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RECETA DE MOUSSE DE FRESAS Y QUESO FRESCO
Dificultad: Fácil
Tiempo total elaboración: 20 m
Reposo: 2 h

Ingredientes para 6 personas
Fresa o fresón pesada sin rabito: 500 g
Queso fresco batido desnatado desnatado: 500 g
Esencia de vainilla: 5 ml
Agar agar (equivalente a 9 hojas de gelatina): 2g

Lavar muy bien las fresas y secarlas con cuidado. Retirar el rabito y trocearlas, pesándolas ahora para obtener medio kilo. Triturar con picadora o procesador de alimentos hasta tener un puré sin grumos de fruta.

Incorporar el queso fresco batido desnatado, escurrido, y triturar un poco más para mezclar. Se puede usar también yogur griego natural -o yogur normal natural, pero que sea cremoso-.

Combinar el agar-agar y calentar en un cazo a fuego suave, hasta justo llevar a ebullición. Remover bien y repartir en moldes, vasitos o un gran molde grande. Esperar a que enfríe un poco y llevar a la nevera, donde tendrá que reposar como mínimo dos horas.

Nota: es importante leer bien las instrucciones del agar-agar, ya que cada marca puede dar indicaciones distintas. Se puede sustituir por 9 hojas de gelatina en láminas o gelatina neutra en polvo. Queremos una textura cremosa, no gelatinosa, por eso no es recomendable usar más de 2g.

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