27/03/2025
CÁC THỰC PHẨM GÂY VIÊM ĐẦU BẢNG
Mọi bệnh tật rốt cục là viêm ở đâu đó trong cơ thể. Viêm từ đâu mà ra? Từ thực phẩm gây viêm là chính, nếu như không tính đến thuốc thang.
DANH SÁCH CÁC THỰC PHẨM GÂY VIÊM:
1. “3 Ps”–Processed, packaged, or prepared foods. (Chế biến công nghiệp; Đóng gói sẵn; Đồ ăn ngay). Fast food là gây viêm N0 1. Đáng lưu ý là thịt chế biến sẵn, ăn được ngay (và chết được ngay) như xúc xích, giăm bông, thịt nguội, thịt hun khói được Tổ chức y tế thế giới WHO xếp vào nhóm TOP các thực phẩm gây ung thư, nhóm số 1.
2. Trans fat (chất béo thực vật bị biến đổi nhân tạo) : thí dụ dầu thực vật lỏng nhờ công nghệ hóa học biến đổi thành bơ thực vật rắn gọi là margarine để dễ phết lên bánh, để thuận tiện cho vào bánh, kẹo,...đó là trans fat. Dầu thực vật rẻ tiền dưới nhiệt độ cao khi chiên rán nướng cũng biến một phần thành trans fat. Trans fat chứa trong tất cả các loại bánh, kẹo, kem công nghiệp, mì ăn liền, bim bim. Trans fat đã bị cấm ở nhiều nước phát triển.
3. Các sản phẩm từ sữa bò (sữa, pho mát, bơ, sữa chua,...). Đạm sữa (casein) và một chất khác là albumin huyết tương bò (BSA) là chất gây viêm mạnh. Các nguyên nhân để đánh giá sữa rất không tốt thì quá nhiều không tiện cho vào đây, ngập trong sữa công nghiệp ngày nay là kháng sinh, hormone, hóa chất và bệnh tật,...
4. Thịt (gà, lợn, bò) nuôi nhốt vỗ béo trong chuồng trại. Lợn gà bò ăn thức ăn công nghiệp đầy hóa chất và được nhồi đẫm các loại thuốc kháng sinh, kích tăng trọng và tiêm đủ loại vắc xin. Ngập trong thịt công nghiệp là thuốc kháng sinh, hoá chất, hormone và bệnh tật. Thịt cá khi bị RÁN, NƯỚNG càng gây viêm mạnh. Đáng lưu ý là thịt có màu đỏ như thịt bò, thịt lợn được Tổ chức y tế thế giới WHO xếp vào nhóm các thực phẩm gây ung thư đứng thứ 2, nhóm số 2A.
5. Vậy thịt gà lợn bò chăn thả tự nhiên, ăn thức ăn tự nhiên, không dùng thuốc kháng sinh để tăng cân nhanh có gây viêm hay không? Đây là câu hỏi không có câu trả lời. Theo tôi, nói chung thịt TỰ NHIÊN đúng nghĩa không gây ra vấn đề sức khỏe nếu tiêu thụ vừa phải. Khái niệm “vừa phải” mỗi người lại hiểu theo cách khác nhau. Tuy nhiên, thịt gà ngay cả là thịt “tự nhiên” cũng vẫn có tính gây viêm mạnh theo kinh nghiệm cha ông. Thịt bò, trâu là loại thịt các bác sĩ đông y khi cắt thuốc đều dặn phải kiêng, có lẽ do tính gây viêm của nó. Thịt lợn “tự nhiên” tương đối lành tính.
6. Cá nói chung gây viêm vì cá dễ gây dị ứng. Các cụ đã dặn, khi ốm đau cần kiêng “thịt gà, cá chép, ba ba”. Cá nuôi công nghiệp càng gây viêm, vì được nuôi trong ao hồ bằng thức ăn công nghiệp và chất thải chăn nuôi, kháng sinh dùng bạt mạng. Đặc biệt nhiễm độc là cá tra, cá basa. Cá hồi nhập khẩu cũng toàn là loại cá nuôi bằng thức ăn công nghiệp có chứa chất gây ung thư. Cá hồi câu ở sông suối xứ lạnh thì lại quá tốt cho sức khỏe.
7. Hải sản gây viêm mạnh, đặc biệt là các loại có vỏ cứng như tôm, cua. Ta nên nhớ hải sản là ác mộng của bệnh nhân gout (bệnh gút, thống phong) và bệnh nhân viêm khớp loại khác. Hải sản dễ gây dị ứng nặng phải nhập viện. Còn tôm nuôi công nghiệp ăn
thức ăn công nghiệp độc hại và kháng sinh các loại thì khỏi phải nói.
8. Đường trắng, đồ ăn ngọt nói chung, nước ngọt đóng chai. Đường trắng là cái chết trắng, là sát thủ nham hiểm, thầm lặng giết chậm trong ngọt ngào. Ngày nay siro fructose từ ngô ngọt Mỹ biến đổi gien được dùng rất phổ biến trong đồ ngọt công nghiệp. Fuctose ngô còn hại hơn đường trắng tinh chế từ mía nhiều lần.
9. Chất tạo ngọt nhân tạo, thí dụ xyliton trong kẹo cao su, aspartam
10. Các chất phụ gia thực phẩm: chất tạo màu mùi nhân tạo, chất bảo quản, chất làm sệt, làm đặc, chất nhũ hóa…Chúng ngập ngụa trong các loại đồ ăn chế biến công nghiệp, đóng gói sẵn và được kí hiệu là chữ E kèm theo một số nào đó. CÁC PHỤ GIA THỰC PHẨM CÓ THỂ NÓI LÀ NGUY HIỂM NHẤT TRONG CÁC THÀNH PHẦN GÂY VIÊM CỦA THỰC PHẨM.
Vì tác động của phụ gia thực phẩm thường là âm thầm, kéo dài và gây ra hậu quả cuối cùng là các bệnh nặng như tiểu đường, suy thận, suy gan, UNG THƯ. Thật không may, toàn bộ thực phẩm công nghiệp trong siêu thị đều có nhiều phụ gia thực phẩm, một sản phẩm có thể chứa hàng chục loại phụ gia.
Tất cả các loại thực phẩm được làm riêng cho trẻ em và những đồ ăn quà mà trẻ em khoái khẩu lại ngập ngụa các phụ gia (chữ E hoặc chữ I ở đầu và tiếp theo là con số).
11. Bột nêm chứa các chất kích thích ngon miệng như mì chính E621 và các bột siêu ngọt khác E631, E627. Lưu ý sự lừa dối trong tên gọi: cái gọi là chất điều vị được kí hiệu là E621 chính là mì chính (MSG – monosodium glutamat), gọi thế để né tránh chữ mì chính đã mang quá nhiều tiếng xấu.
12. Muối tinh. Thành phần của muối tinh khác hoàn toàn muối biển . Muối tinh là phi tự nhiên, đã bị loại bỏ mọi khoáng chất, bị tẩy trắng, thêm chất chóng vón cục. Muối tinh có tính axit. Chỉ nên dùng muối biển thô, xấu, hạt to, đục. Tuy không đẹp nhưng muối biển thiên nhiên rất tốt vì chứa tất cả các nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể. Ngược lại với muối tinh, muối biển thô thì có tác dụng làm kiềm cơ thể, trung hòa axit
13. Rượu, bia gây viêm. Quá rõ ràng. Dễ thấy là uống rượu bia đều bị đỏ mặt, đó là dấu hiệu của dị ứng. Rượu bia dễ gây viêm gan, thận. Khá bất ngờ là bia có thể có hại hơn rượu
14. Dầu ăn thông thường bán ở siêu thị gây viêm. Đừng cắn câu bởi quảng cáo, giá của chúng quá rẻ nên không thể là chiết xuất từ đậu nành, cám gạo được. Dầu ăn phổ biến trên thị trường không ai biết được gồm những gì, nguồn gốc từ đâu, thậm chí có thể là được tái chế từ dầu ăn đã rán nhiều lần. Nếu đó là dầu cọ thì chúng ta nên mừng, nó ít xấu nhất. Nhìn chai dầu trong vắt như thế có thể hiểu được là người ta đã phải dùng hóa chất để tinh chế thế nào. Dầu ăn bị đun nóng càng có hại hơn. Nếu muốn ăn dầu thì chỉ nên dùng dầu oliu ép lạnh gọi là extra virgin và dầu vừng ép thủ công. Rán xào thì chỉ nên dùng dầu lạc ép thủ công
15. Gluten gây viêm. Gluten là chất đạm trong bột mì trắng. Bánh mì các loại, bánh qui, bánh ngọt các loại, các loại mì ống mà ta quen gọi là mì Ý đều làm từ bột mì trắng. Ngày nay những người ăn chay còn lạm dụng các loại giò, chả, thịt chay làm từ gluten rất không tốt, gây viêm, khó tiêu, rối loạn tiêu hoá.
16. Các loại hạt ngũ cốc được xát trắng kĩ, tinh chế. Gạo xát trắng bóc là thói quen ăn uống sai lầm ngày nay, là một phần nguyên nhân thảm họa bệnh tật của dân tộc. Đã thế dân Việt nam còn tiêu thụ quá nhiều bánh mì là thứ không hợp với họ. Đây là một sự lãng quên hay là khinh rẻ các truyền thống của tổ tiên.
Chúng ta thuộc nền văn minh lúa gạo. Nên nhớ rằng bánh mỳ là nguyên nhân phổ biến gây viêm, gây dị ứng ngay cả với những người dân châu Âu có hệ tiêu hoá đã quen với lúa mỳ từ hàng chục nghìn năm nay (xem lại mục trên) . Thế mà dân Việt nam mới chỉ dùng bánh mỳ vài chục năm gần đây. Gạo chỉ nên ăn loại gạo chưa xát kĩ quá vẫn còn màu trắng ngà ngà, còn tốt nhất là ăn loại gạo lứt màu hơi nâu.
17. các loại hạt cây (tree nuts) mà chúng ta vẫn quen gọi chung là hạnh nhân. Thực ra hạnh nhân và hạt dẻ chỉ là 2 trong số các loại hạt cây, thí dụ óc chó, hạt phỉ, hạnh nhân, hạt điều, hạt dẻ cười, mắc ca (macadamia),... Dị ứng với hạt cây là phản ứng khá mạnh. Dị ứng hạt cây khác với dị ứng lạc , vì lạc là cây họ đậu , trong khi một loại hạt cây là một loại hạt có vỏ cứng mọc trên cây.
18. Lạc (peanut) là chất gây dị ứng mạnh, đặc biệt là lạc rang, lạc luộc có thể không gây dị ứng hoặc gây dị ứng nhẹ.
19. Một số loại quả có màu đỏ như táo đỏ, cà chua, dâu tây có thể gây dị ứng nhẹ. Tuy nhiên các loại quả này nếu được nấu lên sẽ giảm nhẹ hoặc mất hẳn tính gây dị ứng. Cam cũng là loại quả gây dị ứng nhẹ không nhận ra ở nhiều người
20. Các loại hoa quả ngọt miền nhiệt đới gây dị ứng, gây viêm mạnh. Với một số người thì có thể gây phản ứng dị ứng rất mạnh như sốc phản vệ. Sau đây là một số loại quả mà kinh nghiệm dân gian vẫn gọi là những quả có tính “nóng”, nghĩa là gây ngứa, mụn nhọt , lở loét, mề đay, khó chịu ở hệ tiêu hóa (Mít, nhãn, vải, xoài, chôm chôm, ...). Còn trường phái âm dương thì đánh giá hoa quả rất âm.
Lưu ý:
Danh sách trên đây cũng chồng lên nhau phần nào. Mục 1 có thể nói là bao quát nhất, nó bao hàm phần lớn các mục khác.
Món trẻ em tiêu thụ mạnh là Sữa chua đóng hộp rơi vào ít nhất 6 mục: 1, 2, 3, 4, 8, 10.
Món khoái khẩu khác của trẻ em là xúc xích rán thì rơi vào ít nhất 8 mục: 1, 2, 3, 4, 10, 11, 12, 14
