Приготовьте рядом небольшой противень. Ну и духовку включайте уже разогреваться до 200 С.
10. Обжарьте каждую котлетку по 1,5-2 минуты на каждой стороне до золотистой корочки. И выкладывайте на противень. На этом этапе, перед отправкой их в духовку, подсолите немного макушки котлетам и уроните на них щепотку кайенского перца. Присматривайте за котлетами по время жарки - если услышите характерное шипение закипающего внутри масла вытаскивайте их наружу. На 3-4 минуты остыть. Или выключайте жар и оставьте котлеты медленно достигать идеальной кондиции в разогретой, но выключенной духовке.
11. К котлетам по-киевски идеально подходит свежая зелень и овощи. Никаких картофельных пюре!
12. Процесс разрезания котлеты по-киевски особенно волнителен и красив! Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
