25/01/2021
Hoy os traigo una crema de champiñones.
Me encanta preparar cremas de verduras porque es una forma rápida, sencilla y sabrosa de comer verduras o, como en este caso, setas u hongos.
CREMA DE CHAMPIÑONES
🔸Ingredientes:
- 500 gr de champiñones.
- 2 dientes de ajo.
- 1 puerro grande o dos pequeños.
- 500 ml de caldo de verduras
- 50 ml de vino blanco.
- Tomillo y romero, ya sean frescos en rama o secos.
🔸Preparación :
Lava el puerro, córtalo por la mitad y después en tiras finas.
Pela los ajos y pícalos finitos.
Córta los champiñones y límpialos bajo un chorro de agua fría para eliminar la tierra que puedan tener. Reserva 3 o 4 cortados en rodajas para después saltearlas y decorar la crema, y el resto córtalos en trozos como prefieras.
En una olla echa un poco de aceite. Pon el fuego a temperatura media y añade los ajos. Saltéalos unos segundos e incorpora también el puerro y un poco de sal y cocínalo todo junto unos 5 minutos.
Añade los champiñones, rehogándolo todo durante otros 5 minutos.
Añade el caldo y espera a que empiece a hervir. Cuando eso suceda, baja el fuego para que el caldo siga borboteando pero suave y cocina con la olla tapada durante unos 15-20 minutos, hasta que las verduras y los champiñones estén tiernos.
Mientras se cocina puedes saltear los champiñones laminados que habíamos reservado. Hazlo en una sartén con un poco de aceite, dándoles la vuelta cuando se hayan dorado por una cara, y echándoles un poco de sal y pimienta negra recién molida.
Cuando esté todo listo toca triturar, puedes añadirle un poco más de agua o caldo si la quieres más fina y ligera.
Pruébala y rectifica de sal si es necesario.