06/17/2020
¡Estamos aquí para ayudarlo a mantenerse saludable este verano enfocándose en su nutrición! Nos encantaría probar esta sabrosa receta de ensalada de camarones con sandía, arándanos y queso feta.
Ingredientes:
3 cucharadas de jugo de lima fresco
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 1/2 cucharaditas de miel
2 gotas de salsa picante
1/2 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 libra de langostinos pelados y desvenados cocidos con cola
1/2 cebolla roja pequeña, en rodajas muy finas
1/4 taza de menta fresca en rodajas finas o pequeñas hojas de menta, divididas
4 tazas de sandía sin semillas, cortada en cubos o cortada en trozos pequeños
2 tazas de arándanos, lavados
4 tazas de rúcula bebé
3 onzas de queso feta, desmenuzado (aproximadamente ¾ taza)
Instrucciones:
Paso 1:
Batir los primeros 6 ingredientes en un tazón grande. Agregue los camarones, la cebolla y 2 cucharadas de menta; tirar bien. Agregue la sandía, revolviendo muy suavemente.
Paso 2:
Divida la rúcula entre 4 platos para servir; cubra con la mezcla de camarones. Espolvorea con queso feta y las 2 cucharadas restantes de menta.
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