22/03/2025
Mật ong tỏi lên men để chống cảm – cúm.
Tỏi là kháng sinh truyền thống, khi phối với mật ong và ủ lên men chúng có tác dụng đúp, hỗ trợ miễn dịch nhờ lợi khuẩn, chống oxy hóa, chống viêm, kháng khuẩn, kháng nấm, kháng viêm vết thương, giảm ho tự nhiên. Mật ong giàu oligosaccharides – một loại prebiotic có tác dụng kích thích lợi khuẩn lactobacilli và bifidobacteria trong ruột.
CÁCH LÀM:
- Hũ, nắp, tấm chặn, sạch, hấp thanh trùng. Dao, thớt chế biến phải thật sạch để tránh nhiễm vi nấm làm hỏng quá trình lên men.
- Mật ong thô còn các enzyme, đảm bảo việc lên men tự nhiên.
- Tỏi bóc vỏ, chỉ chọn những tép nguyên lành không giập, không nhiễm mốc, rửa sạch, hong thật khô. Đổ ngập mật ong lên tỏi, để chừa 1 khoảng không 2-3 cm để thoát khí khi lên men. Ghi nhãn ngày làm. Cất chỗ tối tránh áng sáng. Không cất tủ lạnh.
- Thỉnh thoảng, khoảng 5-7 ngày cần hé nắp để lọ “ợ” giải phóng CO2.
- Hỗn hợp lên men chậm, mật đổi màu, giảm độ liên kết, loãng ra, có bọt CO2, ủ trong 4 tuần là dùng được, biến đổi vị hăng nồng của tỏi thành một thứ dễ ăn uống kể cả với trẻ em. Dùng tỏi cô đơn thì hương vị thơm hơn tỏi bông sen.
- Trong khí hậu nhiệt đới, khi thấy hỗn hợp đã lên men mạnh, cần hãm nó bằng cách cất vào ngăn mát tủ lạnh, bảo quản cả năm.
- Tỏi sẽ chìm dần trong hỗn hợp khi nó tiết dịch tỏi. Tỏi có thể biến màu, đó là tự nhiên, vẫn dùng tốt.
CÁCH DÙNG:
- Không đun nhiệt, ăn sống hằng ngày hoặc theo đợt để tăng cường lợi khuẩn ruột, đặc biệt là hỗ trợ đại trực tràng.
- Người thường xuyên cảm cúm, phụ nữ nám da mà nguyên nhân do mất cân bằng lợi khuẩn ruột, những người dùng kháng sinh, thụt đại tràng liên tục, ăn thực phẩm ô nhiễm thuốc diệt cỏ mất đi sự cân bằng lợi khuẩn ruột nên dùng.
- Khi cảm lạnh hoặc lúc cúm, thì nước ấm thêm chanh và 1 thìa mật tỏi này. Khi cảm thấy sắp viêm họng nên ngậm 1 thìa.