![[Chuyên mục thực phẩm]ĐẬU NÀNHĐậu nành, cái tên rất quen thuộc với người phương Đông trong suốt hàng ngàn năm nói chung ...](https://img4.findhealthclinics.com/125/788/101672661257887.jpg)
16/10/2019
[Chuyên mục thực phẩm]
ĐẬU NÀNH
Đậu nành, cái tên rất quen thuộc với người phương Đông trong suốt hàng ngàn năm nói chung và cũng là cái tên rất được quan tâm tới ở các quốc gia phương Tây. Đậy nành nằm trong nhóm các cây họ đâu, tuy nhiên đậu nành cung cấp lượng protein hoàn chỉnh đến lại thường, đó là điều khá bất ngờ với loài này.
Người phương Đông chúng ta đã chế biến ra rất nhiều biến thể từ đậu nành, phải kể tới: Đậu nành non luộc (Tên gọi là Edamame- Theo tên tiếng nhật); sữa đậu nành, đậu phụ và sản phẩm đáng được chú ý nhất có lẽ là dầu đậu nành và nước tương. Bên cạnh đó, chúng ta còn biết đến các loại hạt đậu nành sấy khô, tẩm ướp gia vị ăn vặt thật thú vị cho người lớn và trẻ nhỏ.
CÓ hay KHÔNG việc đậu nành khiến đàn ông "CÓ NGỰC"?
Một số người tập thể hình thường dùng tới protein đậu nành để giúp tăng cơ bắp. Có ý kiến cho rằng, những người tập thể hình Nam nên tránh ăn thực phẩm có protein đậu nành, lý do các estrogen thực vậy có trong đậu nành sẽ khiến cơ thể họ trở nên nữ tính! Tuy nhiên, nồng độ của estrogen trong đậu nành là quá thấp để có thể tạo ra tác động đến cơ thể đến vậy. Các bạn cứ yên tâm nhé. Tuy nhiên, việc dung nạp thái quá nhiều protein từ đậu nành có thể làm mất cân bằng chuyển hóa trong cơ thể, đôi khi sẽ ảnh hưởng tới tiêu hóa hơn là trên góc độ về hooc môn.
Sữa đậu nành và đậu phụ là những món rất phổ biến tại Việt Nam, một phần là bởi thói quen của người dùng, một phần khác vì đậu nành tại Việt Nam được trồng khá phổ biến, nguồn nguyên liệu đảm bảo cho sức khỏe người tiêu dùng. Chính vì sự phổ biến của hạt đậu nành, hiện nay, các món ăn vặt từ đậu nành cũng được quan tâm, để ý phần vì do độ ngậy, hấp dẫn và nguồn protein cung cấp cho cơ thể tại những thời điểm cần thiết trong ngày. "Tính lành" của đậu phụ hiện đang nhận được rất nhiều sự quan tâm, phân tích đánh giá để phục vụ cho việc chế biến các sản phẩm từ đậu nành. Đồ ăn vặt từ hạt đậu nành cũng là một trong những điểm đáng quan tâm của hầu hết mọi người (từ già tới các bé nhỏ, phụ nữ, đàn ông, bà bầu...), cung cấp hầu hết lượng protein cho cơ thể.
Một chế phẩm nữa từ hạt đậu nành đó là nước tương. Việc lên men đậu nành đã tạo ra một loại nước chấm có chứa thành phần lớn các chất tốt lành, gồm có lượng chất chống oxy hóa gấp 10 lần so với rượu vang đỏ. Hiện tại nhiều nước tương được pha trộn cùng một số loại hóa chất, bỏ qua phần lớn các bước lên men kiểu truyền thống, vì vậy chúng thiếu các vi khuẩn thân thiện có trong nước tương. Trong nước tương có hàm lượng muối khá cao, vậy nên việc sử dụng nước tương cũng nên hạn chế và phù hợp với chế độ ăn trong 1 ngày.
