23/06/2025
Caponata siciliana!
Daca va plac vinetele, daca vreti sa va bucurati de legume in general si de un gust inedit, atunci va recomand aceasta mancare delicioasa.
Este prima oara cand o fac si cu siguranta nu ultima.
Ingrediente pentru 2-3 portii:
- 2 vinete
- 1 ceapa
- 1 ardei rosu capia sau gras
- 1 cana rosii tocate sau o conserva de rosii
- 2-3 linguri masline verzi
- 1 lingura capere
- 1 lingura stafide
- 50 ml otet de vin rosu
- 50 ml vin alb
- 1 foaie de dafin1/4 lingurita
- 1/4 lingurita fulgi de chili
- 1 lingura miere de albine (sau zahar brun)
- verdeata proaspata (busuioc, patrunjel, menta)
- 3-4 linguri ulei de masline
- Sare
Spalati vinetele, le stergeti si apoi le taiati in cubulete cu tot cu coaja, dar nu foarte mici. Presarati sare peste ele si le lasati vreo 10 minute, apoi se tamponati cu servete de hartie si le transferati intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Le stropiti bine cu ulei si le coaceti cca.15 minute la 190-200 grade Celsius.
Intr-o tigaie mare cu putin ulei caliti usor ceapa taiata marunt si ardeiul rosu. Presarati sare si amestecati.
Peste acestea adaugati: rosiile, caperele, maslinele verzi, stafidele, mierea, dafinul, fulgii de chili, otetul si vinul alb. Amestecati si la lasati la fiert la foc potrivit cca.10 minute.
Adaugati apoi vinetele coapte si mai lasati doua trei minute la fiert. La final potriviti gustul de sare si presarati verdeata.
Asta e tot.
Pofta buna si nu uitati vinul alb rece langa. Merge si roze 😊.
