20/07/2022
Рыбная кулебяка
✏️ СОСТАВ:
🔴 Пшеничная мука ... 400 г
🔴 Молоко ... 250 мл
🔴 Маргарин ... 100 г
🔴 Сухие дрожжи ... 2 чайные ложки
🔴 Куриное яйцо ... 2 штуки
🔴 Сахар ... 1 столовая ложка
🔴 Репчатый лук ... 2 головки
🔴 Филе рыбы ... 400 г
🔴 Рис ... 100 г
🔴 Петрушка ... 1 пучок
1 - Молоко слегка подогреть (до температуры тела), растворить в нем сахар и дрожжи, добавить несколько ложек муки, хорошо перемешать и поставить опару в теплое место (удобно - внутрь емкости с теплой водой, накрыв всё вместе несколькими полотенцами) приблизительно на полчаса.
2 - Оставшуюся муку просеять, добавить размягченный маргарин, яйца (желток одного яйца оставить для смазывания кулебяки) и подошедшую опару, замесить тесто и снова убрать его в теплое место, чтобы подошло.
3 - Отварить рыбу (можно до полуготовности) с добавлением пряностей и соли, нарезать небольшими кусочками.
4 - В рыбном бульоне отварить рис.
5 - Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле.
6 - Петрушку вымыть, промакнуть салфеткой и мелко нарубить.
7 - Противень застелить бумагой для выпечки.
8 - Тесто раскатать в один большой пласт, аккуратно переложить на противень. В середину кулебяки выложить слой риса, на него слой лука, затем петрушки, поверх положить рыбу, добавить пару ложек бульона.
9 - Края теста соединить, шов хорошо заделать. Кулебяку смазать желтком, слегка разбавленным водой, при желании нанести любой узор из теста и дать постоять некоторое время.
10 - Выпекать в хорошо прогретой духовке, но соблюдая необходимую аккуратность, как всегда при выпечке дрожжевого теста.
#Выпечкадесерты
