17/01/2022
ĐƯỜNG – THỰC PHẨM QUEN THUỘC KHIẾN BẠN GIÀ TRƯỚC TUỔI
Trong những năm gần đây, việc chống lão hóa đã được nghiên cứu và thu hút sự chú ý ngày càng tăng từ cộng đồng. Lão hóa da được biết là một quá trình đa yếu tố, trong đó chế độ ăn uống được nhắc tới như một yếu tố then chốt.
Nồng độ đường trong máu cao sẽ kích hoạt quá trình Glycation. Quá trình này tạo ra các phân tử mới có hại gọi là AGEs (Advanced Glycation End products). AGEs sẽ gây tổn hại tới Collagen và Elastin, thúc đẩy hình thành các nếp nhăn ở da.
Các nghiên cứu đã chỉ ra sự hình thành AGE không chỉ gắn liền với hàm lượng đường trong thức ăn mà còn bị ảnh hưởng bởi phương pháp nấu ăn. Các phương pháp chiên, nướng, rang đều được biết tạo ra mức AGE cao hơn trong thức ăn. Ngược lại, các phương pháp chế biến dựa trên nền nước như hấp hoặc đun sôi tạo ra lượng AGE thấp hơn.
Các cách hạn chế AGEs:
1. Kiểm soát tốt chỉ số glucemic của thực phẩm. Chế độ ăn ít đường thông qua phương pháp nấu ăn dựa trên nền nước sẽ hạn chế AGEs.
2. Tránh thực phẩm làm tăng AGEs như bánh rán, thịt nướng, nước giải khát có gas.
3. Bổ sung một số gia vị, thảo mộc có khả năng ức chế quá trình hình thành AGEs: quế, đinh hương, kinh giới, hạt tiêu, tỏi, gừng, trà xanh.
Cùng với bảo vệ da tránh ánh nắng mặt trời và khói thuốc thì chế độ ăn uống nên được quan tâm đúng mức. Chế độ ăn uống giàu chất chống oxy hóa, chất xơ và các chất dinh dưỡng từ thực vật đã được chứng minh có hiệu quả trong việc ngăn ngừa và cải thiện tình trạng lão hóa da.
