23/11/2019
Se aproxima el mes de diciembre, y para comenzar a celebrar la Navidad, te queremos compartir el plato favorito de muchos en nuestras navidades...
Ingredientes para la masa (25 unidades aproximadamente):
1 kg de harina de maíz precocida
3 tazas de caldo de pollo
Sal al gusto
3/4 de taza de aceite onotado
Preparación:
Coloca en bowl la harina con la sal y mezcla; agrega el caldo de pollo. Amasa, agrega el aceite onotado y sigue amasando. La masa debe quedar muy suave.
Ingredientes para el guiso:
1,5 kg g de pulpa negra, cortada en cubos pequeños
3/4 a 1 kg de pulpa de cerdo, cortada en cubos pequeños
2 cebollas
2 pimentones rojos
1 tallo de ajoporro
3 dientes de ajo
2 ramitas de cebollín
3 ajíes dulces rojos
2 tazas de caldo de carne
½ taza de vino tinto
1 hoja de laurel
2 ramitas de tomillo
Azúcar o papelón, sal, pimienta y aceite, c/n
Preparación:
Pica finamente los vegetales. En un caldero coloca un poco de aceite y sofríe la cebolla hasta marchitar, agrega el ajo, el ajoporro y el cebollín, sigue sofriendo y de ser necesario agrega un poco más de aceite; añade el pimentón y los ajíes y por último las carnes. Revuelve y deja sofreír bien.
Agrega el vino y seguidamente el caldo, el laurel y el tomillo; baja el fuego, condimenta con sal, pimienta y el punto de dulce y deja cocinar hasta que reduzca a la mitad. Apaga y reserva.
Ingredientes para el armado de las hallacas:
Masa preparada
Guiso de carne
Pollo sancochado en tiras (1 pollo o dos pechugas)
Pimentón en tiras
Cebollas en rodajas o tiras
Aceitunas, pasas y alcaparras al gusto
Hojas de plátano asadas
Preparación:
En una hoja ya limpia y seca, coloca una capa de aceite onotado, sobre ella una bolita de masa y extiende lo más finamente posible, en forma circular. Puedes ayudarte con un rodillo y un papel plástico.
Coloca sobre la masa dos cucharadas de guiso, una tira de pimentón, una rodaja de cebolla, un trozo de pollo, una aceituna, dos pasas y una alcaparra; dobla la hoja inferior hacia el lado superior y seguidamente haz dos dobleces pequeños hasta llegar al centro, luego dobla los bordes hacia el centro, cubre con una hoja de envolver y aprieta ligeramente con una faja; amarra bien con pabilo.
Lleva a una olla con agua salada hirviendo y cocina por una hora aproximadamente. Deja escurrir y reposar antes de servir.
https://youtu.be/7J4OJbGPM9M
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