Helth world

07/11/2021

Польза твердого сыра
Для начала немного теории. Твердые сыры можно разделить на несколько видов: острые (например, Чеддер), соленые (допустим, Сулугуни), сливочные (скажем, Тельзитер), повышенной жирности (Пармезан) и с плесенью (Пиканте). Все они плотные, но у некоторых видов есть свои особенности: какие-то сильно крошатся, а какие-то буквально невозможно разрезать – их обычно натирают на терке. Но общих признаков у твердых сыров не отнять: все они делаются, конечно же, из молока, и после сквашивания выдерживаются под прессом. Время выдержки и сила давления индивидуальны для каждого сорта. И самое главное – белок. В любом твердом сыре его значительно больше, чем в мягком. И именно белком сыр ценен в первую очередь.

- Дело в том, что в молочном белке, так же, как и в животном (в мясе) – 20 аминокислот, из которых строятся клетки человеческого организма. В том числе гормональные, - объясняет диетолог, натуропат и нутрициолог Ольга Деккер. - От белка зависит работа ферментативной системы – иммунные клетки и антитела к патогенам в основе своей - белковые. Около 30-60 граммов твердого сыра в день может быть в рационе, чтобы человеку легче было приблизиться к суточной норме потребления белка.
Суточная норма белка (референтные значения)

Дети от года до 11 лет – 36-87 граммов
Подростки от 11 до 17 лет – 85-100 граммов
Мужчины – 65 -117 граммов
Женщина – 58 -87 граммов
Пожилые мужчины – 80 граммов
Пожилые женщины – 71 грамм

Кроме того, твердый сыр богат витаминами А, D, E, B1, B2, В5, B12, PP и C. А главного сырного микроэлемента – кальция, который, к слову, помогает усваиваться белку, в твердом сыре гораздо больше, чем в молоке, которое принято считать «кальциевой кладовой». Железо, цинк, натрий и магний в сыре тоже имеются. А в некоторых сортах – йод и селен. Причем, в твердых сырах концентрация минералов выше, чем в полутвердых и мягких.
Содержание белков, жиров и углеводов в твердом сыре (среднее значение)
Белки 25 гр
Жиры 25,5 гр
Углеводы 3,6 гр

07/11/2021

🥘 Часто готовите традиционные русские блюда? Правильно делаете! Кушанья, рецепты которых пришли к нам от предков, очень полезны для организма.

Супы

🍲 В старину жидкие первые блюда называли «хлебово». Щи, похлебки, рассольники, солянки, затирухи – такое разнообразие действительно впечатляет. Сытные горячие супы надолго утоляют голод, стимулируют кровообращение и помогают поддерживать водно-солевой баланс.

Каши

Раньше каши делили на жидкие, рассыпчатые и размазни. Особой любовью пользовались жидкие каши, в которые добавляли мясо, рыбу, горох, зелень, лук и коренья. Рассыпчатые каши ели со сливочным или топленым маслом, заправляли вареными яйцами 🥚, жареными грибами с луком.

Заготовки

Для русской кухни типичны моченые яблоки 🍏, квашеная капуста, супы с использованием рассолов. Соление, квашение и мочение – древние способы консервирования, прекрасно сохраняющие витамины. Кроме того, в приготовленных так продуктах образуется молочная кислота, известная своими антимикробными свойствами.

Кисломолочные продукты

И вновь перечень обширен: ряженка, простокваша, варенец, творог, сметана 🥛 Кисломолочные продукты нормализуют пищеварение, повышают иммунитет и снабжают организм кальцием.

Способы приготовления

В традиционном русском меню нет копченой и жареной пищи. Блюда запекаются или томятся в печи. Приготовленные по такой технологии, они не раздражают печень, желудок и поджелудочную железу и подходят для лечебного диетического питания.

#ЗдоровоеПитаниеРФ #Роспотребнадзор #РусскаяКухня

01/11/2021

Полезные свойства и применения
свойства гороха нут
На Востоке нут называют золотым зерном, и считают, что постоянно добавляя его в пищу, можно исцелиться от болезней. Врачи и диетологи рекомендуют разнообразить меню турецким горохом, отдавая дань его лечебным свойствам. Этот продукт в вашем рационе позволит:

снизить уровень холестерина и нормализовать артериальное давление. В бобах содержится метионин, натуральный гепатопротектор, улучшающий работу печени и состояние сосудов;
регулировать пищеварение. Благодаря высокому содержанию клетчатки, нут является своеобразным «дворником» кишечника, нормализуя его работу и препятствуя запорам;
улучшить состояние костей. Минералы (марганец, железо, кальций) и витамины, входящие в состав продукта, позволяют поддержать прочность костной структуры, предотвращают риски переломов;
контролировать сахарный диабет. Добавляя в пищу богатый клетчаткой и белком нут, больные диабетом могут значительно снизить уровень глюкозы;
повысить активность мозга, нормализовать работу нервной системы. Турецкий горох содержит селен и марганец, что делает продукт незаменимым компонентом для питания людей после инсультов, перенесенных заболеваний, стрессов;
поддерживать оптимальный вес, продлить молодость. Нерастворимая клетчатка нута дает быстрое насыщение и препятствует перееданию. Быстрое и мягкое выведение шлаков закрепляет эффект, предотвращая ожирение. Поэтому бараний горох будет полезен для людей, поддерживающих форму с помощью натуральных продуктов и здорового образа жизни.
Специалисты отмечают пользу нута для людей всех возрастов.

детям необходимы минералы для роста костей и мозговой активности. Нут в рационе школьников будет отличным заменителем аптечных препаратов;
для женского здоровья турецкий горох – один из лучших бобов. Он быстро поднимет гемоглобин, усилит лактацию;
нут рекомендуют спортсменам и мужчинам, занимающимся физическим трудом. Благодаря содержанию марганца, он способствует регенерации хрящевой ткани. Кроме этого, золотое зерно считается афродизиаком, улучшающим качество семени.

01/11/2021

01/11/2021