09/04/2024
Những lưu ý trong chế độ dinh dưỡng người cao tuổi
Bên cạnh lựa chọn những thực phẩm tốt cho người già, việc chú ý xây dựng chế độ dinh dưỡng cũng quan trọng không kém. Bạn hãy cùng tìm hiểu tiếp 4 lưu ý cần biết về thực đơn ăn uống cho người lớn tuổi.
1. Khẩu phần ăn đủ chất
Các loại thực phẩm cung cấp nhiều chất dinh dưỡng mà ít calo bao gồm:
Protein nạc: thịt nạc, hải sản, trứng, đậu
Trái cây và rau quả: quả màu cam, đỏ, xanh lá cây và tím
Ngũ cốc nguyên hạt: gạo lứt, mì ống nguyên cám
Pho mát, sữa (không béo hoặc ít béo), sữa hạt có bổ sung thêm vitamin D và canxi.
Ngoài ra, khẩu phần ăn lành mạnh dành cho người già cần chú ý:
Tránh calo rỗng. Đây là những thực phẩm chứa nhiều calo nhưng ít chất dinh dưỡng như khoai tây chiên, kẹo, bánh nướng, soda, rượu.
Tránh thực phẩm ít cholesterol và chất béo xấu. Người cao tuổi cần tránh chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa. Chất béo bão hòa thường là chất béo có nguồn gốc từ động vật. Chất béo chuyển hóa là chất béo đã qua xử lý trong bơ thực vật dạng thanh và chất béo thực vật. Những loại này thường có trong món chiên nướng mua sẵn, thức ăn nhanh.
Uống đủ nước. Một số người mất cảm giác khát khi họ già đi. Tuy nhiên, một số loại thuốc có thể tăng nhu cầu tiêu thụ nước của cơ thể. Vì vậy, những thực phẩm tốt cho người già là những thực phẩm mọng nước.
2. Ăn nhạt hơn (ít muối và đường)
Khi già đi, khả năng cảm nhận vị giác sẽ dần suy giảm. Điều này diễn ra tương tự như với thị lực và thính lực. Việc cảm nhận vị giác giảm có thể khiến người già có xu hướng ăn ngọt hoặc mặn hơn mức được khuyến cáo.
Chính vì thế, bạn hãy lựa chọn những món ăn ít muối và đường để năng cao sức khỏe của người lớn tuổi.
3. Cách chế biến thức ăn cho người lớn tuổi
Bên cạnh lựa chọn những thực phẩm tốt cho người già, cách nấu chín chúng cũng vô cùng quan trọng. Những cách nấu ăn chiên xào quá nhiều dầu mỡ, ở nhiệt độ cao có thể làm mất các chất dinh dưỡng và tăng cholesterol xấu.
Vì vậy, bạn hãy chọn những cách nấu ăn lành mạnh như: hấp, nấu chậm, nấu bằng nồi áp suất,… song song với sử dụng thực phẩm tốt cho sức khỏe.
4. Chọn thực phẩm theo bệnh lý
Chọn lựa những thực phẩm tốt cho người già giúp bạn có thể bổ sung nhiều chất dinh dưỡng cho ông bà. Tuy nhiên, bạn đừng chỉ gói gọn chế độ dinh dưỡng ở một số loại thực phẩm nhất định. Thay vào đó, bạn hãy đa dạng hóa thực đơn ăn uống của người lớn tuổi với nhiều loại rau củ quả và hải sản.