13/07/2022
¿Sabes qué es el colágeno hidrolizado y cómo se obtiene?
El colágeno hidrolizado es una mezcla de péptidos de colágeno, obtenido por gelatinización y posterior hidrólisis enzimática de colágeno nativo. Dicho de este modo, resulta un tanto difícil de comprender, así que vayamos por partes.
El colágeno es una proteína de gran tamaño, presente en tejidos animales tales como piel, huesos, cartílagos, espinas, escamas.. (colágeno nativo), en cuyo estado no es absorbible, es decir no puede atravesar la barrera intestinal, por lo que es necesario que pase por dos procesos previos: Gelatinización e hidrólisis enzimática.
Durante la gelatinización el colágeno nativo es sometido a altas temperaturas, obteniéndose la gelatina, de tamaño menor pero no asimilable. Seguidamente, la gelatina obtenida es fraccionada por enzimas parecidas las que intervienen en la digestión de los alimentos, en pequeñas unidades de colágeno (péptidos colágeno)
altamente asimilables, por nuestro organismo.
De esta manera se eleva su capacidad para atravesar la barrera intestinal, pasar a la sangre y alcanzar órganos y tejidos, donde produce efectos beneficiosos para la salud.
