Bibi Nutrition, Số 17 Ngõ 62 Đặng Văn Ngữ (MN Bibihome) Hanoi (2026)

31/01/2018

CÚM DẼ LÂY NHƯNG VẪN CÓ CÁCH TRỊ

Chưa lúc nào mà nhiều chủng cúm nguy hiểm lại đe dọa người dân như hiện nay. Ở vùng biên giới phía Bắc, hàng loạt loại cúm A/H7N9, H9N2, H6N1, H10N8, H5N2 rình rập tấn công còn ở phía Nam, cúm A/H5N1 bùng phát với 2 ca tử vong. Bệnh cúm dễ lây lan thành dịch và ảnh hưởng đến sức khỏe của cộng đồng. Trong thời điểm thời tiết giao mùa như hiện nay, bệnh cúm đang ngày càng gia tăng nhanh chóng, đặc biệt ở trẻ em và người già.

➡➡➡Tại sao cúm dễ lây nơi công sở?

Bệnh cúm nguy hiểm là do tính lây lan nhanh, gây thành dịch và chưa có thuốc điều trị đặc hiệu. Thời gian mắc cúm thường phải mất 10 ngày. Ngoại trừ những người có tính chất công việc thoải mái, được làm tại nhà thì đại đa số còn lại không có sự lựa chọn nào khác là vẫn phải đến công sở. Một số người cho biết khi bị cảm cúm chỉ cần nghỉ ngơi ở nhà từ 1 - 3 ngày. Trong khi đó, các chuyên gia khẳng định làm như vậy là sai lầm vì virut cúm có thể lây nhiễm từ trước khi có triệu chứng cúm 1 ngày và đến 7 ngày sau khi bị bệnh.

Virut cúm lây lan từ người sang người thông qua dịch tiết đường hô hấp khi người bị nhiễm bệnh ho, hắt hơi. Virut cúm lây lan với tốc độ rất nhanh, đặc biệt là trong môi trường đông đúc như nhà trẻ, trường học, văn phòng, công sở, phòng điều hòa. Điều nguy hiểm là trẻ nhiễm bệnh có thể lây lan cho các trẻ khác trước khi xuất hiện triệu chứng bệnh. Thời gian lây nhiễm cúm kéo dài từ 2 ngày trước khi xuất hiện triệu chứng đến 5 ngày sau khi mắc bệnh.

➡➡➡Các thuốc điều trị hiện nay

Các thuốc hiện có mới chỉ dừng lại ở mức độ kháng virut theo cơ chế gây trở ngại cho sự gắn của virut vào màng tế bào vật chủ và đi vào trong tế bào vật chủ, ức chế sự sao chép hoặc giải mã các ARN hoặc ảnh hưởng đến chu trình phát triển hoặc nhân lên của virut. Có một số thuốc sau được chỉ định sử dụng:
Amantadine: Thuốc tác dụng ở giai đoạn ức chế sự hòa nhập virut vào bên trong tế bào ký chủ. Thuốc có thể gây một số tác dụng phụ như bồn chồn lo lắng, chóng mặt, mất ngủ...

Rimantadine cùng có cơ chế tác dụng như amantadine nhưng ưu việt hơn do khả năng xâm nhập vào dịch đường hô hấp hiệu quả hơn amantadine, đồng thời lại ít tác dụng phụ, đặc biệt là tác dụng trên hệ thần kinh trung ương hơn so với amantade. Ngoài ra, những tác dụng bất lợi của rimantadine có thể dễ chấp nhận hơn cho người già.

Cả hai loại thuốc này thường được chỉ định để điều trị cúm A và có hiệu quả làm giảm khoảng 50% thời gian bị bệnh, giảm các triệu chứng bệnh một cách hiệu quả hơn khi dùng các thuốc hạ sốt, giảm đau thông thường; Tuy nhiên, thuốc không có tác dụng trên virut cúm B và không có tác dụng trên cúm có biến chứng và thực tế điều trị cũng đã xác nhận khả năng kháng thuốc của virut cúm.

Ribavirin: Thuốc có tác dụng ở giai đoạn 2, tức là ngăn cản virut cúm tổng hợp RNA của nó, từ đó ức chế sự sao chép của nó bên trong tế bào.

Oseltamivir (biệt dược là tamiflu): Thuốc có tác dụng ở giai đoạn cuối, tức là ngăn không cho virut cúm sao chép trưởng thành và phóng thích ra khỏi tế bào bằng cách ức chế men neuraminidase (chính là kháng nguyên N của lớp vỏ virut cúm). Oseltamivir có tác dụng kìm hãm được cả virut cúm A và cúm B. Trên lâm sàng, oseltamivir rút ngắn thời gian bị bệnh ở người lớn trên 1 ngày, ở trẻ em là gần 1 ngày và liều lượng kháng sinh phải dùng giảm đi rõ rệt. Tuy nhiên, vì thuốc chỉ hạn chế sự phát triển của virut nên không có tác dụng trên các thương tổn đã xảy ra và chỉ có tác dụng trong vòng 2 ngày đầu sau khi có triệu chứng đầu tiên mà không có tác dụng khi virut đã gây thương tổn. Nếu sử dụng muộn, không những không có tác dụng điều trị mà còn tạo điều kiện thuận lợi để virut kháng thuốc.
Ngoài các thuốc kể trên, một số chế phẩm sinh học như gamma globulin và interferon cũng có tác dụng kháng virut. Gamma globulin ngăn virut xâm nhập vào tế bào vì có chứa kháng thể chống lại kháng nguyên bề mặt nằm trên lớp vỏ của virut. Còn interferon kháng virut bằng cách ngăn cản virut tổng hợp protein, RNA hoặc DNA của nó trong tế bào.

Một khó khăn cho việc tìm kiếm thuốc chữa cúm là trong khi chưa có thuốc đặc trị thì virut cúm lại luôn thay đổi để kháng thuốc. Sự biến đổi này đặc biệt phức tạp ở virut cúm A, nhất là khi có những biến đổi gen, có sự trộn lẫn gen của nhiều chủng mà virut cúm lợn H1N1 hiện nay là một ví dụ. Sự biến đổi khôn lường đó cho ra đời những virut có đặc tính mạnh về khả năng lây lan, gây tổn thương nặng nề hơn và khó điều trị hơn.
Người dân không nên tự ý mua thuốc về dùng để phòng bệnh cúm. Việc dùng thuốc phải theo đúng chỉ định của thầy thuốc.

➡➡➡ Để tránh bị lây nhiễm nơi công cộng

Nếu nơi làm việc của bạn là một “bản giao hưởng” của hắt hơi, sổ mũi trong mùa này thì hãy biết cách tự bảo vệ mình. Sau đây là một số biện pháp chủ yếu:

⛔⛔ Cẩn thận với nơi công cộng: Điểm nóng của mầm bệnh bao gồm vòi hoa sen, tủ lạnh, lò vi sóng, tay nắm cửa, bàn phím, văn phòng của bạn... Phải rửa tay ngay khi chạm vào những nơi có nhiều người tiếp xúc này.

⛔⛔Rửa tay thường xuyên: Cần phải rửa tay sau khi ăn trưa, sau cuộc họp, sau khi sử dụng thiết bị văn phòng chung, sau khi bắt tay với mọi người...

⛔⛔ Khử trùng các vật bạn thường chạm vào: Mỗi tuần một lần hãy lau bàn phím, con chuột, điện thoại...

⛔⛔Uống nước: Uống nước thường xuyên có thể giúp hệ thống miễn dịch làm việc tốt hơn, giúp bạn ngủ sâu và giảm căng thẳng. Vì vậy, luôn đặt một cốc nước trên bàn làm việc, tùy theo sở thích có thể chọn nước khoáng thông thường hoặc trà thảo dược đều tốt cho sức khỏe.

⛔⛔ Không chạm vào mặt của bạn: Vẫn biết rằng việc này hơi khó thực hiện, song bạn hãy cố gắng tránh chạm tay vào mặt, dụi mắt, cắn móng tay để tránh vi khuẩn xâm nhập trực tiếp vào cơ thể. Nếu bắt buộc phải chạm vào mặt, bạn nên rửa tay thật sạch sẽ.

ThS. Nguyễn Thu Hiền

----------
Like Fanpage và tham gia Group Sức khỏe và dinh dưỡng (fb.com/groups/suckhoevadinhduong/) để cập nhật những thông tin dinh dưỡng hữu ích cho bé từ Bác sĩ dinh dưỡng của Bibi Nutrition.
🍀 BiBi Nutrition - Bác sĩ dinh dưỡng cho trẻ
🏡Số 17, Ngõ 62 Đặng Văn Ngữ (MN Bibihome), Hà Nội

31/01/2018

CÚM A LÀ GÌ? TÌM HIỂU CHUNG VỀ BỆNH CÚM A

Dịch cúm đang hoành hành tại Mỹ và tại Hà Nội cũng đang có nguy cơ bùng phát. Để phòng tránh cúm A, các bố mẹ hãy trang bị kiến thức đầy đủ về căn bệnh này cùng Bibi Nutrition.

Có ba chủng cúm bao gồm cúm A, cúm B và cúm C. Trong đó cúm A là nguyên nhân chủ yếu dẫn đến dịch cúm ở người. Có nhiều tác nhân gây nên bệnh cúm A nhưng phổ biến nhất vẫn là các loại virus: H1N1, H3N2 và H5N1.

➡➡➡ Cúm A là gì?

Cúm A là bệnh gây nhiễm trùng đường hô hấp ở người. Bệnh có khả năng lây nhiễm rất nhanh và có thể bùng phát thành ổ dịch lớn trể cả nước. Trên thế giới đã ghi nhận rất nhiều đợt cúm do các chủng virus cúm A gây nên làm tử vong tới hàng trăm ngàn người.

➡➡➡ Yếu tố gây bệnh cúm A?

Trải qua thời gian, cúm A biến thể phân thành nhiều phân nhóm cúm khác nhau gây nên những đại dịch nguy hiểm trong lịch sử loài người, tiêu biểu là: H2N8 (1889-1890), H3N8 (1900-1903), H1N1 (1918-1919 và 1946-1947; 1977-1978), H2N2 (1957-1958), H3N2 (1968-1969 ).

Theo thống kê của Tổ chức Y tế thế giới (WHO), hai phân nhóm cúm A phổ biến nhất hiện nay đó là H1N1 và H3N2. Ngoài ra vào năm 1997, các nhà khoa học phát hiện chủng cúm A với tên gọi H5N1 trên một người tại Hồng Kông. Đến ngày 28 tháng 2 năm 2008, trên thế giới đã có 369 trường hợp nhiễm H5N1 và 234 người bị tử vong do chủng cúm này.

➡➡➡ Lý giải về cách phân nhóm virus cúm A

Do cấu trúc kháng nguyên vỏ ngoài của từng loại virus, các nhà khoa học đã phân nhóm cúm A ra thành H1N1, H3N2, H5N1… Trên vỏ hạt của virus cúm A có chứa hai kháng nguyên gây nhiễm bao gồm: Hemaglutinin – chất ngưng kết hồng cầu (viết tắt là H), Neuraminidase – enzim tan nhầy (viết tắt là N). Hai kháng nguyên này có khả năng giúp virus cúm bám dính được vào thành tế bào để đột nhập và làm tổn thương những tế bào hô hấp. Những chữ số 1, 2, 3, 5,… bên cạnh những chữ cái viết hoa chỉ số thứ tự của kháng nguyên H và N đã biến đổi.

➡➡➡ Virus cúm A đang biến đổi và sẽ trở nên hung hãn hơn

Với đặc tính cấu tạo đặc biệt, virus cúm A có thể dễ dàng thay đổi cấu trúc kháng nguyên để gây nên những triệu chứng nguy hiểm ở người. Tùy vào mức độ thay đổi của virus, thậm chỉ chỉ cần sự thay đổi lớn trên bề mặt kháng nguyên của virus cũng có thể gây nên đại dịch lớn. Tổ chức Y tế thế giới lo ngại virus cúm A H3N2 và H1N1 tái tổ hợp với virus H5N1 để tạo ra một chủng virus mới hung hãn hơn, lan truyền mạnh hơn và gây ra nhiều biến chứng nguy hiểm ở người.

➡➡➡Người mắc cúm A có khả năng tử vong

Cúm A khi bùng phát thành dịch lớn sẽ trở nên rất nguy hiểm. Người nhiễm bệnh sẽ có thể có những biến chứng nguy hiểm như viêm phổi do bội nhiễm, thâm chí là tử vong vì suy hô hấp nặng.

Khả năng nhiễm cúm và tử vong của người già, trẻ nhỏ hay những người bị bệnh về tim mạch, thận phổi, bệnh về miễn dịch mạn tính là rất cao. Virus cúm A có khả năng sinh sôi và phát triển theo cấp số nhân trong hệ hô hấp của con người nếu không được điều trị kịp thời. Đặc biệt là với virus cúm H5N1 có khả năng phá hủy các mô phổi và nhiều phủ tạng trong cơ thể người, tỷ lệ tử vong của người bị nhiễm loại virus cúm này cao hơn hẳn so với các chủng cúm A khác.

➡➡➡ Di chứng của cúm A

Virus cúm A tấn công và gây nên những tổn thương cho hệ hô hấp của cơ thể khiến cơ thể bị suy yếu. Những tổn thương trên phổi cũng cần một thời gian lâu dài để phục hồi.

Ở phụ nữ mang thai, khả năng bị nhiễm cúm A nhiều hơn ở người bình thường do cả hai cơ thể sống đều phải chống chọi với virus, hệ miễn dịch của người mẹ bị suy giảm. Hơn nữa, trong nhiều nghiên cứu khoa học, virus cúm có khả năng gây đột biến gen dẫn đến dị tật bẩm sinh cho thai nhi, phổ biến nhất là trong vòng 3 tháng đầu.

Trên đây là những thông tin bổ ích và cần thiết cho mọi người về cúm A – căn bệnh phổ biến ở người. Đây là chứng bệnh tuy đơn giản nhưng vẫn có khả năng gây nguy hiểm cho người mắc phải. Đừng để cúm A trở thành nỗi ám ánh của bạn và gia đình.

Bs. Lê Thị Mẫn
------
Like Fanpage và tham gia Group Sức khỏe và dinh dưỡng (fb.com/groups/suckhoevadinhduong/) để cập nhật những thông tin dinh dưỡng hữu ích cho bé từ Bác sĩ dinh dưỡng của Bibi Nutrition.
🍀 BiBi Nutrition - Bác sĩ dinh dưỡng cho trẻ
🏡Số 17, Ngõ 62 Đặng Văn Ngữ (MN Bibihome), Hà Nội

29/01/2018

CÁC LOẠI NƯỚC ÉP HOA QUẢ BẠN NÊN UỐNG KHI BỊ ỐM

Hệ thống miễn dịch của bạn liên tục hoạt động, tìm và tiêu diệt các kháng nguyên lạ xâm nhập cơ thể. Để duy trì chức năng bình thường của hệ thống miễn dịch bạn cần được cung cấp đầy đủ các loại vitamin và khoáng chất.

Các loại nước ép hoa quả dưới đây sẽ cung cấp cho bạn những vi chất quan trọng mỗi ngày và giúp bạn chống lại các triệu chứng khó chịu của cảm lạnh và cúm.

☀☀☀ 1. Táo, cà rốt, và cam

Cà rốt, táo và cam là một sự kết hợp tuyệt vời để tạo ra một loại đồ uống giúp củng cố miễn dịch và chống nhiễm trùng. Vị chua của trái táo xanh hòa quyện với sự ngọt ngào tươi mát của của cà rốt và cam.
Các vi chất được bổ sung: Vitamin A, B-6, và vitamin C, Kali, Axít folic

☀☀☀ 2. Cam

Vitamin C có tính chất chống oxy hoá mạnh mẽ giúp bảo vệ tế bào cơ thể của bạn khỏi các tác nhân gây hại. Thiếu vitamin C có thể dẫn đến vết thương lâu lành, suy giảm khả năng chống nhiễm trùng, và đáp ứng miễn dịch kém.
Nước cam sẽ cung cấp cho bạn những vi chất tuyệt vời như: Vitamin A, B-6, và C, Axít folic, Kẽm

☀☀☀ 3. Nước ép cà chua

Tự chế biến là cách tốt nhất giúp bạn có một ly nước ép cà chua tươi ngon và không chứa các chất phụ gia độc hại. Cà chua dễ dàng chế biến, ngay cả khi không có máy xay sinh tố bạn cũng có thể tự làm được một ly nước ép cà chua bằng các loại dụng cụ nhà bếp sẵn có.
Cà chua giàu vitamin B9 (folate), giúp bạn giảm nguy cơ bị nhiễm trùng. Ngoài ra nước ép cà chua còn cung cấp các vi chất như: Vitamin A và C, Sắt

☀☀☀ 4. Cải xoăn, cà chua, và cần tây

Cải xoăn là thành phần phổ biến trong nhiều loại nước trái cây có màu xanh lá, sự kết hợp mới lạ giữa cải xoăn, cà chua và cần tây sẽ giúp đánh thức vị giác và các giác quan của bạn.
Ngoài ra loại nước uống này còn là nguồn cung cấp: Vitamin A và C, Magiê, Kali, Sắt, Các axit béo

☀☀☀ 5. Củ cải đường, cà rốt, gừng, và nghệ

Loại nước ép kết hợp 4 loại rau quả này có thể giúp cải thiện chức năng miễn dịch và giảm các triệu chứng viêm nên đặc biệt có hiệu quả chống lại tình trạng nhiễm trùng. Các triệu chứng của cúm hoặc cảm lạnh như chảy nước mũi, ho, và đau mình mẩy cũng sẽ được cải thiện. Những bệnh nhân viêm khớp dạng thấp cũng có thể thu được những lợi ích khi sử dụng loại đồ uống này nhờ hiệu quả chống viêm của gừng và nghệ.
Các vi chất được bổ sung: Vitamin A, C, và E, Sắt, Canxi

☀☀☀ 6. Dâu tây và xoài

Để chế biến loại đồ uống này bạn có thể sử dụng dâu tây và xoài đông lạnh hoặc còn tươi. Nguồn vitamin E từ xoài và khả năng chống oxy hóa từ dâu tây đặc biệt có ích cho người lớn tuổi trong việc tăng cường chức năng miễn dịch.
Các chất dinh dưỡng được bổ sung bao gồm: Vitamin A, C, và E, Sắt, Vitamin B9 (Folate)

☀☀☀ 7. Dưa hấu

Dưa hấu không chỉ giúp tăng cường miễn dịch mà nó còn giúp làm giảm triệu chứng đau cơ đau mình mẩy. Đau nhức cơ là triệu chứng thông thường phổ biến của bệnh cúm, đặc biệt ở người lớn tuổi. Dưa hấu chứa một khối lượng nước lớn giúp bạn dễ dàng chế biến được một ly nước ép. Ngoài ra bạn cũng có thể bổ sung các loại quả khác như táo hay cam vào cùng với dưa hấu để tạo loại nước uống bổ sung vitamin A chất lượng.
Các chất dinh dưỡng được bổ sung: Vitamin A và C, Magiê, Kẽm

☀☀☀ 8. Dâu tây, kiwi, bạc hà

Dâu tây và kiwi là những lựa chọn lành mạnh khác đáp ứng nhu cầu bổ sung vitamin C từ các nước ép trái cây. Nhưng thay phải mất một lượng khá lớn dâu tây để chế biến được một cốc sinh tố bạn có thể kết hợp cả dâu tây, kiwi và bạc hà vào một công thức sữa chua được gọi là sữa chua Hy Lạp (Greek yogurt). Đây là một nguồn cung cấp magiê và lợi khuẩn probiotics. Các lợi khuẩn sẽ giúp cân bằng và duy trì một hệ vi sinh vật đường tiêu hóa, sự cân bằng này đặc biệt quan trọng với sức khỏe của bạn.

Các chất dinh dưỡng được bổ sung: Vitamin A, C và B-6, Magiê, Kẽm, Vitamin B9 (folate)

☀☀☀ 9. Sữa hạt bí ngô

Những lợi ích sức khỏe từ loại đồ uống này cũng khó mà bỏ qua. Sữa không chỉ có lợi cho hệ miễn dịch mà còn giúp bạn:
• Tăng cường sức khỏe xương
• Cải thiện triệu chứng mãn kinh
• Tăng cường sức khỏe tiết niệu
• Lợi ích cho tóc và da
• Cải thiện sức khỏe tâm thần
• Tăng cường sức khoẻ tuyến tiền liệt (nam giới)

Các chất dinh dưỡng được bổ sung: Vitamin A, C, và B6, Magiê, Kẽm

Nước ép trái cây, sữa chua hoa quả là một trong những loại đồ uống bổ dưỡng và ngon miệng có lợi cho sức khỏe. Nhưng dù bạn lựa chọn loại đồ uống hoa quả nào, bạn luôn có thể bổ sung thêm các loại thực phẩm giàu vi chất dinh dưỡng khác như hạt chi-a và mầm lúa mạch để tăng cường lợi ích sức khoẻ.

Ngoài ra còn có những biện pháp khác để duy trì ổn định chức năng hệ miễn dịch bao gồm thực hành vệ sinh tốt, uống đủ nước và luyện tập thể thao thường xuyên.

Bs. Nguyễn Thế Võ - Viện Y học ứng dụng Việt Nam

27/01/2018

Khán giả Việt chào đón các em trở về với chiến thắng rực rỡ: Tân Á Quân U23

26/01/2018

HỘI CHỨNG ĐAU XƯƠNG KHỚP Ở LỨA TUỔI ĐANG PHÁT TRIỂN

Con bạn thường bị đau nhức vào buổi tối. Liệu đây có phải là hội chứng đau xương khớp do tăng trưởng hay không?
Hội chứng đau xương khớp ở lứa tuổi đang phát triển là gì?
Các cơn đau nhói xảy ra thường xuyên khá phổ biến ở trẻ từ 3-5 tuổi và hay tái phát ở độ tuổi từ 8-12.

Trẻ thường cảm thấy cơn đau ở chân, nhất là ở phía trước đùi, sau đầu gối và bắp chân. Các cơn đau thường nặng lên vào buổi chiều muộn và buổi tối và ngay cả khi ngủ vào ban đêm. Vào buổi sáng, cơn đau thường biến mất.

Cường độ cơn đau có thể nhẹ hoặc nặng tới mức đủ để làm trẻ tỉnh giấc ban đêm. Một vài trẻ cũng bị đau bụng hay đau đầu khi cơn đau xuất hiện.

Thuật ngữ “growing pain” đôi khi cũng bị hiểu lầm: Không có bằng chứng cho thấy cơn đau xuất hiện là do xương khớp đang phát triển. Các chuyên gia cũng không biết chắc chắn nguyên nhân gây đau là gì, nhưng dường như cơn đau sẽ xảy ra thường xuyên hơn đối với trẻ sau một ngày hoạt động tích cực.
Đau xương khớp ở lứa tuổi đang phát triển không phải là một căn bệnh nào đó nghiêm trọng. Hầu như mọi trẻ em đã phát triển khỏe mạnh đều đã trải qua hiện tượng này. Trên thực tế, có khoảng 25 – 40% trẻ em đã bị đau xương khớp tại một thời điểm nào đó, tình trạng này phổ biến ở trẻ em nữ hơn là nam.

⛔⛔Làm sao để phân biệt được chứng đau xương khớp ở độ tuổi phát triển hay một bệnh nào khác

Sự thật là rất khó để phân biệt được. Trẻ em đôi khi nghĩ rằng chúng chỉ bị đau xương khớp trong khi thực tế lại đang mắc một bệnh nghiêm trọng hơn. Do vậy hãy trao đổi với bác sỹ nếu con bạn bị đau mà không rõ nguyên nhân.

Chứng đau xương khớp thời kỳ phát triển thường chỉ kéo dài từ 10-15 phút và ảnh hưởng giống nhau đến cả hai bên cơ thể. Cơn đau nặng nhất thường là ở cơ, không phải ở khớp. Hội chứng này không gây sốt, ớn lạnh, nóng đỏ, sưng, đi khập khiễng…

Các bác sỹ thường đưa ra chẩn đoán trẻ mắc hội chứng này trong trường hợp không tìm ra nguyên nhân nào khác. Các triệu chứng sau đây thường là dấu hiệu của một căn bệnh nguy hiểm khác như nhiễm trùng, gãy xương, khối u, ung thư máu, viêm khớp dạng thấp thanh thiếu niên hay các bệnh khớp khác:

• Đau tại một vị trí nhất định (bác sỹ có thể chỉ định chụp xương khớp để tìm nguyên nhân gây đau như nhiễm trùng hay có khối u).
• Con bạn bị sốt kèm theo đau chân, sốt thường không rõ nguyên nhân, ví dụ như cảm cúm (xét nghiệm máu có thể giúp xác định vị trí nhiễm trùng).
• Đau nhiều ở một bên hông, đùi, đầu gối hay không thể đặt trọng tâm vào một bên chân, có dấu hiệu đi khập khiễng (bác sỹ thường chỉ định chụp X quang để kiểm tra xem xương có bị lệch khỏi vị trí không).
• Đau liên tục trong ngày.
• Đau nhiều hơn khi chạm vào chỗ đau (nếu là chứng đau cơ thông thường thì chỉ cần massage cũng giúp giảm đau. Tuy nhiên nếu là một bệnh nào khác, đau có thể nặng hơn khi chạm vào vị trí đau).

⛔⛔Làm thế nào khi trẻ bị đau do hội chứng đau xương khớp ở lứa tuổi đang phát triển

Để làm dịu cơn đau của trẻ, các bậc phụ huynh có thể thực hiện những điều sau đây:

• Cho trẻ nằm duỗi thẳng chân ra
• Xoa bóp tại chổ trẻ kêu đau
• Đặt túi chườm ấm vào chỗ đau
• Cho trẻ uống paracetamol hoặc ibuprofen. Không được sử dụng aspirin.

Ts.Bs. Trương Hồng Sơn - Viện Y học ứng dụng Việt Nam

26/01/2018

Vai trò của chất xơ với sức khỏe

Chất xơ là một món quà của thiên nhiên mà thượng đế ban tặng cho con người để tăng cường và bảo vệ sức khoẻ, nhưng còn không ít người chưa biết về vai trò của nó, chưa tận dụng món quà đó hoặc tận dụng chưa triệt để.

Chất xơ là một thành phần của thực phẩm có nguồn gốc thực vật mà cơ thể không tiêu hoá được và thường làm tăng lượng chất thải (chất bã) trong quá trình tiêu hoá.

Khi ăn chất xơ cần được nhai kỹ nên nó kích thích nước miếng tiết ra nhiều; tới dạ dày và ruột làm trì hoãn sự tiêu hoá thực phẩm và sự hấp thụ chất bổ dưỡng nên tạo cảm giác no; ở ruột già chất xơ là một môi trường tốt cho các vi sinh vật dễ lên men, hút nhiều nước khiến phân mềm, to và được thải ra ngoài mau hơn.

Thoáng qua thì thấy chất xơ là thành phần vô tích sự của thực phẩm, vì hầu hết không có giá trị dinh dưỡng cho nên không được mọi người quan tâm, nhưng nó được coi là thực phẩm chức năng. Nhiều nghiên cứu cho thấy, chất xơ được thừa nhận có vai trò quan trọng trong điều trị và phòng ngừa những chứng bệnh mạn tính như: bệnh tim mạch, thừa cân béo phì, bệnh tiểu đường, bệnh táo bón, bệnh ung thư,... Điều đó được khẳng định là người dân ở vùng nông thôn ít bị bệnh tim mạch, ung thư ruột già, đái đường, táo bón hơn so với người dân ở thành thị vì họ ăn nhiều thực phẩm có chất xơ, trong khi đó người dân thành thị ăn nhiều thịt và mỡ mà lại ăn ít thực phẩm có chất xơ.

Thực phẩm có nhiều chất xơ thì có ít chất béo gây độc hại. Thức ăn có nhiều chất xơ làm ta chóng no, giảm sự thèm ăn các món khác. Chất xơ trong thực phẩm xúc tiến quá trình tiêu hoá, giúp tống chất phế thải ra khỏi cơ thể mau chóng hơn và do đó giảm sự tồn tại của các chất độc trong cơ thể (chất xơ như là cái chổi làm sạch đường tiêu hoá). Các món ăn giàu chất xơ còn chứa nhiều loại chống oxy hoá và sinh tố C.
Chất xơ có ở trong các thực phẩm nguồn gốc thực vật, có 2 loại chất xơ là loại hoà tan trong nước và loại không tan trong nước. Chất xơ tan trong nước có nhiều trong các loại hạt đậu như: đậu nành, đậu ngự, đậu tây, rau, trái cây, ...chất xơ này có thể làm giảm cholesterol và giúp cơ thể điều hoà đường trong máu. Chất xơ không hoà tan trong nước như: cám lúa mì, hạt ngũ cốc chưa xay, rau. Chất xơ này hút nước, tăng khối lượng chất bã khiến quá trình thải cặn bã mau hơn. Vì vậy nên ăn nhiều loại thực phẩm có đủ hai loại chất xơ. Nhu cầu chất xơ khuyến nghị cho người Việt Nam ít nhất là 20 – 25g/người/ngày. Khi ăn các món có chất xơ thì cần uống nhiều nước hay chất lỏng để giúp đẩy chất xơ qua ruột dễ dàng.

Trong 100 g thức ăn ăn được, lượng xenluloza có trong các thực phẩm như sau: đậu trắng 3,6 g%; đậu trứng cuốc 4,8 g%, đậu tương 4,5 g%; rau kinh giới 3,6 g%; rau húng 3,5 g%; măng chua 4,1 g%; hoa lý 3,0 g%; rau mồng tơi 2,5 g%; rau ngót 2,5 g%.

24/01/2018

BẢO QUẢN THỰC PHẨM ĐÚNG CÁCH NGĂN NGỪA NHIỄM TRÙNG, NHIỄM ĐỘC

Hiện nay người tiêu dùng thông minh luôn luôn mong muốn tìm các nơi cũng như nguồn thực phẩm sạch, an toàn sức khỏe cho cả gia đình và người thân nhưng tại sao một số bệnh nhiễm ký sinh trùng, đơn bào vẫn có thể xảy ra ngay cả khi chúng ta đã làm theo hướng dẫn an toàn thực phẩm?

Bài viết này sẽ giúp các bạn làm hiểu và biết cách làm thế nào để hạn chế nguy cơ nhiễm trùng thực phẩm bởi các tác nhân ký sinh trùng?

Đừng bao giờ để những thực phẩm yêu cầu giữ lạnh như thịt, thịt gia cầm, hải sản, trứng, nông sản hay các thức ăn khác ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ, hoặc một giờ nếu nhiệt độ bên ngoài trên 32.20C. Nguyên tắc này cũng được áp dụng đối với các loạithực phẩm thừa, thực phẩm thừa mang về từ nhà hàng và các thực phẩm mua về. Khi để dành thực phẩm, chúng ta cũng đừng đặt quá nhiều thực phẩm vào tủ lạnh hay tủ đông vì sẽ làm không khí không thể lưu thông.

➡➡➡ Giữ các thiết bị ở nhiệt độ phù hợp

Giữ nhiệt độ tủ lạnh bằng hoặc thấp hơn 40C. Nhiệt độ tủ đông nên duy trì ở -180C. Kiểm tra nhiệt độ định kỳ, sử dụng các nhiệt kế thiết bị là cách tốt nhất để biết nhiệt độ các thiết bị này và thường không tốn kém.

-Kiểm tra các hướng dẫn bảo quản ghi trên nhãn thực phẩm: Nhiều loại thực phẩm, ngoài các loại thịt, rau và các sản phẩm sữa cần được bảo quản lạnh. Nếu bạn đã quên làm lạnh thích hợp một loại nào đó, tốt nhất là vứt bỏ nó đi;

-Sử dụng các loại thực phẩm nấu sẵn càng sớm càng tốt: Các thực phẩm nấu sẵn bảo quản tủ lạnh như thịt hộp nên sử dụng càng sớm càng tốt. Càng để lâu trong tủ lạnh thì càng tạo nhiều cơ hội cho vi khuẩn Listeria, một loài gây bệnh trong thực phẩm có thể sinh trưởng, đặc biệt là khi nhiệt độ tủ lạnh cao hơn 40C;

-Cảnh giác với thực phẩm hư thối: Mọi thứ mà nhìn bề ngoài hay ngửi mùi khả nghi thì nên vứt bỏ. Meo mốc là dấu hiệu của thực phẩm đã hỏng. Mốc có thể sinh trưởng ngay cả trong điều kiện làm lạnh. Mốc không phải là mối đe dọa sức khỏe chính, nhưng nó có thể làm thực phẩm mất ngon. Thông thường tốt nhất là vứt bỏ các thực phẩm đã bị mốc;

-Cần phải ý thức rằng thực phẩm có thể làm cho bạn đau ốm rất nặng ngay cả khi nhìn, ngửi hay nếm không có mùi hôi thối: Điều đó là vì các bệnh liên quan đến thực phẩm gây ra bởi các vi khuẩn gây bệnh, các vi khuẩn này khác với các vi khuẩn gây hỏng thực phẩm, làm cho thực phẩm bị thiu.

Nhiều loài vi khuẩn gây bệnh có mặt trong thịt sống hay thịt nấu chưa chín, thịt gia cầm, hải sản, sữa và trứng; nước bẩn, trái cây và rau quả. Bảo quản lạnh các thực phẩm này một cách đúng đắn sẽ làm chậm sự sinh trưởng của vi khuẩn;

-Tuân thủ các thói quen sử dụng thực phẩm được khuyến cáo (rửa sạch tay, bề mặt và sản phẩm, để riêng các thực phẩm sống khỏi các thức ăn nấu sẵn, và chế biến thức ăn với nhiệt độ an toàn) sẽ giảm hơn nữa nguy cơ mắc bệnh.

➡➡➡ Các mẹo bảo quản lạnh tránh nhiễm ấu trùng/ký sinh trùng

- Thực phẩm ướp trong tủ lạnh: Vi khuẩn có thể sinh sôi nẩy nở nhanh chóng trong thực phẩm, hãy ngừng ướp thực phẩm ở nhiệt độ phòng. Cũng như đừng bao giờ sử dụng lại nước ướp làm nước chấm trừ khi bạn đun sôi trước;
- Vệ sinh tủ lạnh định kỳ và lâu sạch vết đỗ ngay lập tức. Điều này giúp làm giảm sự sinh trưởng của vi khuẩn Listeria và phòng ngừa các giọt nước từ thịt tan vì điều này có thể làm cho vi khuẩn lây lan từ thực phẩm này sang thực phẩm khác. Dọn sạch tủ lạnh thường xuyên;
- Giữ cho thức ăn được che đậy: Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh trong các hộp kín hay bao bì bịt kín, kiểm tra thức ăn thừa hàng ngày để tránh hư hỏng. Bảo quản trứng riêng bằnghộp bìa cứng và để vào không gian phía trong tủ lạnh tốt hơn là để gần cửa tủ lạnh, nơi nhiệt độ ấm hơn;
- Kiểm tra hạn sử dụng. Hạn dùng có nghĩa là nhà sản xuất khuyến cáo sử dụng sản phẩm trước ngày này, thời gian sản phẩm còn mùi vị và chất lượng tốt nhất. Hạn sử dụng không có nghĩa là một thời hạn an toàn của thực phẩm. Đôi khi sau hạn dùng, một sản phẩm có thể thay đổi mùi vị, màu sắc, kết cấu, hàm lượng dinh dưỡng nhưng sản phẩm này có thể là thức ăn lành và an toàn trong một thời gian dài sau ngày đó. Nếu bạn không chắc chắn hay nhìn thức ăn có vẻ không an toàn, nên vứt bỏ nó;
- Trường hợp ngoại lệ đối với sữa công thức dành cho trẻ em. Sữa trẻ em và một số thức ăn dùng cho trẻ thì khác, các loại thực phẩm này phải được sử dụng trước hạn dùng ghi trên bao bì.

➡➡➡ Giá trị về tủ đông trữ thực phẩm cho gia đình và trong các nhà hàng

- Thực phẩm được chế biến và bảo quản đông lạnh đúng thì an toàn: Thực phẩm được xử lý và bảo quản đúng trong tủ đông ở nhiệt độ -180C sẽ giữ nguyên được tính an toàn. Việc đông lạnh không giết hết vi khuẩn, mà chỉ ngăn ngừa vi khuẩn sinh trưởng. Mặt dù thực phẩm sẽ an toàn mãi mãi tại nhiệt độ -180C, nhưng chất lượng sẽ giảm nhiều khi để thực phẩm lâu ngày trong tủ đông.
Tính tươi, mùi vị, mùi thơm, độ mọng nước và màu tất cả đều có thể bị ảnh hưởng. Thức ăn thừa nên bảo quản trong hộp kín. Với các thực phẩm cấp đông thương mại, quan trọng là phải tuân theo các hướng dẫn chế biến trên bao bì để đảm bảo sự an toàn;
- Đông lạnh không làm giảm giá trị dinh dưỡng: Có một ít thay đổi giá trị protein của thực phẩm trong quá trình cấp đông;
- Bỏng đông lạnh không có nghĩa là thực phẩm không an toàn. Bỏng đông lạnh là vấn đề chất lượng thực phẩm, không phải là vấn đề an toàn thực phẩm. Hiện tượng này xảy ra khi xuất hiện các đốm da nâu-xám trên thực phẩm đông lạnh. Nó có thể xuất hiện khi thực phẩm không được đóng gói kỹ càng bằng các bao bì kín không khí, từ đó gây ra các đốm cháy khô trên thực phẩm;
- Nên giám sát nhiệt độ của tủ lạnh/ tủ đông: Nhiệt kế đo nhiệt tủ lạnh/ tủ đông thường được bán trong các khu vực đồ dùng gia đình tại các gian hàng, cửa hàng bán đồ dùng gia đình, tiệm bán dụng cụ nấu nướng và cửa hàng tạp hóa. Đặt một nhiệt kế vào tủ lạnh và một vào tủ đông trong gia đình bạn, xoay mặt phía trước ra ngoài và đặt ở vị trí dễ dàng đọc được. Kiểm tra nhiệt độ thường xuyên, ít nhất một lần một tuần.

➡➡➡ Nếu bạn mất điện-làm thế nào bảo quản thực phẩm an toàn

- Nếu cúp điện, hãy giữ cửa tủ lạnh và tủ đông đóng kín càng lâu càng tốt. Tủ lạnh của bạn sẽ giữ thức ăn lạnh được khoảng 4 giờ nếu cửa không mở. Một tủ đông đặt đầy thức ăn sẽ duy trì nhiệt độ đủ lạnh trong khoảng 48 giờ nếu cửa vẫn đóng.
- Một khi điện có lại, cần xác định lại độ an toàn trên thực phẩm của bạn. Làm như sau:
+ Nếu một nhiệt kế thiết bị được đặt trong tủ đông, hãy kiểm tra nhiệt độ khi nguồn điện có trở lại. Nếu nhiệt kế tủ đông là 40C hoặc thấp hơn thì thực phẩm trong tủ an toàn và có thể cấp đông trở lại.
+ Nếu một nhiệt kế không được đặt trong tủ đông, kiểm tra bao bì thực phẩm để xác định độ an toàn của nó. Bạn không thể dựa vào bề ngoài hay mùi thực phẩm. Nếu thực phẩm vẫn chứa các tinh thể nước đá hay có nhiệt độ 40C hay thấp hơn, thì nó an toàn và có thể cấp đông lại hay mang đi chế biến.
+ Thực phẩm được bảo quản lạnh sẽ an toàn miễn là nguồn điện không ngắt lâu hơn 4 giờ và cửa tủ lạnh vẫn đóng. Vứt bỏ hết các loại thực phẩm dễ hỏng (như thịt, thịt gia cầm, cá, trứng hay thức ăn thừa) mà được bảo quản ở nhiệt độ trên 40C trong 2 giờ hoặc hơn.

➡➡➡ Mẹo đối với các loại thực phẩm không bảo quản lạnh

- Kiểm tra thực phẩm đóng hộp có hư hỏng không?
Biểu hiện hư hỏng của võ hộp gồm hộp phồng, rò rỉ, có vết đâm thủng, các lỗ thủng, vết nứt, vết rỉ sắt sâu rộng, hay vết lõm rất nghiêm trọng mà chúng ta không thể xếp chồng hộp theo cách bình thường, hoặc không thể mở hộp bằng tay, bằng dụng cụ mở đồ hộp loại tròn.

Bên ngoài võ hộp sờ thấy nhớt là dấu hiệu của vết rò rỉ. Các thực phẩm đóng hộp vừa mua mà có hiện tượng rò rỉ thì chúng ta nên trả lại cho đại lý để lấy lại tiền hay đổi hàng khác. Nếu không, chúng ta hãy vứt bỏ sản phẩm đó đi.

- Không bảo quản các thực phẩm như khoai tây và củ hành dưới bồn rửa. Sự rò rỉ từ các đường ống có thể phá hủy thực phẩm. Bảo quản khoai tây và củ hành ở những nơi thoáng mát.
- Để thực phẩm tránh xa các chất độc hại: Không lưu giữ các thực phẩm lâu hỏng gần các hóa chất và sản phẩm vệ sinh nhà cửa.

TS.BS. Huỳnh Hồng Quang - ThS. Phạm Nho - Theo Viện Sốt rét, ký sinh trùng, côn trùng Quy Nhơn

Bibi Nutrition

31/01/2018

31/01/2018

29/01/2018

27/01/2018

26/01/2018

26/01/2018

24/01/2018

Address

Website

Alerts

Contact The Practice

Shortcuts

Share