09/09/2021
“ Bạn là những gì bạn ăn”- Vậy bạn có biết là bạn đang ăn gì không?
Bài viết này là những kiến thức sơ đẳng và tổng quát nhất về dinh dưỡng mà 1 người bình thường cần biết. Đơn giản vì ai cũng phải ăn mỗi ngày.
Thực phẩm của chúng ta xoay quanh 3 nhóm dinh dưỡng thiết yếu gồm: Carb, Protein và Fat.
1- CARB: Tôi cá là rất nhiều người đang nghĩ, Carb là tinh bột. Cùng đọc xem điều b biết đúng hay sai nhé!
Carb là nguồn năng lượng được cơ thể yêu thích và hiệu quả nhất, gồm Tinh bột, Đường, Chất xơ.
- Tinh bột: Chia thành 2 loại:
+ Tinh bột hấp thu nhanh: thường đã qua tinh chế, ít dinh dưỡng hơn, tiêu hoá nhanh hơn, gây đói nhanh hơn: bột mì, gạo trắng, miến, bún, phở…
+ Tinh bột hấp thu chậm: thường là tinh bột nguyên cám, chưa qua tinh chế: khoai lang, gạo lứt, yến mạch… Loại tinh bột này giúp cơ thể no lâu hơn, từ đó giảm thiểu nhu cầu ăn.
- Đường: Chia thành 2 loại:
+ Tự nhiên: cấu trúc đơn giản, dễ tiêu hoá: hoa quả, mía, mật ong, sữa… Loại đường này khiến đường huyết tăng nhanh và giảm cũng nhanh.
+ Nhân tạo: là đường tinh luyện, chất tạo ngọt thực phẩm: bánh kẹo, nước uống đóng chai. Loại đường này nên hạn chế tối đa vì nó chưa nhiều Calo rỗng (tức là nhiều Calo mà ko có dinh dưỡng gì)
- Chất xơ: được mệnh danh là “Chất làm sạch bên trong tự nhiên” của cơ thể, chứa ít calo, cần nhiều thời gian để tiêu hoá, nên với chế độ ăn giảm cân, chất xơ là thành phần không thể thiếu.
2- PROTEIN: Là nguyên liệu thô xây dựng tế bào cho cơ thể, giống như gạch để xây nhà, và các Axit Amin được xem là chất kết dính.
- Protein từ động vật: chứa đủ các Axit Amin thiết yếu, được xem là loại Protein chất lượng cao, nhưng thường chứa nhiều chất béo bão hoà.
- Protein từ thực vật: chứa nhiều chất xơ, vi chất, chất béo lành mạnh, nhưng lại thiếu các Axit Amin thiết yếu.
Chúng ta nên nạp Protein từ nguồn thực phẩm đa dạng chứ đừng ăn chuyên biệt một loại nào.
3- FAT: Chính là chất Béo. Đừng sợ nó, tôi hứa nó ko phải là nguyên nhân gây béo phì cho bạn.
Chất béo có vai trò rất quan trọng: hoà tan nhiều loại Vitamin thiết yếu: A, D, E, K, cấu tạo màng tế bào, tiền thân cho nội tiết, tạo cảm giác no do chất béo cần nhiều thời gian để tiêu hoá….
Thế nào? Đừng cố loại bỏ chất béo ra khỏi bữa ăn của bạn nữa nhé. Nhưng hãy ăn đúng loại chất béo cơ thể bạn cần, với số lượng vừa đủ:
- Chất béo bão hoà: thường có trong động vật, gây rủi ro cho tim mạch, nên hạn chế.
- Chất béo chưa bão hoà: thường có trong thực vật, các loại cá nước lạnh (như cá hồi) mang lợi ích tuyệt vời cho cơ thể, như Omega 3, Omega 6…. Chúng ta sẽ phân tích sâu ở 1 bài viết khác nhé.
- Transfat: Đây là loại chất béo đã qua xử lý, bị biến đổi cấu trúc trở thành 1 loại chất béo độc hại. Transfat có nhiều trong các sản phẩm công nghiệp như bơ, dầu tinh luyện, bánh quy, bánh ngọt, các Fast food…. Loại chất béo này độc hại nhưng lại thường có trong các món ăn yêu thích. Bạn hãy cẩn thận!
4- Có 1 loại chất không nằm trong nguồn dinh dưỡng thiết yếu, nhưng chúng ta thường xuyên nạp vào cơ thể và nó có chứa nhiều Calo, đó chính là CỒN.
Ít ai biết rằng, 1gram Cồn chứa 7Kcl, và nó ko có chút dinh dưỡng nào cho cơ thể bạn. Nên hãy cẩn trọng khi nạp nó vào người nhé!
=> Kết:
1g Carb = 4Kcl
1g Protein= 4Kcl
1g Fat = 9Kcl
1g Cồn= 7 Kcl
Hi vọng phần trình bày đơn giản hoá của mình giúp các bạn có 1 cái nhìn tổng quát về Dinh dưỡng. Ko cần tính toán quá chi li, chỉ cần bạn ý thức được bạn đang ăn gì là đã tốt lắm rồi.
Nguồn: Võ Thảo
