
15/08/2025
Protein Thực Vật – Tốt, Xấu và Cách Chọn Thông Minh
🌱 Xu hướng ăn uống “xanh” đang bùng nổ! Theo khảo sát của International Food Information Council, 12% người Mỹ theo chế độ ăn hoàn toàn thực vật và 31% đã tăng lượng thực phẩm từ nguồn thực vật trong khẩu phần hằng ngày.
Không chỉ đậu, đỗ, đậu nành hay quinoa, giờ đây còn có vô số loại sữa thực vật, bột protein, thịt chay mới ra đời để đáp ứng nhu cầu protein mà không cần dùng đến thịt.
💪 Lợi ích sức khỏe
Giúp duy trì cân nặng khỏe mạnh
Giảm nguy cơ tiểu đường type 2
Hỗ trợ tuổi thọ dài hơn
Cung cấp chất xơ – thứ mà protein động vật không có
📉 Cần lưu ý:
Một số sản phẩm chay công nghiệp (thịt chay, phô mai chay) giàu muối hoặc chất béo bão hòa – cần đọc kỹ nhãn dinh dưỡng
Người dị ứng đậu nành, hạt hoặc gặp vấn đề tiêu hóa cần chọn nguồn protein ít xơ hơn (ví dụ: sữa đậu nành, đậu hũ)
🌍 Lợi ích cho Trái Đất
Giảm tới 50% khí thải CO₂ nếu ăn thuần chay (so với ăn mặn)
Tiết kiệm lượng nước khổng lồ – thịt bò tốn gấp 6 lần nước so với đậu, đỗ
Được Liên Hợp Quốc khuyến khích trong báo cáo biến đổi khí hậu 2019
🥗 Top nguồn protein thực vật lành mạnh
Đậu đen, đậu lăng, đậu gà – giàu protein & chất xơ
Đậu nành, edamame, đậu hũ – đa dụng, dễ chế biến
Hạt dẻ cười, hạt điều, lạc – tiện lợi, giàu dinh dưỡng
Quinoa, yến mạch – cung cấp thêm vitamin & khoáng chất
📏 Nguyên tắc chọn lựa thông minh
Ưu tiên thực phẩm nguyên chất hoặc ít chế biến
Đọc nhãn: ≥ 3g chất xơ/khẩu phần, ít đường, ít muối
Bổ sung vitamin B12 nếu ăn thuần chay lâu dài
Hạn chế thịt chay công nghiệp và chỉ dùng như “gia vị” cho bữa ăn