Simon's Cuisine

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Simon's Cuisine Receitas Plant Based originais e adaptações a pratos tradicionais.

Dicas e inspiração para experimentar novos sabores e ingredientes e a um estilo de vida mais saudável.

Feliz Natal a todos! 🎄✨
25/12/2024

Feliz Natal a todos! 🎄✨

Consoada de Natal Num Tabuleiro (Receita para os Preguiçosos) 🎄Queres cozinhar este Natal, mas não queres passar horas n...
20/12/2024

Consoada de Natal Num Tabuleiro (Receita para os Preguiçosos) 🎄

Queres cozinhar este Natal, mas não queres passar horas na cozinha entre cozinhados e loiça? Tens uma família pequena ou vais ter um jantar só para 2 ou 3 pessoas? Queres fazer algo delicioso que se despacha numa hora? Então, presta atenção a esta receita! Tem tudo o que precisas “peru” Vegan desfiado, batata, cenoura e couves de bruxelas assadas, cogumelos, recheio de Natal e castanhas! Vais experimentar?? 🤤

Duração: 1h (2/4 Pessoas)

Ingredientes:

400g Jaca
8 Batatas Pequenas
3 Cenouras
300g Couves de Bruxelas
200g de Cogumelos
100g de Castanha Cozida
4 Bolinhas de Recheio (Opcional)
3 Dentes de Alho
Sal, Pimenta e Alecrim

Para a Marinada:

3 Colheres Sopa deMolho de Soja
1 Colher Sobremesa de Fumo Líquido
2 Colheres Sopa de Vinho Tinto
1 Colher Sobremesa de Vinagre Balsâmico
q.b. Sal, Pimenta, Paprika Fumada, Alho em Pó e Ervas Mistas

Procedimento:

1 - Escorrer a jaca, passar por água para retirar o sabor do líquido de conserva e desfiar a Jaca.
2 - Preparar a marinada e colocar sobre a jaca desfiada.
3 - Cortar a cenoura, a batata, os cogumelos e picar o alho.
4 - Num tabuleiro grande, colocar separadamente a batata e a cenoura e temperar com sal azeite e alecrim. Cozinhar durante 10 min.
5 - Adicionar as jaca marinada e regar com um pouco de azeite. Mexer as baratas e as cenouras e assar mais 7 min.
6 - Adicionar as couves de Bruxelas, temperar com azeite, sal e pimenta e cozinhar por 5 min.
7 - Juntar as castanhas e as bolinhas de recheio, temperar com um pouco de sal e azeite e levar ao forno por 5 min.
8 - Colocar os cogumelos, temperando com sal, Pimenta, alecrim e o alho picado. Assar por mais 5/10 min ou até estar da cor desejada!
9 - Retirar do forno e está tudo pronto! Servir com um bom molho e temos a consoada perfeita num tabuleiro. 🤤


Simon’s Tips:

- A ideia desta receita é ir acrescentando os diferentes componentes um por um, de acordo com o seu tempo de cozedura. De x em x tempo vão se acrescentando novas coisas até o tabuleiro estar cheio e pronto!
- Sempre que adicionamos um alimento novo, colocamos um fio de azeite e mexemos os componentes já presentes num tabuleiro para cozinharem uniformemente. Se estes necessitarem adicionamos também um pouco de azeite.
- A ideia é não ter que sujar mais loiça, por isso quando temperamos cada componente, fazemo-lo diretamente no tabuleiro (exceto a marinada para a jaca).
- A jaca pode ser substituída por flor de bananeira ou outro substituto de carne, a ideia é obter algo semelhante à textura de peru desfiado.
- Podem trocar estes alimentos por outros que gostem mais, que tenham em casa ou que sejam a vossa tradição de Natal, apenas necessitam de adaptar os tempos de cozedura conforme aquilo que utilizarem.
- As bolinhas de recheio foi algo que tinha sobrado das Courgettes recheada e utilizei porque achei que ia combinar. Podem fazer esse tipo de decisões também!

Coroa de Natal c/Tofu Fumado e Vegetais 🎄Queres uma receita diferente para fazeres para a família de Natal? Esta coroa c...
16/12/2024

Coroa de Natal c/Tofu Fumado e Vegetais 🎄

Queres uma receita diferente para fazeres para a família de Natal? Esta coroa com massa quebrada estaladiça, um sabor rico do tofu fumado e dos vegetais, com a cremosidade do queijo camembert vegetal, vão surpreender toda a gente! 😉

Duração: 1h (4/6 Pessoas)

Ingredientes:

1 Folha de Massa Quebrada Circular
200g Tofu Fumado
1 Cebola
4 Dentes de Alho
100g Espinafres
1 Beterraba Pequena
1 Cenoura Pequena
4 Colheres Sopa de Amendoas
50g Queijo Camembert Vegan
q.b. Arandos Desidratados
q.b. Sal, Pimenta, Ervas Mistas, Salvia, Pimentão Doce
q.b. Azeite (Opcional) – Para pincelar

Procedimento:

1 – Cortar a cebola em juliana, o tofu em cubinhos pequenos e picar o alho e as amêndoas. Cortar os espinafres grosseiramente e ralar a cenoura e a beterraba.
2 – Numa panela, saltear a cebola até f**ar dourada. Adicionar o alho e cozinhar 2 min. Juntar o tofu as ervas e especiarias e cozinhar 3 min. Adicionar o vinho e cozinhar até o vinho evaporar.
3 – Acrescentar a beterraba, a cenoura e os espinafres e cozinhar por 4/5 min. Retif**ar os temperos.
4 – Esticar a massa quebrada e marcar um círculo (apenas marcar, não cortar a massa) – consultar as imagens. Dentro do círculo fazer linhas em direção ao centro do círculo, cortando a massa, como mostra a imagem, de modo a formar “triângulos”.
5 – Nas bordas do círculo colocar o recheio como mostra a imagem, deixando alguma margem para fechar a coro a. Juntar as amêndoas, alguns pedaços de queijo e arandos.
6 – Cobrir o recheio, colocando a parte de fora da massa quebrada por cima, o máximo possível. Puxar os triângulos de massa de dentro do círculo para o lado de fora, colocando-os por cima da restante massa quebrada, como mostram as imagens.
7 - Colocar as pontas dos triângulos por baixo da coroa para f**arem coladas. Pincelar a coroa com azeite e levar ao forno durante 30 min a 190ºC.
8 – Retirar do forno e enfeitar com arandos e ervas. Está pronto a devorar.

Simon’s Tip: Consultem as imagens para perceber bem como formar e rechear a coroa.

Rolo de Lentilhas e CogumelosEste é o rolo que fez tanto sucesso no programa da e que o e a adoraram!É o prato estre...
15/12/2024

Rolo de Lentilhas e Cogumelos

Este é o rolo que fez tanto sucesso no programa da e que o e a adoraram!

É o prato estrela do meu Menu de Natal e o centro de mesa mais antigo que faço nesta época! É uma receita especial que já começa a fazer parte da tradição.

Embora este ano não vá fazer para a família, vocês vão ter a oportunidade de se deliciarem com ele! Basta encomendarem no menu de Natal e para poderem provar esta maravilha!

Podem fazê-lo até ao final do dia 21 por Mensagem Privada ou por e-mail: simaofcranmer@hotmail.com

E vocês o que vão cozinhar este Natal? 😁

Boas festas 🎄

Hoje foi assim!! Gostei muito de ir ao programa na ! Muito obrigado pelo convite e pela companhia dos incríveis e , ...
12/12/2024

Hoje foi assim!!

Gostei muito de ir ao programa na ! Muito obrigado pelo convite e pela companhia dos incríveis e , que nos receberam também!

Obrigado a toda a produção e equipa que nos deixaram tão confortáveis e à vontade, fez toda a diferença.

Tive também a oportunidade de conhecer pessoalmente duas pessoas que sigo e admiro por aqui, a e a .lima.nutricao , que são umas queridas! 😃

Falei sobre o meu Menu de Natal, que está no feed e um pouco do meu percurso. Puxem para trás para ver como correu! 😉

Esparregado 🌱 Vá prometo! Última pré Natal, pode ser?? Um esparregadinho? Por amor de Deus! É dos melhores acompanhament...
07/12/2024

Esparregado 🌱

Vá prometo! Última pré Natal, pode ser?? Um esparregadinho? Por amor de Deus! É dos melhores acompanhamentos possíveis e já ninguém faz caseiro. Eu experimentei fazer e fiquei surpreendido com a diferença e facilidade! Vais experimentar? 😉
Duração: 15 min (4 Porções)

Ingredientes:

500g de Espinafres (Sem Caules)
3 Dentes de Alho
2 Colheres de Sopa de Azeite
3 Fatias de Pão
½ Chávena de Leite Vegetal (Utilizei de Soja)
1 Colher de Sobremesa de Vinagre
q.b. Sal
q.b. Pimenta
q.b. Noz Moscada

Procedimento:

1 - Picar o alho e refogá-lo com azeite numa panela grande em lume brando, até começar a f**ar dourado.
2 - Acrescentar os espinafres gradualmente e ir misturando com o refogado.
3 - Envolver tudo muito bem, tapar a panela e deixar cozinhar por 3 min ou até os espinafres reduzirem e f**arem mais macios.
4 - Acrescentar o pão, os temperos e mexer bem, tentando incorporar com os espinafres.
5 - Juntar o leite e o vinagre e misturar bem, até f**ar tudo numa pasta heterogénea.
6 - Passar tudo com uma varinha mágica, até atingir uma pasta macia e homogénea, característica do esparregado.
7 - Levar de novo ao lume por mais 1 min, retif**ar temperos e está pronto!

Simon’s Tips:

- Adicionem o leite gradualmente, é preferível pôr a menos inicialmente e ir acrescentando do que ao contrário, pois será mais difícil solidif**ar o esparregado do que torná-lo mais líquido.
- Podem utilizar espinafres com caule, sem caule ou mesmo congelados, têm é de garantir que no total têm as 500g de espinafres utilizáveis.
- Utilizem mesmo uma panela grande, é mais fácil para trabalhar, para não sair nada para fora da panela e manter as coisas mais limpas e arrumadas.

Rancho VeganAinda vale partilhar receitas que não de Natal? Um resquício de Outono antes da melhor altura do ano! Esta r...
04/12/2024

Rancho Vegan

Ainda vale partilhar receitas que não de Natal? Um resquício de Outono antes da melhor altura do ano! Esta receita é uma adaptação ao tradicional rancho e não deixa nada a desejar. Experimentem aí por casa e digam me como ficou 😉🍂

Duração: 40 min (4 Pessoas)

Ingredientes:

300g Massa Penne
Água (800ml Aprox.)
1 Cebola
4 Dentes de Alho
1 Cenoura Grande
½ Couve Coração (400g Aprox.)
400g de Grão de Bico Cozido
1 Chouriço Vegetal
2 Folhas de Louro
q.b. Sal e Pimenta
q.b. Pimentão Doce, Pimentão Doce Fumado e Orégãos

Procedimento:

1 - Cortar a cebola e a couve em juliana, laminar o alho e cenoura e fatiar o chouriço vegetal.
2 - Numa panela grande refogar a cebola e o louro durante 5 min ou até f**ar bem macia. Adicionar um pouco de sal para desidratar a cebola.
3 - Adicionar o alho e cenoura, temperar um pouco e deixar cozinhar por 3 min.
4 - Juntar a couve e subir um pouco o lume para ajudar a cozinhar a couve. Se necessário adicionar um pouco de água.
6 - Adicionar a massa, a água e as especiarias. Tapar a panela e deixar cozinhar por 15 min.
7 - Colocar na panela o grão e o chouriço, retif**ar temperos e cozinhar mais 5 min. Está pronto a comer!

Simon’s Tips:

- A quantidade de água vai depender muito dos tamanhos dos vossos vegetais, do tempo que vão demorar a fazer a receita e de quanto molho querem para o vosso rancho! Adicionem o suficiente para cozer a massa e vão adicionando aos poucos.
- O rancho é daquelas receitas que quanto mais tempo cozinhar mais apurado f**a. Tradicionalmente esse método resulta bem para amolecer a carne, mas neste caso o chouriço vegetal, o grão e os vegetais não têm essa necessidade. Tentem arranjar um meio termo.
- Podem usar também pedaços de soja e acrescentar ao prato se quiserem um substituto direto da carne e também para acrescentar mais proteína.

Caçarola de Alheira e Feijão BrancoEste prato é daqueles perfeitos para o inverno. Muito aconchegantes e quentinhos, que...
28/11/2024

Caçarola de Alheira e Feijão Branco

Este prato é daqueles perfeitos para o inverno. Muito aconchegantes e quentinhos, que me dão alguma nostalgia de tempos mais antigos, não sei se justif**adamente. 🤷🏼‍♂️
Eu adoro alheira Vegan e pareceu me uma ótima maneira de a utilizar de uma maneira diferente! O que acham? 😃

Duração: 30 min (4 Pessoas)

Ingredientes:

2 Alheiras Vegan
400g Feijão Branco
2 Cebolas
1 Cenoura
1 Pimento
50ml Vinho Branco
50ml Polpa de Tomate
q.b. Sal, Pimenta, Louro e Salsa Fresca

Procedimento:

1 - Cortar a cebola em Juliana, o alho em rodelas, a alheira em pedaços e picar a salsa.
2 - Numa panela, refogar a cebola com uma folha de louro até f**ar dourada. Adicionar a cenoura e o alho e cozinhar 3 min.
3 - Acrescentar o pimento e uma pitada de sal e cozinhar tudo por mais 4/5 min com a tampa tapada.
4 - Juntar a alheira e as especiarias e deixar aromatizar por 3 min. Adicionar o vinho branco e deixar o vinho evaporar.
5 - Adicionar a polpa de tomate o feijão branco e cozinhar por 5 min. Adicionar um pouco de água se necessário.
6- Juntar a salsa, retif**ar temperos e está pronto! Servir numa caçarola de barro com arroz, batata ou uma salada.

Batata Doce RecheadaEste prato é absolutamente delicioso! Super completo, cheio de sabor e rico em nutrientes. É uma opç...
26/11/2024

Batata Doce Recheada

Este prato é absolutamente delicioso! Super completo, cheio de sabor e rico em nutrientes. É uma opção diferente, perfeita para impressionar a família! 😉

Duração: 1h (4 Pessoas)

Ingredientes:

2 Batatas Doces Laranja
1 Cebola
4 Dentes de Alho
1 Cenoura
1 Pimento
1 Tomate
260g de Feijão Encarnado
q.b. Sal, Pimenta, Pimentão Doce, Pimentão Doce Fumado, Salsa Fresca e Cebolinho

Procedimento:

1 – Numa panela com água a ferver, cozer as batatas durante 15 min até estarem parcialmente cozidas. O suficiente para se poder tirar um pouco do interior.
2 – Noutra panela, refogar o alho e a cebola até estarem dourados. Adicionar a cenoura, sal e cozinhar por 3 min.
3 – Juntar o pimento, mexer e deixar por mais 3 min. Acrescentar o tomate e cozinhar 2 min. Adicionar o feijão, as especiarias e ervas e deixar tudo aromatizar durante 3/4 min ou até alguma água evaporar.
4 – Retirar as batatas da panela e cortar ao meio. Deixar arrefecer e retirar um pouco do “miolo” da batata, de modo a deixar algum espaço para o recheio. Reservar esse miolo para utilizar noutra receita.
5 – Rechear as batatas com o recheio, colocar um pouco de azeite num tabuleiro e colocar as batatas recheadas. Deitar um fio de azeite por cima e levar ao forno a 200ºC durante cerca de 20 min ou até o topo das batatas estar bem tostado.
6 – Retirar do forno e estão prontas a comer! Decorar com mais salsa fresca e cebolinho e devorar na hora.

Simon’s Tips:

- Podem optar por assar as batatas em vez de cozer, é melhor, mas demora muito mais tempo até as batatas amolecerem um pouco.
- Ao retirar o “miolo” da batata, o objetivo é formar uma espécie de “banheira” ou barco para caber o recheio sem cair para fora. No entanto, é necessário deixar uma boa camada de batata para termos o melhor dos dois mundos.
- Para o recheio, podem mudar o tempero a vosso gosto, o mais importante é deixar alguma água evaporar para termos um recheio húmido mas não demasiado líquido, algo que se mantenha junto.

Gyozas 🥟 Gyozas é uma daquelas coisas que entrou um bocado na moda nos últimos anos pelo ocidente e com razão! Um bolinh...
24/11/2024

Gyozas 🥟

Gyozas é uma daquelas coisas que entrou um bocado na moda nos últimos anos pelo ocidente e com razão! Um bolinho cozido com uma massa tenra, mas crispy por baixo e um recheio delicioso e salgadinho por dentro! Molhar num bom molho de soja e f**amos com a boca em água! 🤤

Duração: 1h15 (25 gyozas)

1 Chávena Farinha
1/2 Chávena Água Quente
1 Colher Chá Sal

1/2 Cebola
1 Dente Alho
2cm Gengibre
1 Cenoura
3 Folhas de Couve
200g Tofu
3 Colheres de Maizena + Colheres de Água Misturadas.
3 Colheres Sopa de Molho de Soja
2 Colheres Sopa Geleia de Agave
1 Colher Sopa Vinagre Vinho Branco ou Sumo de Limão
q.b. Sal, Pimenta Branca, Cebolinho e Sementes de Sésamo

Procedimento:

1 - Num recipiente juntar a farinha, o sal e água morna. Mexer tudo até formar uma bola e amassar durante 5/7min. Tapar com um pano húmido e reservar.
2 - Picar a cebola, alho, cebolinho, gengibre, cenoura e couve.
3 - Saltear os legumes numa frigideira com óleo vegetal durante 5 min em lume médio. Desfazer o tofu com as mãos e juntar.
4 - Juntar as especiarias, molho de soja e geleia de agave, o vinagre e a mistura de maizena e água e cozinhar durante 3/4 min e retirar do lume. Deixar arrefecer.
5 - Numa superfície lisa, colocar farinha. Esticar a massa muito finamente e com um copo cortar em círculos. Rechear cada círculo.
6 - Molhar as bordas do círculo com os dedos e juntar uma ponta do círculo com a oposta, fazendo uma espécie de meia lua. Dobrar as pontas fazendo a forma de gyoza. Repetir o processo para cada gyoza.
7 - Colocar um pouco de óleo na frigideira e fritar 1/2 min em lume médio até estarem bem douradas na parte de baixo. Colocar um pouco de água e tapar a frigideira imediatamente para cozer as gyozas.
8 - Destapar passado 1 min e deixar a água evaporar. Estão prontas! Servir com cebolinho, sementes de sésamo e molho de soja.

Dicas nos comentários! 😉

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