28/10/2025
1. Bệnh Gút (Gout) là một bệnh lý về khớp do rối loạn chuyển hóa nhân purin trong cơ thể. Khi cơ thể bạn tạo ra quá nhiều axit uric hoặc thận của bạn không thể đào thải axit uric đủ nhanh, nồng độ axit uric trong máu sẽ tăng cao.
2. Cách ăn kiêng (Chế độ dinh dưỡng) cho người bệnh Gút
- Nhóm 1: Thực phẩm CẦN TRÁNH hoặc HẠN CHẾ TỐI ĐA (Giàu Purin)
+ Nội tạng động vật: Đây là nhóm thực phẩm chứa hàm lượng purin cao nhất. Cần tránh tuyệt đối:Gan, thận, óc, tim, lòng, phèo, phổi...Các món như phá lấu, tiết canh.
+ Một số loại thịt đỏ:Thịt bò, thịt bê, thịt trâu, thịt cừu, thịt dê.Nên hạn chế ăn (chỉ ăn một lượng nhỏ, không quá 1-2 lần/tuần).
+ Một số loại hải sản:Các loại cá béo: Cá trích, cá mòi, cá cơm, cá thu.Các loại có vỏ: Sò điệp, vẹm, hàu, ốc.Trứng cá (ví dụ: trứng cá muối).
+ Rượu, bia:Đặc biệt là bia: Bia chứa nhiều purin và cũng cản trở khả năng đào thải axit uric của thận. Đây là một trong những tác nhân hàng đầu gây ra cơn gút cấp.Rượu mạnh cũng nên tránh.
+ Đồ uống có đường Fructose cao:Nước ngọt có ga, soda, nước trái cây đóng hộp (có thêm đường).Đường fructose (thường có trong si-rô ngô) đã được chứng minh là làm tăng nồng độ axit uric.
+ Thực phẩm chế biến sẵn:Thịt xông khói, xúc xích, lạp xưởng, nem chua.
Nhóm 2: Thực phẩm NÊN ĂN và KHUYẾN KHÍCH (Ít Purin)
+ Uống thật nhiều nước:Đây là điều quan trọng nhất. Uống nhiều nước (khoảng 2-3 lít/ngày, nếu không có bệnh lý tim mạch, thận khác) giúp thận tăng cường đào thải axit uric qua nước tiểu. Nên uống nước lọc.
+ Sản phẩm từ sữa ít béo:Sữa tươi không đường (ít béo hoặc tách béo), sữa chua, phô mai. Các nghiên cứu cho thấy sữa ít béo có thể giúp giảm nồng độ axit uric.
+ Rau xanh và trái cây:Hầu hết các loại rau xanh đều tốt (súp lơ, dưa chuột, rau cải...).Quả anh đào (Cherry): Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng quả anh đào (cả tươi và nước ép nguyên chất) có thể giúp giảm nồng độ axit uric và giảm các cơn gút cấp.Các loại trái cây khác giàu Vitamin C (cam, bưởi, ổi, dâu tây) cũng rất tốt, vì Vitamin C có thể giúp giảm axit uric.
+ Nguồn đạm (Protein) lành mạnh (Ăn vừa phải):Thịt trắng: Thịt ức gà, thịt vịt (ăn với lượng vừa phải).Trứng: Là nguồn protein tốt, ít purin.Cá sông (cá nước ngọt): Như cá rô phi, cá diêu hồng, cá lóc... thường có hàm lượng purin thấp hơn cá biển béo.Các loại đậu: Đậu phụ và các loại đậu khác là nguồn protein thực vật tốt. (Một số loại như đậu Hà Lan, măng tây có purin trung bình, nhưng purin từ thực vật thường ít ảnh hưởng hơn purin từ động vật).
+ Ngũ cốc nguyên hạt: Gạo lứt, yến mạch, bánh mì nguyên cám, bún, phở, khoai tây...
3. Lời khuyên bổ sung
+ Duy trì cân nặng hợp lý: Nếu bạn thừa cân hoặc béo phì, việc giảm cân một cách từ từ (tránh nhịn ăn hoặc giảm cân quá nhanh) có thể làm giảm đáng kể nồng độ axit uric.
+ Tập thể dục đều đặn: Vận động giúp kiểm soát cân nặng và cải thiện sức khỏe tổng thể.
+ Chế biến thức ăn: Ưu tiên các món luộc, hấp, kho nhạt thay vì chiên, xào, nướng nhiều dầu mỡ.