01/07/2022
Жареная утиная грудка с ягодным соусом
📄 Состав:
🔹 Утиная грудка 2 штуки
🔹 Растительное масло 1 столовая ложка
🔹 Бульон 150 мл
🔹 Ежевика 100 г
🔹 Молотый белый перец по вкусу
🔹 Соль по вкусу
🔹 Мед 2 столовые ложки
🔹 Ткемали 50 г
🔹 Яблоко 1 штука
🔹 Вода 100 мл
1) Острым ножом снять филе с грудки.
2) Из кипяченой воды, меда, красного соуса ткемали приготовить маринад и замариновать на 1,5–2 часа утиное филе.
3) Пока грудка маринуется, сварить бульон для соуса из оставшейся утки.
4) Маринованную грудку подсолить, сбрызнуть растительным маслом, обжарить на сковороде в течение 3–4 минут.
Выложить на тарелку.
5) На сковороду в горячий вытопившийся жир положить протертые через сито или взбитые в блендере ягоды (80 г), добавить бульон, довести до кипения и снять.
6) Залить филе соусом.
7) Украсить кисло-сладким яблоком и оставшимися ягодами. На гарнир можно подать печеные овощи.
#Основныеблюда #Европейскаякухня
