Katarzyna Fidor Dietetyk

19/12/2021

Powiem Wam szczerze, że ostatnio nie mam motywacji by wstawiać coś tu. Pomysłów nie brakuje, gorzej z ich realizacją. Stad też tak, rzadko coś się pojawia, ale dziś mam dla Was coś bardo prostego i w wykonaniu i modyfikacji.

Ciasto bananowe:

Składniki (przepis na keksówkę):
-4 banany 🍌
-2.5 szklanki maki pszennej
-0.5 mleka 🥛
-1 łyżeczka🥄 proszku do pieczenia
-1 łyżeczka🥄 sody oczyszczonej
-4 jajka 🥚
-0.5 szklanki cukru
-2 łyżki soku z cytryny 🍋

Przygotowanie:
Mąkę przesiać i połączyć z proszkiem do pieczenia i sodą. Dodać jajka i wymieszać. (Białka jajek można wcześniej ubić). Dodać mleko cukier i wymieszać. Banana pokroić w plasterki i ułożyć na dnie blaszki. Zalać połową ciasta. Ponownie ułożyć warstwę bananów i zalać ciastem. Na wierzch ułożyć banana i skropić sokiem z cytryny. Piec całość przez ok. 30-40 minut w 180°C

Wskazówki:
Zamiast bananów można użyć tartej marchewki, buraka lub jabłka, tylko je nie układa się warstwowo tylko miesza razem z ciastem. WAŻNE: owoce czy warzywa nie mogla być w większej proporcji niz 1:3 w odniesieniu do ciasta.

Wskazówki: Do ciasta można dodać również wiórki kokosowe czy migdałowe, kakao oraz pokruszone orzechy. Brzoskwinie, fasola czy ananasy z puszki, pokrojone w kostkę i odsączone z syropu też się nadadzą.

Dodatki można też mieszać i dla przykładu:
-marchwewka, cynamon, orzech i ciasto
-brzoskwinie, kakao i ciasto
-jablko, płatki migdałowe, cynamon i ciasto
-ananas, wiórki kokosowe i ciasto
-biala fasola, kardamon, kakao i ciasto

Które połączenie najbardziej byście wypróbowali?

29/11/2021

Kilka słów o wątróbce
Większość jej nie lubi, choć skrywa w sobie wiele dobrego

🧐Wątroba w organiźmie pełni bardzo wiele funkcji. Jednak co najważniejsze w kontekście żywności to to, że jest ona magazynem większość witamin i składników mineralnych. Przez co w porownaniu do popularnej piersi korczaka dostarczy znacznie więcej tych składników.

🧐 Wątróbka chroni przed anemią. Zawiera nie tylko duże ilości żelaza, ale i witaminy B12 odgrywającej równe ważna rolę w układzie krwionośnym.

🧐Ze względu na dużą zawartość cholesterolu nie jest polecana dla osób ze zwieszonym ryzykiem miażdżycy.

🧐Uwaga! Wątróbki nie powinny spożywać kobiety w w ciąży. Mała ilość nie zaszkodzi, ale większe ilości mogą być niebezpieczne. Wątroba jest magazynem witaminy A w organiźmie zarówno ludzi jak i zwierząt, która w dużej ilości jest teratogenna dla płodu. Czyli może powodować wady u płodu, a w najgorszym wypadku śmierć.

🧐 W szerokim rozumieniu słowa "teratogeny" to rożne czynniki nie tylko żywieniowe, ktore maja szkodliwy wpływ na płód. Moga one powodować wady rozwojowe u płodu, a w krytycznych przypadkach śmierć. Do takich czynników należą papierosy, alkohol, niektóre leki, niektóre wirusy czy wspomniana wcześniej witamina A

1) Wątróba w organizmie pełni.... funkcję.
a) jedną
b) dwie
c) 20
d) wiele

2) Anemia może być spowodowana niedoborem?
a) żelaza
b) witaminy B12
c) obu

3) Co znaczy "teratogenny"
a) szkodliwy dla dzieci
b) szkodliwy dla płodu
c) zmieniające geny

4) Ktora witamina w nadmiarze jest teratogenna?
a) witamina C
b) witamina B6
c) witamina A
d) witamina K

Odpowiedzi w komentarzu :)
Jak wam poszło?

20/11/2021

Zjedlibyście taką zupkę?


Ten przepis powstał na potrzeby jadłospis jaki konstruowania dla szkoły w ktorej pracuje. Wyprobujcie sami. Smakuje świetnie i sprawdzi się idealnie nawet gotowany dla dużej ilości osób.

Żółta zupa jarzynowa z cukinia:

Składnik (na 1 porcję):
-włoszczyzna: marchew, pietruszka, seler, lubczyk- w wybranych przez siebie proporcjach,
-1/4 cebuli
-2 różyczki- kalafiora zielonego
-kilka mrożonych mini kukurydz
-ok. 50g- cukini
-1 łyżeczka masła
-30g soczewicy czerwonej lub żółtej
-przyprawy: sól, pieprz, kurkuma, curry, zioła prowansalskie, ziele angielskie i liść laurowy

Przygotowanie:
Z włoszczyzny ugotować wywar z dodatkiem ziela angielskiego i liścia laurowego oraz opieczonej surowej cebuli. Dodac namoczona soczewicę i gotować, aż zmięknie. Obrać i pokroić- cukinię, kalafior. Następnie dodać wraz z pozostałymi warzywami do gotowania. Na koniec doprawić do smaku i dodać masło (dla smaku). Całość udekorować natką pietruszki i koperkiem.

16/11/2021

Nietypowe przepisy z prostych składników to moje motto. Dziś przepis z wykorzystaniem jeżyn. Obecnie sezon ma jeżyny już się skończył, jednak nadal można je spotkać w formie mrożonej. Koniecznie dajcie znać jak smakowało :)

Sałatka z jeżynami

Składniki:
-1 garść jeżyn
-2 garście mixu sałat 🥗
-1/4 mozzarelli lub fetę
-1/2 buraka
-kilka orzechów nerkowca
Sos
-1 łyżeczka oliwy z oliwek
-2 łyżki soku z cytryny
-1 plaska łyżeczka miodu lub syropu z agawy
-odrobina wody

Przygotowanie:
Buraka obrać i pokroić cienkie plasterki. Na talerzu układać kolejno sałatę, buraka, mozzarellę, jeżyny i orzech. Składniki sosu wymieszać i polać calość.

15/11/2021

Dziś dzień Czyszczenia Lodówki z tej okazji przygotowałam infografikę, dzięki której łatwo da się zapamiętać jak powinny być ułożone produkty w lodówce by jak najdłużej utrzymały świeżość.

13/11/2021

Niedawno pojawiło się parę nowych artykułów mojego autorstwa. W śród ciekawszych znajdziecie:
*"Wapń, o czym pamiętać przy suplementacji ?" - naprawdę skumulowana wiedza na temat wszelkiego rodzaju wpływu różnych substancji na wchłanialność wapnia http://bityl.pl/XueuC
*"Witamina C- kompendium wiedzy" - wyjaśniam tam m.in. o co chodzi z lewoskrętną witamina C- http://bityl.pl/cjDyP
*Coraz więcej osób suplementuje magnez ale niewiele osób zwraca uwagę na jakość tej suplementacji.
"Co wpływa na wchłanialność magnezu." https://biogo.pl/blog/jaki-magnez-wybrac/
Oraz "Jaki magnez wybrać?" - https://biogo.pl/blog/jaki-magnez-wybrac/
*Dysfagia, co to i jak się objawia?"
Niby niepozorny objaw, a może wpłynąć na zdrowie najbliższych - http://bityl.pl/Y1yjA
* "witamina B12- rozwiejmy wątpliwości" - zbiór najważniejszych informacji o witaminie B12 http://bityl.pl/8wHxG

13/11/2021

Trochę mnie tu nie było... okazuje się, że opieka nad tym maluchem to nie lada wyzwanie. Jest cudowny, ale jednocześnie nieznośny. Wabi się Loki 🤗🥰

Już trochę rozeznałam się w pracy Intendenta, więc trochę wam poopowiadam. Pojawia się też przepisy na dania, które przygotowaliśmy w szkole dla dzieci i super sprawdzą się też w domach.

Systematyczność nie jest moją dobrą stroną, dlatego przygotowałam trochę materiałów do przodu byście mieli co oglądać :)

Drugie zdjęcie to różnica zaledwie 2,5 miesiąca i 9.5 kg z pierwszym.

Nasze maleństwo :*

08/09/2021

31/08/2021

31/08/2021

Domowy energetyk mango:

Składniki (2 porcje):
-1 mango
-1 cytryna
-1 łyżeczka guarany
-0.5 łyżeczki tauryny
-1 szklanka wody
-1 łyżeczka imbiru w proszku
-dodatkowo dla osłody można dodać odrobinę miodu

Przygotowanie:
Wszystko zmiksować na gładká masę.

17/08/2021

Praca i zaangażowanie Pana Marka nie jednego zawstydzi. Wraz z pomocą moja i trenera, osiągnął zniewalające efekty. Mimo pracy na 3 zmiany udowodnił, że jeśli się podejdzie do wszystkiego z głową i da sobie czas na osiągniecie celu, można naprawde wiele.
Mimo, że już kończymy prawie półroczną współprace, to zawsze będę trzymać za niego kciuki i mam nadzieje, że już nigdy więcej nie spotkamy się w podobnych okolicznościach, bo nie liczy się to by schudnąć, a polubić zdrowe odżywianie.

04/08/2021

Koktajl z pietruszką

Składniki:
- garść natka pietruszki
-1/4 szklanki soku z cytryny
-1/4 szklanki wody
-1 jabłko

Przygotowanie:
Wszystkie składniki zmiksować

🧐Witamina C to jedna z ważniejszych witamin dla organizmu. Jest antyoksydantem i bierze udział w we wchłanianiu żelaza (zmiana Fe(II) na Fe(III)) i wapnia, wpływa na syntezę hormonów nadnerczy i kolagenu, wspomaga odporność i wiele innych

🧐Nie jest syntezowania przez organizm- musi być dostarczona z dietą. Jest wrażliwa na światło i rozpuszczalna w wodzie.

🧐Nie istnieje lewoskrętna witamina C. Tak naprawde witamina C- kwas L-askorbinowy skręca światło spolaryzowane w prawą stronę.

🧐Źródła: acerola ok.600mg/100g, czarne porzeczki 250mg, natka pietruszki ok. 200mg, papryka czerwona ok.150mg. Cytryna to zaledwie 40-60mg/100g

1. Za co odpowiada witamina C
a) antyokydacja
b) produkcja kolagenu
c) produkcja hormonów nadnerczy
d)wszystkie

2. Witamina C może być syntezowania przez organizm ludzki
a) prawda
b) fałsz

3.Witamina C jest rozpuszczalna w
a) tłuszczach
b) wodzie
c) żadna z odpowiedzi

4. Narażenie na światło zmniejsza ilość witaminy C w produkcie?
a) prawda
b) fałsz

5. Najwięcej witaminy C w zawiera (na 100g)
a) cytryna
b) natka pietruszki
c) acerola
d) papryka czerwona

Już niedługo ukaże się artykuł mojego autorstwa, ktory rozwinie przedstawione powyżej ciekawostki.

Odpowiedzi w komentarzu

31/07/2021

Sposób na cukinie :) Dziś cos dla entuzjastów pomidorów 🍅 suszonych i makaronu.

Makaron z cukinia

Składniki:
-100 g makaronu wstążki
-40 g cukini
-4 suszone pomidory w oleju (najlepiej takie marynowane z kaparami)
-40 g piersi z kurczaka
-1/4 średniej wielkości cebuli
-2 łyżeczki natki pietruszki
-30 ml śmietanki 30%
-1 łyżka oleju rzepakowego
-przyprawy: kurkuma, kardamon mielony, imbir mielony, tymianek, pieprz czarny, sól

Przygotowanie:
Ugotuj makaron według przepisu na opakowaniu. Cebulę i kurczaka pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni do zmiany kolory, następnie zalać wodą i poddusić do miękkości. Cukinię pokroić w kostkę i dodać do zawartości patelni. Gdy cukinia będzie miękka dodaj śmietankę i podgotować jeszcze chwile. Całość doprawić. Makaron mozna wymieszać z zawartością patelni lub podać osobno. Całość udekorować pomidorami suszonymi i natką pietruszki.

25/07/2021

Jak niedziela to rosołek ;) Na idealny rosół składa się:
-mięso z kością (o ile robimy mięsny wywar, najlepiej nadaje się szyja, skrzydełka pałki, goleń, żeberka- dobrze użyć kilku rodzajów mięsa np. drobiowe, kacze i wołowe)
-warzywa: marchew, pietruszka, seler, por, nie obierana z piórek cebula -wcześniej opalona na suchej patelni lub bezpośrednio na gazie
-przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, natka pietruszki, sól (choć niekoniecznie), ziarenka pieprzu, suszone warzywa.
-i oczywiście woda -podstawą rosołu jest długie powolne gotowanie
-
I to chyba taka podstawa spotykana w każdej kuchni, ale czy wiecie, że można to jeszcze urozmaicić dodając czosnku niedźwiedziego i lubczyku (zazwyczaj w sklepach spotyka się suszone liście) - to one nadają charakterystycznego zapachu, szafran lub odrobina kurkumy (dla żółtego koloru), suszone grzyby (niewiele 1 góra 2 dla podkręcenia smaku), tymianek i rozmaryn (najlepiej świeże, ten drugi szczególnie pasuje do mięsa wołowego) czy nawet liść świeżej kapusty.

Nie trzeba dodawać tych wszystkich ziarenek smaku, kostek rosołowych czy magi by rosół był pyszny!! Wypróbujcie wskazówki i dajcie prosze znać jak smakowało.

Masz jeszcze inne własne sposoby na urozmaicenie smaku rosołu? Napisz w komentarzu

24/07/2021

Na co dzień znajdziecie mnie w biogo.pl , ale już niedługo zaczynam pracę jako intendent w jednej ze szkół i stąd moje pytanie. Czy chcielibyście poznać tą pracę od tzw. kuchni?
Jeśli już macie jakieś pytania co do takiego typu pracy piszcie w komentarzach. W miarę kolejnych miesięcy i poznania odpowiedzi na te pytania będę na nie odpowiadać.

22/07/2021

Tym razem cos dla osob na diecie bezglutenowej. Dość tradycyjny obiadek w nieco zmienionej wersji

Mięsko:
-pierś z kurczaka
-ok. 1-2 łyżek płatków drożdżowych nieaktywnych
-j**o niewielka ilość do obtoczenia
-wypełnienie: w moim przypadku papryka, ser żółty i ogórek kiszony, ale można użyć też innych składników np. pieczarek
-przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie

Mizeria:
-ogórki
-jogurt naturalny i/lub śmietana 12%
-sól, pieprz

Ziemniaczki:
-ziemniaki
-koperek
-przyprawy: czarnuszka, rozmaryn, sól

Przygotowanie:
Pierś pokroić na filety. Posypać przyprawami z obu stron. Zawinąć w rulon wkładając wcześniej w środek wypełnienie. Zabezpieczyć wykałaczką. Obtoczyć w roztrzepanym jajku, a następnie w płatkach drożdżach. Wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i zapiec do pojawienia się rumianego koloru.

Jak robi się mizerię i gotuje ziemniaki chyba nie musze tłumaczyć Jednak krotki komentarz. Starajcie się zamieniać śmietanę na jogurt lub używać ich pół na pół. W ten sposób kaloryczność posiłku i jakość sie zwiększa. Dodając przyprawy do gotującej się wody nieco podkręca się smak gotowanych ziemniaków.

Ciekawostka: Czarnuszka dodana do słoika z ogórkami przeznaczonymi do kiszenia, sprawi, że będą one twardsze po otwarciu.

30/06/2021

Dziś propozycja na obiad
Papryka faszerowana

Składniki (1 porcja):
-jedna duża papryka ok. 300g
-100g mięsa mielonego
-40g ciecierzycy (suche nasiona)
-1 pomidor
-2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
-1/2 średniej wielkości cebuli
-1 łyżeczka natki pietruszki
-1 plasterek sera żółtego
-1 łyżka oleju rzepakowego
-przyprawy: sól, chili, pieprz, oregano, bazylia

Przygotowanie:
Ciecierzycę należy namoczyć i odstawić do napęcznienia ok. 2h przed gotowaniem. Paprykę umyć, odciąć „kapelusik” i wydrążyć. Ciecierzycę gotować w lekko osolonej wodzie nie dogotowując. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni. Do cebuli dodać mięso mielone, podsmażyć chwile i zalać niewielką ilością wody. Dusić w ten sposób do momentu, aż mięso nie będzie surowe. Dodać pokrojonego w kostkę pomidora i koncentrat pomidorowy, wymieszać. Doprawić do smaku i dodać pietruszkę oraz wcześniej ugotowaną ciecierzycę. Ponownie wymieszać. Powstałym farszem wypełnić paprykę. Na wierzchy umieścić plasterek sera i przykryć „czapeczką”. Gotować do miękkości w kąpieli wodnej. Woda powinna sięgać do połowy papryki. Papryka będzie gotowa, gdy będzie już miękka, ale jej skórka nie będzie popękana.

Jeśli spróbujecie tego lub innego przepisu będzie mi bardzo miło jeśli podeślijcie mi zdjęcie jak wam wyszło .

P. S. To jeden z posiłków jaki znaleźć można w dietach jakie przygotowuje dla swoich pacjentów.

22/06/2021

Może chcielibyście dowiedzieć się coś o warzywach konserwowych?

Na czym polega proces konserwacji warzyw i jak wpływa na ich wartości odżywcze tłumaczy Katarzyna Fidor > https://buff.ly/3wRikPW