Beauty Thaw

11/06/2022

Рецепт ягодного крема

рубрика - t.me/tortdeko
автор -

Как разнообразить привычные десерты? Конечно, ввести в них вкусовую составляющую, например в виде ягод или ягодного пюре.

🍓Заменив в заварном креме молоко на пюре – мы получим ягодный курд. Заменив в ганаше часть сливок на пюре, получим ягодный ганаш. Заменив при приготовлении зефира/птичьего молока свежие белки на сухой альбумин + ягодное пюре, получим яркий вкус этой ягоды. И так далее.

Хочу с вами поделиться очень вкусным ягодным кремом, который можно использовать в начинку тартов, эклеров, прослойку тортов, пирожных. Он имеет яркий вкус и очень красивый цвет, хорошо переносит заморозку.

Ягодный крем:
Пюре чёрной смородины 90 г от www.tortdeko.ru (Агробар 250гр-310₽)
Яйца 50 г
Сахар 40 г
Сливочное масло 82,5% 60 г
Желатин 200 блюм 2 г + 10 г воды

Желатин замочить в холодной воде, дать набухнуть. Нагреть яйца, пюре и сахар до 82ºC, добавить желатиновую массу. Остудить до 40ºC и добавить масло комнатной температуры, пробить блендером до гладкости.
Накрыть пищевой плёнкой в контакт и стабилизировать в холодильнике 4 - 5 часов. Использовать.

Попробуйте приготовить этот великолепный крем, и делитесь своими впечатлениями.

Готовьте с удовольствием!

11/06/2022

Радуга на водопадах Игуасу. Бразилия

11/06/2022

Кому яблоки надо применить с толком?))
Вот совсем не пирог.. утверждает автор Лиана Хачатрян😅
Скорей всего, это яблоки с запечённым кремом. Вот !
⠀
Форму держит отлично. Не разваливается, не вытекает. При этом не чувствуется ни грамма теста.
⠀
Рецепт
4-5 средних яблок
2 яйца
70 г сахара
20 г растопленного сливочного масла
100 мл молока
80 г муки
50 г орехов
⠀
Яблоки очистить, нарезать на тонкие пластинки и полить соком лимона (2-3 ст.л).
Соединить в миске все ингредиенты (кроме орехов) и слегка взбить венчиком.
Положить в тесто яблоки и аккуратно перемешать.
Форму​ (10х25 или круглую 18 см) выложить пекарской бумагой Выложить яблоки с тесто. Несколько раз постучать по форме, чтобы тесто равномерно распределилось .
⠀
Сверху насыпать измельчённые орехи и выпекать в разогретой до 170°С духовке 60-70 минут.
Достать из духовки. Оставить в форме на минут 20 и после аккуратно , с помощью пергамента вынуть и и остудить.
⠀
Для карамели растопить 60г сахара с 20г сл.маслом на медленном огне, до полного растворения сахара и характерного цвета. Добавить 100 мл 20% теплых сливок.​ Готовить ещё минуту.
Остудить и полить пирог.
Приятного аппетита!

11/06/2022

Португалия 🇵🇹

08/06/2022

Лайм - плод растения семейства цитрусовых родом из Индии, генетически схожий с лимоном. Лайм небольшое дерево или куст высотой от 1,5 до 5,0 м. Крона густая, ветви покрыты короткими колючками. Соцветия пазушные, с 1-7 цветками, цветение ремонтантное. Плоды лайма небольшие — 3,5-6 см в диаметре, яйцевидные, мякоть лайма зеленоватая, сочная, очень кислая. Кожура зеленая, желтовато-зеленая либо желтая, при полной зрелости очень тонкая.

08/06/2022

08/06/2022