21/08/2016
Thiên thời địa lợi, khí hậu nhân hoà! Toạ lạc tại vùng Gangwon - Do Viện nghiên cứu Su:m 37˚ được đặt ở độ cao 1050m so với mực nước biển – khu vực lý tưởng của viện nghiên cứu lên men tự nhiên
Không gian trong lành, ít tạp khuẩn. Địa thế cao và mát mẻ, vào mùa đông, tuyết có thể đóng dày đến 2 m, phủ trắng toàn khu vực. Ngoài tháng 7&8, trong 1 năm, nhiệt độ thấp nhất luôn ở dưới 0 độ C, nên không có sự thay đổi nhiệt đáng kể trong năm
Không có bất kỳ tòa nhà nào trong bán kính 10 km
Trong bán kính 30km không có các thiết bị công nghiệp
Ngoài bán kính 30 km chỉ có nhà máy sản xuất nước tinh khiết.
Môi trường lý tưởng nhất cho việc lên men
Ngoài ra, viện nghiên cứu còn ứng dụng them các hình thức thanh lọc khác: (Nền sàn của phòng lên men được rải than đen (để hấp thụ nguồn khí lực mạnh của núi và thanh lọc không khí), các bồn / chậu lên men được đặt phía trên nó; Thùng lên men làm bằng gỗ sồi, tuyết tùng, gốm… phù hợp với từng loại nguyên liệu và VSV…
Dựa vào 5 nguyên tố
1: nước: Mineral water tinh khiết được kéo lên từ 80m phía dưới viện nghiên cứu lên men tự nhiên của Sum sẽ được sử dụng sau khi được tinh chế trở thành nước cất.
2: nhiệt độ: Tại viện nghiên cứu lên men tự nhiên của Sum luôn tạo ra một môi trường có thể duy trì được nhiệt độ lý tưởng nhất để lên men trong suốt 4 mùa.
3: không khí: Dưới nền phòng lên men tự nhiên có rải than để giữ cho môi trường lên men luôn được sạch sẽ và thông thoáng.
4: đất: Để nâng cao hiệu năng một cách tối ưu trong điều kiện lý tưởng, sử dụng men được kết hợp bởi từng thành phần nguyên liệu tự nhiên với vi sinh vật có tính chất tương đồng để nghiên cứu
5: Rhythm: Sử dụng sức mạnh của ánh sáng và bước sóng của âm thanh để kích thích các vi sinh vật lên men, đây được gọi là công pháp lên men nhiệt độ thấp.
Lên men tự nhiên giống như lên men hóa học: các enzyme của vi sinh vật được sử dụng để sản xuất, phân tách, chuyển hóa và chuyển đổi các thành phần tốt cho cơ thể con người và cây cối lên men với các vi sinh vật lên men dự theo công nghệ mới để nâng cao hiệu quả của sản phẩm lên da.
SUM tiến hành nghiên cứu kỹ lưỡng về toàn bộ quá trình lên men mà sức sống tự nhiên biến thành cuộc sống tươi đẹp của con người trong một vòng tròn đạo đức. với một niềm tin vững chắc rằng cuộc sống cần được chăm sóc với sự cống hiến và một chờ đợi lâu, thay vì một công nghệ đơn thuần, chúng tôi đến thăm khoảng 120 trang trại trong ba năm qua trong một nỗ lực để bảo đảm nguyên liệu tươi trong mùa và liên tục tiến hành các nghiên cứu về quá trình lên men của 86 các loại cây trồng theo các bộ phận cho 8760 giờ trong 365 ngày.