Sổ Tay Sức Khỏe Và Sắc Đẹp

20/01/2024

CẢM GIÁC KHI NGỬI VÀ KHI ĂN VÀO MIỆNG KHÁC HẲN NHAU
Mùi sầu riêng có thể "thum thủm" với những người không quen, và nó để lại cảm giác là "chắc chắn rất khó ăn" với họ. Nhưng khi nếm thử rồi mới phát hiện, nó chính là mỹ vị, và mùi "thum thủm" kia đã lừa gạt phán đoán của bản thân.
Nguyên nhân là vì sau khi ăn những món ăn này, các phân tử trong mùi vị của thức ăn phát tán và lan rộng từ khoang miệng tới phần cuối của khoang mũi, mùi vị kết hợp với trải nghiệm thực tế thu nhân được sẽ có cảm giác khác hoàn toàn với việc chỉ ngửi bằng mũi.
Cách thức cảm nhận bằng phần cuối của khoang mũi, kết hợp với vị giác và khứu giác có một tên gọi khác chuyên nghiệp hơn là "ngửi lại". Đây là một trong những nguyên nhân thật sự của những món ăn "ngửi thì thối nhưng ăn thì cuốn".

29/10/2023

Bệnh sốt rét bị lây truyền như thế nào?
Sốt rét là một bệnh truyền qua vector, trong đó côn trùng mang nó từ vật chủ này sang vật chủ khác.
Có bốn loại sốt rét ở người, do bốn loại nguyên sinh vật gây ra: Plasmodium vivax, Plasmodium falciparum. Plasmodium ovale và Plasmodium malariae, tất cả đều thuộc chi Plasmodium, bao gồm khoảng 200 loài. Hầu hết những loại khác lây nhiễm cho chim, bò sát hoặc động vật có vú không phải con người.
Bốn loại được biết đến là gây bệnh cho người đều được muỗi Anopheles truyền từ người sang người. Bốn loại ký sinh trùng này có vòng đời phức tạp một cách kỳ lạ, bao gồm nhiều biến thế và các dạng khác nhau theo chuỗi: giai đoạn vô tính được gọi là thoa trùng, xâm nhập vào da người khi bị muỗi đốt và di chuyển đến gan; một giai đoạn vô tính khác được gọi là ký sinh trùng non, xuất hiện từ gan và sinh sản trong các tế bào hồng cầu; một giai đoạn khác được gọi là thế tự dưỡng, lấy dinh dưỡng và phát triển bên trong các tế bào máu, mỗi tế bào này sẽ phình to lên thành thể phân liệt và sau đó vỡ ra, giải phóng nhiều ký sinh trùng non hơn nữa để nhân lên trong máu và gây ra sốt cao; một giai đoạn hữu tính được gọi là thể giao bào, được chia thành các phiên bản đực và cái, bắt nguồn từ một đợt hồng cầu bị nhiễm bệnh sau đó, xuất hiện ổ ạt trong máu và đi vào con muỗi tiếp theo khi nó hút máu người; giai đoạn hữu tính thụ tính được gọi là noãn, nằm trong niêm mạc ruột của muỗi, mỗi noãn chín thành một dạng túi trứng chứa đầy thoa trùng; các thoa trùng lại b**g ra khỏi túi trứng, di chuyển đến và ẩn náu tại tuyến nước bọt của muỗi, sẵn sàng để phóng theo vòi của muỗi vào vật chủ khác.

Điều thú vị về sốt rét - nhờ sốt rét mà chữa khỏi bệnh khác:
Bệnh giang mai do một loại vi khuẩn hình xoắn ốc (hay còn gọi là xoắn khuẩn) với cái tên Treponema pallidum gây ra. Vi khuẩn này thường lây truyền bằng quan hệ tình dục, di chuyển qua màng nhầy, nhân lên trong máu cũng như các hạch bạch huyết, và nếu một bệnh nhân đặc biệt không may mắn, chúng sẽ xâm nhập vào hệ thống thần kinh trung ương, bao gồm cả não, gây thay đổi tính cách, rối loạn tâm thần, suy nhược, sa sút trí tuệ và tử vong.
Vào trước năm 1917, thế giới vẫn chưa có thuốc kháng sinh hiện đại (- giúp chữa khỏi bệnh giang mai) và hóa chất điều trị ban đầu được gọi là Salvarsan (chứa arsen) không có mấy tác dụng trong việc chống lại bệnh giang mai giai đoạn cuối ở hệ thần kinh.
Wagner-Juaregg đã giải quyết vấn đề đó sau khi để ý rång Treponema pallidum không tồn tại trong ống nghiệm ở nhiệt độ trên 37°C. Ông nhận ra rằng, chỉ cần tăng nhiệt độ máu của người bị nhiễm bệnh lên vài độ là có thể khiến vi khuẩn chết. Vì vậy, ông bắt đầu cây Plasmodium vivax (virus gây bệnh sốt rét) cho bệnh nhân. Ông sẽ để họ trải qua ba hoặc bốn cơn sốt,và việc đó đã đẩy lùi đáng kể nếu không muốn nói là tiêu diệt hoàn toàn Treponema, rồi cho họ dùng quinine để kiểm soát Plasmodium. Bằng cách này, hàng chục ngàn ca bệnh giang mai thần kinh đã thoát khỏi một cái chết đau đớn – nhờ bệnh sốt rét.
Và việc điều trị này tiếp tục cho đến gần 20 năm sau, một vấn đề đã nảy sinh. Việc truyền P.knowkesi liên tục qua hàng loạt vật chủ là con người đã khiến chủng Plasmodium ngày càng trở nên độc hại. Lo lắng về tính trầm trọng ngày càng tăng nên ông đã ngừng sử dụng nó.

02/08/2023

WHO TUYÊN BỐ CHẤT CÓ TRONG NƯỚC NGỌT ĂN KIÊNG, KẸO CAO SU CÓ THỂ GÂY UNG THƯ

Trước đây, các tổ chức về an toàn trên thế giới đã đánh giá đường ăn kiêng là một sản phẩm an toàn và đưa ra quy định liều lượng sử dụng cho một số loại đường phổ biến. Tuy nhiên, mới đây WHO đã đưa ra tuyên bố ngược lại rằng aspartame, thành phần phổ biến trong nước ngọt có gas, keo cao su,… dùng cho mục đích ăn kiêng có khả năng gây ra ung thư loại B2.

ASPARTAME CÓ THỂ LÀ NGUYÊN NHÂN GÂY RA UNG THƯ LOẠI B2
Tuyên bố được WHO chính thức đưa ra vào ngày 14 tháng 07 rằng aspartame có thể là nguyên nhân gây ung thư ở người. Lí do đưa ra là vì WHO đã có những “bằng chứng hạn chế” về nguy cơ mắc ung thư gan khi sử dụng chất tạo ngọt nhân tạo này và họ đã xếp nó vào nhóm gây ung thư loại B2. Tuy nhiên Ủy ban về phụ gia thực phẩm của WHO (JECFA) đã tái khẳng định giới hạn hàm lượng aspartame hàng ngày có thể chấp nhận được là 40 miligram cho mỗi kilogram trọng lượng cơ thể.
Đây là một tuyên bố có ảnh hưởng khá lớn đến ngành y tế và thực phẩm. Cụ thể với ngành thực phẩm thì các sản phẩm có sự hiện diện aspartame trong thành phần phải thay đổi sang loại đường khác và phải có các chiến dịch quảng cáo để chứng minh sự an toàn của sản phẩm đối với người tiêu dùng.

ASPARTAME LÀ GÌ?
Aspartame (E951) là một phụ gia tạo ngọt được phát hiện vào năm 1965, sau đó được FDA đánh giá an toàn và cấp phép sử dụng vào năm 1981. Ngày nay, aspartame được sử dụng trong gần 6000 loại thực phẩm và dược phẩm.
Công thức hoá học: C14H18N2O5
Aspartame hay E951 là một loại bột màu trắng, không mùi. Độ ngọt của nó cao hơn đường mía từ 200 – 300 lần. Tuy nhiên vị ngọt của nó được đánh giá là khá chậm lúc mới dùng nhưng kéo dài lâu trong miệng, khi trộn aspartame với acesulfame potassium (acesulfame K) thì vị ngọt của nó sẽ giống đường mía hơn.
Các sản phẩm có chứa aspartame là: Đồ uống ăn kiêng, kẹo cao su, gelatin, kem, các sản phẩm từ sữa, ngũ cốc ăn sáng,…

UNG THƯ LOẠI B2 LÀ GÌ?
Theo IARC thì có bốn cấp độ phân loại. Mỗi cấp độ dựa trên mức độ nghiêm trọng mà các kết quả nghiên cứu chỉ ra. Cụ thể 4 cấp độ phân loại nguy cơ gây ung thư là:
• Gây ung thư
• Có thể gây ung thư
• Có khả năng gây ung thư
• Không phân loại được
“Nói một cách đơn giản, theo các phân loại này thì cả lô hội và niken cũng có thể gây ung thư. Ung thư loại B2 nghĩa là có một số gợi ý và bằng chứng nhỏ khiến các nhà nghiên cứu tin rằng aspartame có thể gây ung thư.” – Tiến sĩ Misagh Karimi, bác sĩ chuyên khoa ung thư.

VẬY ASPARTAME CÓ THẬT SỰ GÂY UNG THƯ?
Mặc dù chất tạo ngọt nhân tạo đã được sử dụng rộng rãi từ lâu, tuy nhiên một số nhà khoa học vẫn luôn đặt vấn đề về tính an toàn của nó. Cụ thể ở đây là aspartame.
Vào năm 2022, một nghiên cứu ở Pháp trên 100.000 người trưởng thành đã kết luận rằng những người tiêu thụ một lượng lớn chất làm ngọt nhân tạo – bao gồm cả aspartame – có nguy cơ mắc bệnh ung thư cao hơn một chút.
Một nghiên cứu đầu những năm 2000 của Viện Ramazzini ở Ý đã báo cáo một số bệnh ung thư ở chuột nhắt và chuột cống có liên quan đến aspartame.
Được biết, WHO đưa aspartame vào nhóm chất có nguy cơ gây ung thư dựa vào những bằng chứng hạn chế về mối liên hệ giữa chất làm ngọt nhân tạo với bệnh ung thư gan ở người. Tuy nhiên các chuyên gia chưa thể xác định được cơ chế gây ung thư của nó.
“Thách thức lớn hơn với aspartame là giống như các chất phụ gia khác, không có đủ cơ sở khoa học để khẳng định chắc chắn rằng ‘Có, chất này gây ung thư’ hoặc ‘Không, nó không gây ung thư.’ -Tiến sĩ Dariush Mozaffarian, bác sĩ tim mạch và giáo sư dinh dưỡng tại Đại học Tufts.

LIỀU LƯỢNG ASPARTAME NHƯ THẾ NÀO LÀ AN TOÀN?
Không thực sự có một loại thực phầm nào được xác định là an toàn tuyệt đối. Một số sản phẩm thực phẩm thông thường cũng có thể là nguyên nhân gây bệnh ở người nếu nó được sử dụng không đúng cách. Tương tự, rủi ro sức khỏe của aspartame có thể phụ thuộc vào lượng tiêu thụ và mức độ thường xuyên khi sử dụng. Do đó phải có sự cân bằng trong mọi thứ khi nói đến thực phẩm và sức khỏe.
Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm đã phê duyệt mức tiêu thụ aspartame ở mức 50mg mỗi kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày. Ví dụ: nếu bạn nặng 130 pound, theo FDA, bạn có thể tiêu thụ tới 3.200mg aspartame mỗi ngày, tương đương với hơn 15 lon soda ăn kiêng. Tuy nhiên liều lượng này được đánh giá là khá cao và chưa thật sự phù hợp.
Do đó dựa trên cơ sở khoa học, hiện tại vẫn chưa rõ lượng hợp lý có thể an toàn là bao nhiêu vì sự chấp thuận của FDA cao hơn nhiều so với mức tiêu thụ trung bình hàng ngày.
“Vấn đề lớn nhất với những chất làm ngọt nhân tạo này là khi mọi người nghĩ rằng những gì họ đang ăn hoặc uống là ‘ăn kiêng’, họ sẽ tiêu thụ nhiều hơn mức cần thiết. Mặc dù các nghiên cứu chưa đưa ra kết luận, nhưng việc tiêu thụ soda dành cho người ăn kiêng có liên quan đến việc làm trầm trọng thêm bệnh tiểu đường và béo phì.” – Bác sĩ Srini Hejeebu, chuyên gia nội khoa.

TẠM KẾT
Cần nhiều nghiên cứu hơn nữa để có thể khẳng định nguy cơ gây ung thư của đường nhân tạo aspartame. Bên cạnh đó tuyên bố của WHO không đưa ra khẳng định rõ ràng rằng “chất này có gây ung thư” hay “chất này không gây ung thư”. Người tiêu dùng cần cân nhắc lựa chọn các sản phẩm và liều lượng sử dụng phù hợp với mỗi loại thực phẩm tiêu thụ. Lời khuyên ở đây là khi nghi ngờ, hãy chọn thực phẩm chưa qua chế biến, cụ thể là trái cây và rau quả không có chất làm ngọt nhân tạo hoặc aspartame và có nhiều lợi ích sức khỏe khác. Khi bạn cần làm ngọt, có thể chọn sản phẩm tự nhiên như mật ong.

Nguồn: foodnk.com
----------------------------
FOODNK - Chuyên trang hàng đầu về công nghệ thực phẩm, công nghệ sinh học
🌏Website: foodnk.com
▶️Youtube: http://bit.ly/3oTbgyC
📧Group: fb.com/groups/foodnk/

30/07/2023

https://gockhamphakienthuc.blogspot.com/2023/07/con-nguoi-co-khong-ngu-trong-bao-lau.html

góc khám phá

26/07/2023

hiv aids đại dịch toàn cầu sida

22/07/2023

CÀ PHÊ CÓ TÁC DỤNG TRONG BAO LÂU SAU KHI UỐNG?
Nhiều người thường chọn cà phê như một loại thức uống để giải tỏa cơn buồn ngủ, đem lại tỉnh táo tập trung làm việc.
Vậy cà phê có tác dụng trong bao lâu sau khi uống?
Chất cafein trong cà phê có thời gian chuyển hóa sau khi vào cơ thể là khoảng 5 giờ. Trong trường hợp bạn tiêu thụ 40 mg caffeine thì sau 5 giờ đồng hồ sẽ còn 20 mg trong cơ thể.
Sau khi được nạp vào cơ thể 15 phút – 45, nồng độ caffeine sẽ phát huy hiệu quả cao nhất. Tiếp đó, caffeine sẽ được nhanh chóng chuyển hóa ở gan. Đa phần mọi người sẽ cảm nhận được cà phê hoạt động mạnh nhất trong khoảng thời gian này.
Theo kết quả của các báo cáo nghiên cứu, nhiều người sẽ thấy bồn chồn, muốn đi tiểu và có những đợt đột ngột tăng năng lượng. Tuy nhiên, các triệu chứng này sẽ biến mất khi nồng độ caffeine trong cà phê bắt đầu bị phá vỡ.
Caffeine đi vào máu từ dạ dày và ruột non. Khi vào máu, caffeine kích thích hệ thần kinh trung ương - dây thần kinh, não và tủy sống để người sử dụng cảm thấy tỉnh táo hơn. Theo đó, một lượng caffeine có tác dụng làm giảm mệt mỏi và cải thiện sự tập trung. Đồng thời, nó cũng gây ra sự giải phóng axit trong dạ dày, ợ nóng hoặc khó tiêu sau khi tiêu thụ caffeine.
Tác dụng của caffeine có thể được cảm nhận ngay sau 15 phút sau khi được tiêu thụ.
Mức độ caffeine trong máu đạt đỉnh khoảng 1 giờ sau đó và duy trì ở mức này trong vài giờ đối với hầu hết mọi người. Sáu giờ sau khi caffeine được tiêu thụ, một nửa trong số đó vẫn còn trong cơ thể. Có thể mất đến 10 giờ để loại bỏ hoàn toàn caffeine khỏi máu, cũng có nhiều nguồn thông tin là mất từ 8-12h.

16/07/2023

Tại sao sự tiến hóa không loại bỏ được dị ứng - Phần 2Lý thuyết độc tố Hãy xem điều gì sẽ xảy ra khi phản ứng dị ứng được kích hoạt, tế bào mast vỡ ra và giả...

20/05/2023

khỏe

12/05/2023

Tại sao răng khôn hay bị mọc ngầm (mọc lệch)???
Nguyên nhân là do thiếu chỗ trống trong vòm răng. Qúa trình mọc của răng khôn bị lợi, xương hay một răng khác ngăn chặn, hoặc do cả ba nguyên nhân trên. Bởi quai hàm thu nhỏ lại nên dẫn đến thiếu không gian để răng phát triển.

06/05/2023