https://www.facebook.com/100647809524820/

Life power, Lutsk (2026)

09/11/2022

НАПОЛЕОН С ЛИМОННЫМ КРЕМОМ.
Для коржей:
яйца - 2 штуки,
соль - щепотка,
сахар - 100 грамм (я использовала коричневый),
масло сливочное - 100 грамм (растопить).,
сметана - 100 грамм,
ванилин - 1 грамм,
сода 1 ч.ложка погасить уксусом ( у меня яблочный, 2 чайные ложки),,
мука 3-3,5 стакана (стакан 200 мл).
Из всех ингредиентов замешиваем мягкое тесто. Делим его на равные кусочки и убираем в морозилку на 1 час. Вес моего теста получился чуть больше 900 грамм.
Займемся приготовлением лимонного курда.
Ингредиенты:
желтки - 4 штуки,
цедра 2-х лимонов,
сахар - 120 грамм (я использовала коричневый),
сок лимона - 100 мл,
кукурузный крахмал - 20 грамм.
Лимоны тщательно моем. Цедру натираем на мелкой терке, стараемся белую часть не натирать, чтобы не было горечи. В сотейнике соединяем все ингредиенты и ставим на средний огонь. Постоянно помешивая увариваем до густоты. Снимаем с плиты, накрываем массу пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник остывать.
Включаем духовку на 170-180 градусов, хорошо прогреваем её. Коржи раскатываем тонко и накалываем вилкой. Диаметр моих коржей 19 см. Каждый корж выпекается 3-4 минуты. Всего у меня получилось 17 коржей, плюс еще для обсыпки (обрезки). Готовые коржи остужаем.
Займёмся заварным кремом.
Ингредиенты:
молоко - 1 литр,
желтки - 2 штуки,
соль - щепотка,
сахар - 200 грамм,
кукурузный крахмал - 50 грамм,
мука - 50 грамм,
сливочное масло - 100 грамм.
В посуде с толстым дном соединяем все ингредиенты, кроме масла и взбиваем (с помощью миксера) до однородности. Ставим на огонь и увариваем массу до хорошей густоты, постоянно помешивая венчиком или ложкой. Когда крем загустеет, снимаем его с плиты и добавляем сливочное масло. Взбиваем миксером до однородного состояния, чтобы масло растаяло. Далее добавляем сюда лимонный курд. Снова все размешиваем. Накрываем крем пленкой в контакт и остужаем его до комнатной температуры.
Когда все будет нужной температуры, начинаем собирать торт.
Каждый корж смазываем кремом (желательно одинаковым количеством). Мой торт был очень намазан, что весь шевелился. Поэтому можно собирать сначала в разъёмном кольце, а потом его просто снять, после сборки, и дать торту сесть под своим весом при комнатной температуре 1 час.
Далее я обсыпала торт измельченными обрезками и убрала его в холодильник на ночь.
Утром, наливаем себе чашечку кофе или чая и пробуем наш десерт.
Приятного аппетита!

09/11/2022

ШОКОЛАДНЫЕ ПИРОЖНЫЕ.
В составе - шоколадный бисквит на кефире и крем брюле.
Ингредиенты на 1 корж (25 на 25 см):
яйца - 2 штуки (крупные)
соль-щепотка,
сахар - 125 грамм,
кефир - 100 грамм,
растительное масло - 20 грамм,
мука - 110 грамм,
какао - 30 грамм,
ванилин - щепотка,
сода- 1 чайная ложка.
ГОТОВИМ.
Сначала включаем духовку на 160 - 170 градусов.
В посуде взбиваем яйца, с солью и сахаром 2 минуты. Далее вливаем сюда кефир и растительное масло. Сухие ингредиенты: муку, какао, ванилин и соду соединяем вместе и размешиваем. Добавляем их к жидкой массе и аккуратно размешиваем до однородного состояния. Тесто готово. Форму застилаем фольгой или пергаментом, и немного смазываем растительным маслом. Выливаем тесто и распределяем равномерно. Выпекаем 10-12 минут до сухой зубочистки. Готовый корж достаем и освобождаем от фольги. Даем ему остыть.
Также выпекаем и второй корж. Если вы испечете и третий корж, то у вас получится полноценный торт. Только количество крема нужно будет увеличить. Коржи желательно убрать в холодильник на 3-4 часа для стабилизации.
Для пропитки коржей используем сладкий какао (200 мл) с добавлением алкоголя по желанию (2 чайные ложки).
Для крема:
масло сливочное -180 грамм,
варенное сгущенное молоко - 350 грамм,
сметана от 25% жирностью - 400 грамм.
Мягкое сливочное масло (комнатной температуры) взбиваем со сгущенным молоком до однородности и потом добавляем сметану комнатной температуры. Снова все взбиваем. Убираем крем в холод на 30 минут.
СОБИРАЕМ ДЕСЕРТ.
Первый корж пропитываем и выкладываем на него чуть больше половины крема. Накрываем вторым, пропитываем и выкладываем остатки крема. Разравниваем и убираем в холодильник на 3 часа. Сверху можно залить шоколадной глазурью.
Для глазури:
шоколад горький - 90 грамм,
молоко - 45 грамм,
масло сливочное - 45 грамм.
Все растопить на водяной бане и размешать до однородного состояния. Заливаем сверху торт и разравниваем. Убираем в холод до застывания.
Нарезаем порционными кусочками и подаем к столу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

01/11/2022

Даже лучше , чем батончики "Твикс"))
⠀
Песочная крошка:
200 гр. сахарного печенья
40 гр. сливочного масла

Сливочно-карамельный крем:
260 мл. сливок 33-35%
200 вареного сгущенного молока

Ганаш:
100 гр молочного шоколада
100 гр сливок 33-35%

Приготовление:
Печенье измельчить, смешать крошку с растопленным сливочным маслом.
Взбить вареную сгущёнку с охлажденными сливками.
Сливки довести до кипения. Снять с огня, всыпать измельчённый шоколад. Дать постоять минуту, тщательно перемешать.

Собираем стаканчики по схеме:
Слой печенья 14-16 гр, немного утрамбовать.
Слой крема 35-40 гр, отступать стаканчик, чтоб равномерно ра пределился.
Слой ганаша 15 гр, убрать в морозилку на 5 мин.
Повторить шаги ещё два раза.
Украсить можно крошкой печенья.

__
Рецепт и фото: Юлия Овчинникова

01/11/2022

ТОРТ "МРАМОРНОЕ ПТИЧЬЕ МОЛОКО".
В меру влажный бисквит, шоколадная прослойка с орехами и воздушной пшеницей, а также нежное и воздушное сливочно-шоколадное суфле - это очень вкусно! И так, приступим к ингредиентам:
Для бисквита:
Яйца – 120 грамм (два крупных С0)
масло сливочное – 100 грамм (комнатной температуры),
Соль - щепотка,
Сахар – 80 грамм,
Мука – 80 грамм,
Какао (порошок) - 15 грамм,
Разрыхлитель - 1/2 чайной ложки,
Кипяток - 2 столовых ложки.
Масло, комнатной температуры взбить с солью пару минут. Добавить сахар и яйца. Снова взбить. Просеять муку ,какао и разрыхлитель. Ввести к масляной массе и аккуратно размешать. В конце влить кипяток. Снова размешать до однородности. Духовку нагреть до 180 градусов. Дно формы (диаметр 20 см) я застелила фольгой, ничем не смазывала. Когда вылила тесто в форму, то верх формы тоже прикрыла фольгой, чтобы бисквит выпекался ровным. Выпекала бисквит около 20 минут. Потом удалила сверху фольгу и выпекала несколько минут до готовности. Смотрите по своей духовке. Готовый бисквит вынуть из формы с помощью ножа и дать ему остыть.
Займемся приготовлением хрустящего слоя. Для него нам понадобятся такие продукты:
Воздушная пшеница или рис - 8 столовых ложек,
Орехи на ваш вкус ( у меня грецкие) - 4 столовых ложки (порубить их не очень мелко),
Шоколад ( у меня плитка черного и плитка молочного) - 180 грамм,
Сливки 30 - 33% - 100 мл.
Растопим шоколад в сливках. Добавим орехи и воздушную пшеницу (рис). Тщательно размешаем. И так возьмем наш бисквит. Выкладываем его на дно блюда, в котором будем собирать торт. Я собираю торт в разъемном кольце. Бока бисквита затягиваем ацетатной лентой. Желательно, чтобы лента была выше, чем форма, потому что мусс может быть выше самой формы. Бисквит я не пропитывала. Для меня он достаточно влажный. Вы же смотрите сами Далее распределяем наш хрустящий слой на бисквит и равномерно разравниваем. Убираем эту заготовку в холод.
Начинаем заниматься нашим суфле. Продукты:
Белки - 110 грамм,
Сахар - 220 грамм,
Соль-щепотка,
Желатин - 30 грамм,
Молоко - 150 грамм,
Сливки 30-33% - 400 мл,
Сгущенное молоко - 200 грамм ( не любите сладко, добавляйте 150 грамм,
Шоколад горький - 90 грамм.
В идеале конечно лучше готовить суфле на агар-агар. Но не все знают его, поэтому я предпочла работать с желатином. ( и меня все устроило). И так, замочим желатин в холодном молоке. В посуде с толстым дном смешаем белки, соль и сахар. Поставим эту смесь на водяную баню и будем взбивать миксером на высокой скорости пять минут. Снимем белки с огня и дадим им остыть. А сами займемся сливками. Хорошо охлажденные сливки взбиваем до крепости и добавляем к ним сгущенное молоко. Снова все взбиваем до однородности. Далее соединяем массу белковую и сливочную. Снова взбиваем. Наш желатин подогреваем и вводим в общую массу. Снова все размешиваем. Суфле у меня получилось весом 1060 грамм. Я отделила 580 грамм в сторону, а в другую часть добавила растопленный черный шоколад и размешала.
Достаем из холода основу для торта и начинаем выкладывать сверху наше суфле, чередуя белое и коричневое в хаотичном порядке. Нарисуйте разводы палочкой. Поставьте торт в холод застывать. У меня он простоял ночь. Но застывает он намного быстрее. Украсьте торт по желанию или оставьте так.
Вес торта 1 кг 780 грамм.
Приятного аппетита.

25/10/2022

Если вы срубите кактус в Аризоне, вас накажут до 25 лет тюрьмы. Это похоже на вырубку охраняемой породы дерева.

Life power

09/11/2022

09/11/2022

01/11/2022

01/11/2022

25/10/2022

Address

Website

Alerts

Shortcuts

Share

Category