27/08/2024
Nghề chế biến Mỳ Quảng tại tỉnh Quảng Nam vừa được công nhận là di sản văn hoá phi vật thể quốc gia ở lĩnh vực tri thức dân gian. Đây là niềm vui của những người con xứ Quảng, cũng là niềm vui chung cho những người yêu mến món ăn này. Bởi mỳ Quảng hội tụ trong mình những giá trị lịch sử, văn hoá, và cả tính cách cởi mở của người dân Quảng Nam.
Mỳ Quảng không chỉ ngon bởi phần vị, mà còn hay ở phần chế biến. Mỳ đúng chất Quảng phải làm từ gạo xay bằng chiếc cối xoay đá, được tráng trên bếp củi đượm mùi khói, lá mì nóng hổi được cắt bằng tay, khuấy nồi nước lèo thơm ngon chan vào bát, thêm chút rau sống, đậu phộng, ớt xanh, bánh tráng, nước mắm, miếng chanh….
86 tuổi, Nghệ nhân dân gian Lương Thị Thi đã có cuộc đời gắn liền với cái nôi của món Mỳ Quảng. Bà cũng nhiều lần được mời đi giới thiệu món ăn này với bạn bè trong nước lẫn quốc tế. Với bà, đó không chỉ là niềm vui, niềm vinh dự, mà còn là mong muốn được trao gửi tri thức này cho cộng đồng.
Dù được tôn vinh hay không, Mỳ Quảng vẫn món ăn phổ biến của người dân xứ Quảng. Và nhiều người con xứ này vẫn đang nỗ lực gìn giữ, phát triển món ăn này để đưa món ăn này đến với bạn bè thế giới.
Dù cho đó là những quán ăn nổi tiếng khắp cả nước, hay chỉ là những quán mỳ Quảng ven đường, tất cả đều đang nỗ lực để tiếp lửa, giữ cho được những gì tinh tuý nhất của người Quảng thông qua món ăn đặc trưng này.
Nguồn: https://quochoitv.vn/my-quang-di-san-cua-nguoi-xu-quang-233522.htm
