14/11/2025
Thế giới dịch chuyển quá nhanh và chúng ta cũng vậy, nhưng nếu có thể, thì trong bữa ăn hãy tạm đặt điện thoại xuống…
Tô phở rất ngon, nhưng đôi khi chúng ta quên thưởng thức: cái ngon của gân bò, của cọng hành, vị thanh ngọt của nước lèo hay miếng ớt xanh thơm lừng. Chúng ta chỉ vừa ăn vừa lướt… coi một điều gì đó đang diễn ra ở xa tít tắp.
Mà quý vị biết rồi, không tập trung ăn, thì miệng nhai không kỹ, khi đồ ăn vào ruột vô dạ dày khiến dạ dày phải hoạt động mạnh hơn, “lao lực” hơn, tiết ra nhiều enzyme hơn để tiêu hóa. Đó cũng là lý do tại sao nhiều quý vị vừa coi điện thoại vừa ăn một thời gian là bị đau bao tử.
Trong chương trình livestream gần nhất, có bạn đặt câu hỏi “có nên uống thêm gì đó để bổ sung enzyme không?”. Câu trả lời đơn giản, là nếu không có bệnh lý về tuyến tụy hay đường ruột, ăn uống tiêu hóa bình thường thì không cần uống bổ sung enzyme gì nữa.
Cơ thể chúng ta rất kỳ diệu, nếu có dịp “du hành” vô trong đó, quý vị sẽ thấy một cái tuyến tụy như lá mía, tại nó mỏng mỏng chạy ôm theo đường cong của ruột non.
Tại tuyến tụy này tiết ra 3 loại enzyme quan trọng gồm: amilase, lipase và protease. Ba “đứa” này sẽ xử lý phần lớn đồ ăn mà chúng ta ăn vào mỗi ngày bằng cách “cắt” nhỏ thiệt nhỏ mỗi thứ đồ ăn ra thì ruột non mới hấp thụ được và đưa vào máu, đi nuôi dưỡng cơ thể.
Ngoài ra, tại ruột non cũng tiết ra 3 loại enzyme khác nữa để phân hủy đường là maltase, lactase và sucrase.
Quý vị thấy không, nếu hoàn toàn khỏe mạnh, thì cơ thể chúng ta đã chuẩn bị sẵn hết các loại enzyme rồi, chỉ chờ quý vị ăn đồ ngon vô là nó hoạt động thôi. Nên việc của chúng ta không phải cần bổ sung thêm enzyme nữa mà là tập trung ăn uống, ăn chậm nhai kỹ, tạo điều kiện cho hệ tiêu hóa hoạt động tốt nhất.
Vậy nên, biết là bận rộn, nhưng nếu được, thì đừng “phụ lòng” mấy đứa enzyme này, đừng phụ lòng cơ thể bằng cách tập trung ăn uống, ăn ngon miệng để tiêu hóa tốt nhé quý vị!
Có sức khỏe rồi, lại làm việc tiếp. Mời quý vị cùng tôi ăn tô phở, qua màn hình!
---
Dr. Wynn Tran - từ Los Angeles, Hoa Kỳ
