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Biologa Nutrizionista Dott.ssa Virginia Rossi

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Tavernelle in Val di Pesa
Biologa Nutrizionista Dott.ssa Virginia Rossi

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09/04/2026

PIADINE DI VERDURE 🥕🥒

Per un pranzo o una cena veloce da farcire a piacere!

Per 3/4 pezzi
- 700g tra carote e zucchine (io ho aggiunto anche qualche asparago di campo)
- 1 uovo
- 50g farina
- 30g parmigiano grattugiato
- Un pizzico di sale

Grattugia zucchine e carote a julienne con una grattugia a fori larghi.

Raccogli le verdure in una ciotola capiente e aggiungi un pizzico di sale, poi lascia riposare circa 15 minuti.

Strizza bene le verdure con le mani o con l’aiuto di un canovaccio pulito (permetterà di eliminare più acqua possibile).

Aggiungi l’uovo, la farina, il parmigiano, erbe aromatiche e spezie a piacere.

Rivesti una teglia con carta forno e stendi il composto formando 3-4 piadine.

Condisci con un filo di olio evo.

Cuoci a 180 gradi per 25 minuti.

Sforna e farcisci a piacere 😋

03/04/2026

SPAGHETTI DI ZUCCHINE E GAMBERETTI 🍤

Per una persona
2 zucchine
100g gamberetti
50g ricotta o philadelphia
5 pomodorini

Taglia le zucchine crude a fettine sottili (puoi aiutarti con una mandolina). Poi tagliale a fettuccine (come se fossero pasta).

Nel frattempo fai saltare i gamberetti in padella con un filino di olio evo per 3-4 minuti.

A parte fai insaporire i pomodorini ciliegini a metà in padella con aglio, un filino di olio evo e un pizzico di sale.

Aggiungi la ricotta e mescola (se necessario lavorala con qualche cucchiaio di acqua).

Aggiungi anche le fettuccine di zucchine e fai saltare qualche minuto.

Aggiungi infine i gamberetti e amalgama. Aggiusta di sale.

23/03/2026

SFORMATINO DI CAVOLFIORE

1 cavolfiore
250g di ricotta
2 uova
Sale qb
Pangrattato qb
 Taglia il cavolfiore crudo a pezzettini piccoli e sistemalo sul fondo di una teglia.

In una ciotola mescola la ricotta con le uova e un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il tutto sopra il cavolfiore e completa con una spolverata di pangrattato.

Inforna a 180°C per circa 30–40 minuti.

05/03/2026

TORTA DI PATATE 🥔

500g Patate
80g Scamorza
100g Prosciutto cotto
20g Pangrattato
50g Parmigiano
Rosmarino

Affetta le patate molto sottilmente aiutandoti con una mandolina.

Disponi un primo strato in una teglia rivestita con carta forno.

Cospargi con la scamorza a pezzettini e prosciutto cotto.

Regola di sale e profuma con un po’ di rosmarino.

Copri con un altro strato di patate e completa con una spolverata di parmigiano grattugiato e rosmarino.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 45 minuti; negli ultimi 10 minuti passa alla modalità ventilata per ottenere una superficie ben dorata e croccante.

16/02/2026

PLUM-CAKE SALATO AI BROCCOLI 🥦

250g di broccolo
150g di farina
3 uova
2 cucchiaini di lievito per salati
Semi misti qb

Lava il broccolo, asciugalo e grattugialo finemente (puoi usare anche un mixer).

In una ciotola capiente unisci il broccolo grattugiato, le uova, la farina, il lievito e il sale.

Mescola bene fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Versa l’impasto in uno stampo da plum-cake rivestito con carta forno.

Distribuisci i semi sulla superficie.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti, finché la superficie sarà dorata.

03/02/2026

STAGIONALITÀ FRUTTA E VERDURA DI FEBBRAIO 🍋🍊🥦🥬🥕🍐🍎

Stress e malanni di stagione ci debilitano e a febbraio, ancora nel pieno dell’inverno, dobbiamo prestare particolare cura alle nostre difese immunitarie. Come sempre, ci vengono in aiuto frutta e verdura, giusto rimedio naturale per rinforzare la corazza contro influenza e mal di gola. I prodotti che la natura ci mette a disposizione in questo periodo hanno proprietà fondamentali utili non solo a rimetterci in forma, ma anche a ritrovare un po’ di buonumore.
I padroni dell'inverno sono gli agrumi, ricchi di vitamine, acqua e minerali, rimineralizzanti per il nostro organismo. Tutti sono alleati della nostra salute, ma esistono differenze, per cui, ad esempio, il bergamotto è consigliato a chi soffre di colesterolo alto, mentre le arance combattono le vene varicose e i semi di pompelmo possono essere usati per preparare un estratto dall’azione antibiotica.
Ci sono poi i limoni che, come le arance, contengono una ricca quantità di acido citrico e altri nutrienti preziosi.

In questo mese troviamo ancora tutte le crucifere (cavoli, broccoli e r**e): alimenti dal grande potere antiossidante, che li rende protettivi nei confronti di molte patologie e dei malanni invernali.
Oltre alle brassicacee, l’orto di febbraio mette a disposizione moltissimi vegetali capaci di rafforzare le difese dell’organismo: dalle cipolle ai finocchi. Se cercate, invece, un metodo naturale per depurarvi, potete consumare la cicoria, alimento leggero e ricchissimo d’acqua.
Da sbizzarrirsi

03/02/2026

TORTA MELA, CAROTA E DATTERI SENZA ZUCCHERO 🥕🍎

200 g fiocchi d’avena
240 ml latte
3 uova
1 mela
1 carota
5 datteri denocciolati
1 bustina di lievito per dolci
30g frutta secca tritata o semini oleosi
50 ml olio evo

Frulla insieme i fiocchi d’avena, il latte, le uova, la mela e la carota sbucciate, i datteri e il lievito fino a ottenere un impasto liscio.

Aggiungi in ultimo l’olio e mescola bene.

Versa l’impasto in una tortiera da 20cm rivestita con carta da forno.

Aggiungi sopra frutta secca tritata o semini oleosi a piacere.

Cuoci in forno a 180°C per 45-50 minuti (fai la prova stecchino).

Lascia raffreddare completamente prima di tagliare. 🍎🥕😋

20/01/2026

TORTA SALATA RICOTTA E SPINACI

1 rotolo di pasta sfoglia
500 g di spinaci freschi
350 g di ricotta vaccina
1 uovo (per il ripieno)
1 tuorlo (per spennellare)
30g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
Noce moscata q.b.
Sale q.b

Lava bene gli spinaci. In una padella capiente scalda un filo d’olio con lo spicchio d’aglio, aggiungi gli spinaci e falli appassire a fiamma media finché avranno perso l’acqua. Sala leggermente, elimina l’aglio e lascia intiepidire. Strizza bene gli spinaci e tritali grossolanamente.

Prepara il ripieno: in una ciotola lavora la ricotta con l’uovo, il parmigiano grattugiato, una grattugiata di noce moscata e un pizzico di sale. Unisci gli spinaci tritati e mescola bene.

Assembla la torta salata: srotola la pasta sfoglia e sistemala in una tortiera (24 cm circa) con la sua carta forno. Versa il ripieno e livellalo. Ripiega leggermente i bordi verso l’interno.

Sbatti il tuorlo e spennella i bordi della sfoglia.

Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per 35–40 minuti, finché la superficie sarà ben dorata.

19/01/2026

Torta aveva, mele, carote e datteri 😋

08/01/2026

Finocchi gratinati al pane raffermo (per finire pane vecchio)
con l’aiuto speciale di .rossi7

Finocchi
110g pane raffermo bagnato e strizzato
30g pangrattato
40g parmigiano
40g scamorza
6 olive nere
Origano tanto
1 cucchiai concentrato pomodoro
Sale
Olio
Basilico

Prepara la panatura mettendo in ammollo il pane ormai duro. Una volta morbido, strizzalo bene e frullalo con pangrattato, concentrato di pomodoro, parmigiano, scamorza, olive nere, tanto origano e basilico per dare profumo, olio, sale.
 Taglia i finocchi a fette di spessore circa mezzo centimetro (così che non si sfaldino mentre cuociono).

Rivesti una teglia con carta forno e disponi sopra le fette di fi*****io.

Cospargi ogni fetta con il preparato di pane tenuto da parte.
 Inforna a 200 gradi e cuoci per circa 30 minuti (gli ultimi minuti a modalità grill).

11/12/2025

TAGLIATELLE ALLA BARBABIETOLA

80g barbabietole già cotte
2 uova
320g farina 00
Sale qb
Farina di grano duro qb

Frulla le barbabietole rosse con le uova.

Riponi la farina 00 su una spianatoia, unisci un pizzico di sale, la purea di barbabietole e impasta con le mani
per ottenere un composto omogeneo.

Se fosse troppo duro aggiungi un po’ di acqua, viceversa se fosse troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina.

Lascia riposare il panetto per 30 minuti circa, avvolto nella pellicola trasparente.

Trascorso il tempo necessario l’impasto risulterà più morbido.
Infarina bene il piano di lavoro e inizia a stenderlo con il matterello, fino a che la sfoglia non diventa sottilissima, quasi un velo.

(Se vedi che la sfoglia si attacca al matterello aggiungi altra farina).

Per preparare le tagliatelle, piega e arrotola la sfoglia fino a metà; fai poi la stessa cosa con l’altra metà, fino ad avvicinare i due lembi.
Adesso con un coltello ben affilato inizia a tagliare le tagliatelle, ricavando delle strisce di circa ½ cm di larghezza.

In alternativa, questa operazione può essere velocizzata con l’aiuto della macchinetta per la pasta!

Cuoci le tagliatelle in acqua bollente e condire a piacere (per me con ragù magro di carne, a breve la ricettina anche di questo 😋)

01/12/2025

Polpette di carote con cuore filante 🍂🥕🧀

350g carote
30g pangrattato
20g parmigiano
1 uovo
Scamorza qb
Semini misti
Sale e olio evo qb

Pela le carote e cuoci al vapore.

Frulla le carote cotte con parmigiano, uovo, pangrattato, olio evo e un pizzico di sale.

Impasta con le mani per amalgamare tutti gli ingredienti.

Infine forma delle polpettine, all’interno di ognuna metti un pezzettino di scamorza o altro formaggio filante.

Se graditi, puoi guarnire a piacere con dei semini misti!

Cuoci in friggitrice ad aria per 15 minuti a 180 gradi, girandole a metà cottura (oppure cottura classica al forno).

Indirizzo

Tavernelle In Val Di Pesa
50028

Telefono

+393534344522

Sito Web

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