Végétalisme véganisme malnutrition et cetera (2025)

03/11/2025

🦷"L'usure dentaire érosive est une perte non carieuse du tissu dentaire dur due aux acides ; cette usure est multifactorielle et n'implique pas de bactéries [5]. Elle est influencée par des facteurs biologiques, tels que la teneur en calcium, en phosphate et en fluorure de la salive, l'anatomie dentaire, la capacité tampon et le débit salivaire, ainsi que par des facteurs comportementaux, tels que le mode de vie, les habitudes alimentaires et l'hygiène bucco-dentaire [6].

⏳Cependant, il arrive parfois qu'un patient ne remarque pas la progression de cette affection avant qu'elle n'atteigne un stade avancé, auquel cas la dent est tellement usée qu'elle peut entraîner des symptômes désagréables, tels qu'une hypersensibilité dentinaire et un vieillissement de la dentition [6]. Par conséquent, les dentistes sont encouragés à rechercher les premiers signes d'usure dentaire érosive chez leurs patients afin de mettre en œuvre des mesures préventives pour contrôler cette affection [6]. L'alimentation est le facteur étiologique le plus largement étudié dans l'usure dentaire érosive, car la consommation excessive et fréquente de boissons et d'aliments acides a été décrite comme un facteur contributif déterminant [6]. Le contact répété avec des substances acides associé au brossage pourrait provoquer un changement topographique de la surface dentaire et entraîner une perte structurelle [7].

🌱"Le mode de vie vegan a une incidence sur le développement de l'usure dentaire érosive, car un régime vegan peut entraîner une consommation accrue d'aliments acides, tels que les fruits, les jus, les marinades et les comprimés de vitamine C soluble [4]. Il convient de souligner que les ingrédients vegans à base d'acide peuvent remplacer les ingrédients d'origine animale dans différents aliments ; par conséquent, les personnes qui suivent un régime vegan plus fréquent au cours de la journée peuvent augmenter le nombre de défis acides. En fonction de leur régime alimentaire, les adultes omnivores peuvent être associés à un risque plus élevé de problèmes parodontaux et de caries dentaires, tandis que les végétariens/veganes peuvent être associés à un risque plus élevé d'ETW [3]...

🚰Compte tenu de la prévalence de l'érosion dentaire et d'une association précédemment suggérée avec les régimes vegans et végétariens [4], la pertinence clinique de cette étude repose sur la recommandation selon laquelle les dentifrices formulés pour les patients vegans devraient contenir du fluorure."

https://www.scielo.br/j/bdj/a/JGRGXrcM8Mc3DgJsWx74qJy/?lang=en

31/10/2025

vegan

24/10/2025

😫Mauvaise nouvelle pour la brigade des défenseurs des substituts végétaux, vous savez ceux que vous avez retrouvés dans les sections commentaires il y a une semaine ou deux lorsque le Parlement Européen a adopté une loi contre l'usage abusif des termes relatifs aux coupes de viande et procédés de salaison pour la promotion d'ersatz industriels.

🇫🇷L'équipe NutriNet Santé de S. Hercberg a conclu dans un article paru dans le Lancet que "Nos conclusions renforcent la nécessité de prendre en compte simultanément le rééquilibrage entre les aliments d'origine végétale et animale, leur qualité nutritionnelle et leur degré de transformation dans les recommandations alimentaires, en préconisant non seulement une réduction des produits d'origine animale, mais aussi en encourageant à nouveau la consommation d'aliments d'origine végétale peu transformés afin d'améliorer la santé cardiovasculaire."

🌱✊L214, Les Méduses, La Vegan Task Force, l'AVF, Futur Association, le lectorat de Rosa BD, etc peuvent désormais inscrire à l'ordre du jour des prochaines Printanières ou Estivales de la Question Animale une nouvelle stratégie de conversion des masses omnivores puisque la présente qui repose sur l'antienne "aujourd'hui personne n'a d'excuse pour ne pas devenir vegane, des produits de substitution qui vous facilitent la vie sont disponibles sur le marché alimentaire" est en passe de devenir obsolète.

📈"En comparant les participants ayant la plus forte adhésion à un régime alimentaire végétal sain et non transformé (hPDI-UnPF) à ceux ayant la plus faible adhésion, nous avons observé une incidence de maladies coronariennes inférieure de 44 % (HRD10 vs D1 : 0,56, IC à 95 % : [0,42-0,75]) et un risque de MCV inférieur de 32 % (HRD10 vs D1 : 0,68, IC à 95 % : [0,53-0,88]).

De même, les participants ayant la plus forte adhésion à un régime alimentaire végétal malsain et ultra-transformé (uPDI-UPF) présentaient une incidence de maladies coronariennes supérieure de 46 % (HRD10 vs D1 : 1,46, IC à 95 % : [1,11-1,93]) et une incidence de MCV supérieure de 38 % (HRD10 vs D1 : 1,38, IC à 95 % : [1,09-1,76]). Il s'agit de l'association la plus forte observée dans notre étude."

Une question nous taraude, pourquoi l'équipe de Serge Hercberg, fondateur du NutriScore ❤️🧡💚 a opté pour une méthodologie basée sur le score NOVA 1️⃣2️⃣3️⃣4️⃣?

https://www.thelancet.com/journals/lanepe/article/PIIS2666-7762(25)00262-5/fulltext

15/10/2025

Partage d'un visuel en provenance de "Humanely Slaughtered Memes".
On y retrouve une décennie plus tard les créateurs du régime "La Santé est dans l'Assiette" plus connu sous son titre en anglais Forks over Knives.
Le régime protecteur adopté par le Dr Alona Pulde et le Dr Matthew Lederman semble leur réussir.

Notez, qu'à la sortie du documentaire du même nom L214 s'était associée à sa diffusion en France.

10/10/2025

🗞Pendant que les veganes vont s'évertuer à nous expliquer que le fruitarisme n'a rien à voir avec le véganisme, le tabloïd à manchette rouge Daily Record pose les bases du problème en revenant aux racines du mal.

⚰️"Une femme qui avait adopté un régime alimentaire « fruitarien » à base d'aliments crus meurt de faim dans une chambre d'hôtel à Bali
Karolina Krzyzak, 27 ans, a commencé ce régime alimentaire expérimental, consistant à ne consommer que des fruits crus, à l'âge de 19 ans, lorsqu'elle est devenue obsédée par son image corporelle et le concept d' "alimentation saine" ...

🥭Emilia (nom d'emprunt), une ancienne fruitarienne et amie en ligne de Karolina, a révélé qu'au moment de son décès, Karolina souffrait d'ostéoporose avancée et d'une carence en albumine qui avait entraîné un œdème et un gonflement des pieds. Karolina est née et a grandi à Varsovie, en Pologne, mais à l'âge de 18 ans, elle a déménagé au Royaume-Uni pour étudier à l'université de Leeds, où elle s'est intéressée au yoga et a découvert le véganisme.

📸Sur Instagram, elle a expliqué que le véganisme lui avait « ouvert les yeux » sur « tant de choses » et qu'elle était « reconnaissante » de l'avoir découvert. Elle a rapidement commencé à partager des photos de smoothie bowls en ligne et à organiser des sessions Instagram Live, au cours desquelles ses followers louaient son « joli cou et ses clavicules ».

🌱💃Passionnée de ballet et de danse moderne, Karolina a rencontré Daniella Siira en 2017 et a rapidement adopté un régime fruitarien qui recommande à ses adeptes de ne consommer que des fruits crus, malgré leur manque en nutriments essentiels tels que les protéines, les graisses et les oméga-3. Constatant sa perte de poids drastique, ses parents ont insisté pour qu'elle rentre à la maison afin de commencer un traitement pour son trouble alimentaire, mais elle a immédiatement repris son régime vegan cru après avoir passé le printemps 2018 dans une clinique hospitalière.

✍️Le rapport révèle que Karolina s'est confiée à une amie en lui disant que sa famille pensait qu'elle avait subi un « lavage de cerveau par les veganes et les réseaux sociaux ». Des photos publiées en ligne montraient son corps alarmant de maigreur et elle a même commencé à souffrir de caries dentaires et d'ongles jaunis en raison de sa malnutrition.

👌« Elle avait besoin d'une aide médicale et psychologique, mais la communauté validait souvent ses comportements », a déclaré un ami. Karolina a de nouveau quitté la Pologne en 2024 pour se rendre à Tenerife, avant de s'envoler pour Bali en septembre de la même année, avec l'intention de rencontrer des fruitaristes à Ubud.

🥝Un coach santé fruitarien qui a rencontré l'ancienne étudiante de l'université de Leeds a immédiatement remarqué Karolina en raison de son poids extrêmement faible, estimant qu'elle ne pouvait pas peser plus de 27 kg à l'époque. Après quelques mois, ses amis ont rapporté qu'elle avait du mal à garder son équilibre et devait marcher lentement pour éviter de heurter des objets."

https://www.dailyrecord.co.uk/news/uk-world-news/woman-who-adopted-raw-fruitarian-35998963

02/10/2025

🌱⛵️Benedetta Scuderi, députée au Parlement européen et membre du Front de Liberation Vegan.

23/09/2025

🌱🍽Variation sur le thème EAT-Lancet dit le régime planétaire.

"En conclusion, nous rendons compte pour la première fois des effets d'un essai contrôlé randomisé de 12 semaines portant sur un régime alimentaire durable et les micronutriments, en utilisant des valeurs nutritionnelles de référence comparables à l'échelle internationale.

Avec une réduction d'un tiers des émissions de gaz à effet de serre liées à l'alimentation, le régime MyPlanetDiet a entraîné une augmentation de l'apport en vitamine K1 et une diminution de l'apport en micronutriments essentiels, notamment la riboflavine, le calcium, l'iode et la vitamine B12, qui ont persisté après ajustement en fonction de l'apport énergétique.

🥩🐟🧀L'augmentation correspondante de la prévalence d'apports insuffisants en riboflavine, calcium, zinc, sélénium et vitamines B6 et B12 est préoccupante. Ces réductions se sont produites malgré l'autorisation de trois portions hebdomadaires de protéines animales et de deux portions de poisson, ainsi que de portions quotidiennes de produits laitiers.

🇮🇪🇬🇧Le groupe témoin, qui suivait un régime alimentaire sain [suivant les recommandations irlandaises et de l'Irlande du Nord], a vu ses émissions de GES diminuer de 14 %, avec une augmentation des apports en vitamine C et aucune réduction des autres nutriments.

💷L'essai MyPlanetDiet a été mené dans un contexte à revenu élevé, auprès d'adultes en bonne santé et ayant un niveau d'éducation élevé. Bien que nous ayons identifié des carences nutritionnelles généralisées au début de l'essai, il s'agit probablement du meilleur scénario possible d'un point de vue nutritionnel. Notre essai comble une lacune importante dans la littérature et d'autres essais auprès de populations et dans des contextes diversifiés sont nécessaires pour permettre l'élaboration, sur la base de données probantes, de régimes alimentaires bénéfiques pour la santé humaine et la santé de la planète."

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002916525005258

14/09/2025

👥👥Enfilades de vegans mal en point pendant 22 minutes. Certains se plaignent de troubles digestifs allant de simples ballonnements au Syndrome de l'Intestin Irritable, d'autres souffrent de douleurs chroniques dans les membres.
🌱4 protagonistes sont décédés : deux vegans crudivores et deux médecins.
▶️Sverige revient avec le chapitre 9 Epitome of Malnourishment disponible sur YouTube.
https://www.youtube.com/watch?v=1KrD7WywCGU

26/08/2025

Traduction d'un billet de la page Suppversity https://www.facebook.com/SuppVersity/posts/pfbid036Xbz1eg5KzJTbYio7A8iy5b4Tmh8UczYq74W213Btx1tBLoYT3GM6HP6cb7wfkD7l

Une étude examine les problèmes liés aux substituts d'origine animale
▪️Surestimation Des Étiquettes : la teneur en protéines indiquée sur les étiquettes (calculée à partir d'une conversion azotée de 6,25) peut surestimer la teneur réelle en protéines, en particulier dans les aliments d'origine végétale.

Quantité et qualité des protéines

▪️Teneur En Protéines Plus Faible : la plupart des substituts végétaliens de la viande et des produits laitiers contiennent moins de protéines totales que leurs équivalents d'origine animale.

▪️Profil Incomplet des Acides Aminés Essentiels : Aucun des 40 substituts à base de plantes testés ne présentait un profil complet en acides aminés essentiels (AAE). La plupart ne répondaient pas aux normes idéales de répartition des AAE.

Différences en acides aminés
▪️Déficience en Méthionine : 39 des 40 substituts présentaient une teneur insuffisante en méthionine par rapport aux produits de référence ou d'origine animale.
La méthionine est essentielle non seulement pour la synthèse des protéines, mais aussi pour la synthèse de la cystéine et des donneurs de méthyle (par exemple, la créatine).

▪️Carence en lysine : 11 des 40 substituts présentaient une faible teneur en lysine.
La lysine joue un rôle dans la synthèse des tissus, le métabolisme des acides gras et l' du calcium.

👍Autres AAE Généralement Adéquats : la plupart des analogues répondaient aux exigences pour les autres EAA (par exemple, la leucine, l'isoleucine, la valine), mais seuls deux produits contenaient suffisamment de leucine (~2-3 g/portion) pour déclencher la synthèse des protéines musculaires.

👎🏻 Acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA)
▪️Faible Consommation De BCAA Chez Les Véganes : Des études antérieures montrent une consommation inférieure d'environ 30 % de leucine, isoleucine et valine chez les véganes, bien que cette étude ait révélé une teneur adéquate en BCAA dans la plupart des analogues.

😮 Seuls deux produits fournissaient suffisamment de leucine par portion pour atteindre le seuil de synthèse musculaire proposé (environ 2 à 3 g). 💪🏻

🏭 La formulation et la transformation ont leur importance
La Complémentarité des Sources échoue en Pratique: Même les analogues combinant soja et blé (généralement complémentaires) ne permettaient pas d'atteindre de manière fiable les objectifs en matière d'acides aminés essentiels (AAE).

▪️Impact de la Fabrication : un traitement agressif (par exemple, l'extrusion) peut dégrader les AAE, en particulier la lysine, en raison des réactions de Maillard.

▪️Formulation des Ingrédients varie : l'utilisation de formes de protéines non isolées (comme la farine au lieu de l'isolat) réduit la densité et la qualité des protéines.

🚸 Implications spécifiques à certaines populations
▪️Populations À Risque (personnes âgées, enfants, patients cliniques) peuvent avoir des difficultés à satisfaire leurs besoins en protéines si elles dépendent uniquement d'analogues vegans.
▪️Écart De Digestibilité : Les protéines végétales sont généralement moins digestibles ; les véganes peuvent avoir besoin de consommer davantage de protéines pour compenser.

https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/amino-acid-composition-of-commercially-available-vegan-meat-and-dairy-analogues/CB72F194FBE8393CD1E8CD2EBFF4D93E?fbclid=IwY2xjawMaMjhleHRuA2FlbQIxMQABHuVv2L8JZrqPmTjMqR-8_sqSDoH8k7uTSzm9-U4eWLScO8z87QBcF3PiTzsr_aem_FPJ6TlHcjZg4aGSaS8Jp5g

17/08/2025

👨‍🏫Si l'expérience est reproductible, en 2029 l'Arpège de Passard repassera à l'omnivorisme.

Eleven Madison Park Abandonne Son Menu Entièrement Vegan

👨‍🍳"Daniel Humm, chef-associé du restaurant Eleven Madison Park à New York, a annoncé qu'après quatre ans passés à servir un menu vegan complet composé de plusieurs plats, « il est devenu évident que, même si nous avions créé quelque chose d'important, nous avions également, sans le vouloir, exclu certaines personnes. C'est tout le contraire de ce que nous considérons comme l'hospitalité ». Par conséquent, « à partir du 14 octobre, nous intégrerons notre nouvelle approche dans un menu qui offre davantage de choix. Nous proposerons bien sûr un menu à base de plantes, mais aussi une sélection de produits d'origine animale pour certains plats. »

🌱🫂Il s'agit d'un changement remarquable mais judicieux dans une période particulièrement difficile pour les restaurants, car malgré une salle presque pleine presque tous les soirs à Eleven Madison Park (EMP), les affaires étaient en baisse et les événements privés très rentables faisaient l'objet de moins en moins de réservations. « Il est difficile de réunir 30 personnes pour un dîner d'entreprise dans un restaurant vegan », a-t-il déclaré au New York Times.

🥂Eleven Madison Park existe depuis vingt-quatre ans. Il a été ouvert en 2001 par l'Union Square Hospitality Group de Danny Meyer. Il s'agissait alors d'un restaurant haut de gamme de style new-yorkais situé dans un bâtiment Art déco historique surplombant Madison Park, proposant un menu complet à base de viande, de poisson et de légumes. Il était très apprécié des critiques pour sa cuisine raffinée sous la houlette du chef Kerry Heffernan, ainsi que pour son service sophistiqué et sa carte des vins. Meyer a engagé Humm pour perpétuer cette tradition, puis a vendu le restaurant à ce dernier et à son partenaire (ancien directeur général) Will Guidara, qui ont tenté d'atténuer le caractère formel de l'EMR avec des gadgets tels que verser des palourdes sur du papier journal au milieu d'un repas de neuf plats, inviter les clients à prendre un cocktail au bar au milieu du repas et demander aux capitaines de faire des tours de magie à table. (Guidara a quitté le restaurant en 2019.)

😷Après avoir fermé pendant la pandémie de Covid, l'EMP a rouvert en 2021. Humm a affirmé : « Le système alimentaire actuel n'est tout simplement pas durable, à bien des égards. » Cette semaine, il s'est souvenu : « Mon équipe et moi nous sommes sentis libérés et ouverts. Le voyage s'est avéré plus riche que jamais. Nous avons créé un nouveau langage culinaire : mille-feuille sans beurre, meringue sans œufs, ricotta au lait d'amande, beurre de tournesol, bouillons de koji, crème fouettée de noix de cajou, et même du « caviar terrestre ».

🥗Humm misait sur une tendance que de nombreux chefs ont adoptée en proposant des menus végétariens alternatifs en plus de leurs menus à base de viande et de fruits de mer, ce qui est tout à fait logique, qu'il s'agisse d'Alain Ducasse au Plaza-Athénée et d'Alain Passard à L'Arpège à Paris ou de Massimo Bottura à l'Osteria Francescana à Modène, en Italie. Mais aucun d'entre eux n'avait tenté de passer au végétalisme intégral. Lorsque Humm a décidé de passer au végétalisme intégral à l'EMP, j'ai pensé qu'il prenait un grand risque.

💲De nombreux fans du restaurant ainsi que les médias spécialisés dans l'alimentation se sont demandé si Humm pourrait réussir à vendre des menus végétaliens à neuf plats pour 335 dollars (aujourd'hui 365 dollars), hors taxe sur le vin et pourboire. Mais au début, l'EMP était complet plusieurs semaines à l'avance et a même obtenu trois étoiles Michelin, devenant ainsi le premier restaurant végétalien à remporter cette haute distinction. Le critique du Times, Pete Well, a toutefois sévèrement critiqué le restaurant en écrivant : « Avec le temps, M. Humm cessera peut-être de compenser de manière excessive l'abandon des produits d'origine animale. Les betteraves ne sont pas très douées pour imiter la viande, mais leur capacité à avoir le goût de betteraves est inégalée. » Apparemment, ce moment est arrivé.

💵Après tout, gérer un restaurant est une activité commerciale, et même si EMP attirait des clients fortunés et curieux qui appréciaient probablement leur repas, à quelle fréquence un omnivore reviendrait-il ? Combien de végétaliens seraient prêts à dépenser régulièrement autant d'argent pour un menu à neuf plats ?

💁‍♂️Quatre ans plus tard, Humm a jeté l'éponge, reconnaissant que son esprit militant et le dévouement de son personnel ne suffisaient pas à assurer la rentabilité du restaurant. « L'approche tout ou rien était nécessaire pour développer notre expertise », dit-il aujourd'hui, « mais elle a aussi ses limites. En tant que chef, je veux continuer à ouvrir des voies, pas les fermer. Manger ensemble est l'essence même de ce que nous sommes, et j'ai appris que pour vraiment défendre la cuisine végétale, je dois créer un environnement où tout le monde se sent le bienvenu à table. »

👌Comme j'ai toujours considéré Humm comme l'un des meilleurs chefs américains, je salue son changement d'avis et j'ai hâte de retourner à l'EMP, en espérant qu'il n'y aura plus de clambakes sur la table ni de tours de cartes de la part des serveurs."

Article de John Mariani pour Forbes 13.08.2025

05/08/2025

♻️A l'instar de l'usine Bel de simili laitiers à St Nazaire, c'est au tour de l'usine de Sudbury en Ontario appartenant au groupe Lactalis de fermer ses portes.

🇨🇦L'ancienne usine laitière convertie en opération à base de plantes à grands coups d'investissements publics ne passera pas le cap du 2e anniversaire. Le Northern Ontario Heritage Fund avait subventionné l'entreprise à hauteur de 1.4$ Million.

📢Le 14 mai 2024 le magazine Vegeconomist annoncé en fanfare que "Lactalis Canada, filiale du groupe Lactalis, leader mondial des produits laitiers dont le siège social est situé à Laval, en France, a lancé une marque de produits à base de plantes appelée Enjoy!."

🗞Enjoy! qui peut être traduit en Appréciez! (ironie) fait l'objet d'un nouvel article datant du 25 juillet 2025, il est stipulé que "Lactalis a confirmé qu'elle cessera ses activités dans son usine de boissons végétales de Sudbury, en Ontario, d'ici le 12 décembre 2025. La fermeture touchera environ 25 employés et marque le retrait complet de l'entreprise du secteur des boissons végétales...La société a invoqué « un changement dans la dynamique du marché et les défis liés à la conjoncture économique générale » comme raisons de la fermeture, affirmant que « la poursuite des activités n'est plus viable financièrement ni durable pour Lactalis Canada »." https://vegconomist.com/company-news/lactalis-canada-shut-down-sudbury-plant-based-beverage-facility-december/

Appréciez!

30/07/2025

📢Entamons cette revue avec le mantra "bien qu'un régime vegan bien planifié soit généralement sans danger" pour mieux faire le tour des manifestations dermatologiques dues à des carences.

🌱🥄"Les régimes alimentaires extrême à base de plantes ou mal complémentés comportent un risque de carences nutritionnelles spécifiques et de leurs séquelles dermatologiques (tableau 3) [24,25].
👅👩‍🦲Les carences classiques comprennent la chéilite angulaire (B2, fer), la glossite (B12, fer, folate), la dermatite érythémateuse ou séborrhéique (B2, B6), le phrynoderma (vitamine A, acides gras essentiels) et l'alopécie diffuse (fer, protéines, zinc, biotine) [10,25].
💅Une carence en protéines et en acides gras essentiels peut entraîner une xérose, une altération de la fonction barrière, des ongles cassants et un risque accru d'éruptions eczémateuses.
💊Les carences en vitamine B12 et en fer sont parmi les plus courantes et entraînent une hyperpigmentation, une glossite et un effluvium télogène [10].
Un autre aspect intéressant des régimes végétaliens est l'apparition occasionnelle de bêta-caroténémie. La surconsommation de fruits et légumes riches en carotène peut entraîner une décoloration jaune-orange de la peau, en particulier dans les régimes vegans crus [26].

🫸Des régimes vegans et à base de plantes bien équilibrés peuvent réduire le risque ou la gravité de l'acné, de l'hidradénite suppurée, du psoriasis et de la dermatite atopique, grâce à une consommation réduite de produits laitiers, de graisses animales et d'aliments à indice glycémique élevé, et à une augmentation des fibres, des antioxydants et des nutriments anti-inflammatoires [22,24].

🌩De plus, les régimes vegans entraînent généralement une baisse des taux circulants d'IGF-1, qui, bien qu'ils puissent protéger contre certaines tumeurs malignes, peuvent également nuire à la réparation cutanée et à la synthèse de collagène, en particulier chez les personnes souffrant de carences nutritionnelles."

Végétalisme véganisme malnutrition et cetera