17/06/2022
Паштет из куриной печени с трюфельным медом
📜 НЕОБХОДИМЫ:
🔸 Куриная печень 100 г
🔸 Морковь 40 г
🔸 Репчатый лук 30 г
🔸 Чеснок 15 г
🔸 Сливочное масло 35 г
🔸 Соль 1 г
🔸 Молотый черный перец 1 г
🔸 Красное вино 15 мл
🔸 Листья шалфея 2 штуки
🔸 Листья тимьяна 2 штуки
🔸 Сливки 50 мл
🔸 Куриный бульон 100 мл
🔸 Чиабатта 3 куска
🔸 Мед 30 г
🔸 Лук-шалот 20 г
🔸 Бальзамический уксус 10 мл
1. Печень хорошо почистить и промыть.
2. Овощи нарезать произвольно и поджарить на сливочном масле, добавляя пряные травы.
3. К овощам добавить печень и слегка поджарить.
4. Полить вином и выпарить его.
5. Добавить сливки и куриный бульон, соль, перец и тушить до готовности овощей.
6. Тщательно пробить все ингредиенты в блендере, добавляя сливочное масло.
7. Паштет остудить.
8. Подавать с поджаренной чиабаттой, медом и джемом из лука.
#Закуски #Авторскаякухня
