22/04/2023
Конвертики со спаржей и сыром грюйер
📃 ПОТРЕБУЕТСЯ:
➡️ Свежая спаржа — 350 г
➡️ Сыр грюйер — 175 г
➡️ Тертый сыр пармезан — 4 столовые ложки
➡️ Сметана — 200 г
➡️ Слоеное тесто — 375 г
➡️ Пшеничная мука — 20 г
➡️ Яичный желток — 2 штуки
➡️ Молоко — 1 столовая ложка
➡️ Водяной кресс — по вкусу
➡️ Соль — по вкусу
➡️ Молотый черный перец — по вкусу
1) Достать тесто из холодильника и дать нагреться до комнатной температуры.
2) В холодной воде промыть спаржу, отломать жесткие основания. Поместить в пароварку, залить кипятком на 2-3 см, посолить, накрыть крышкой и готовить 2-3 минуты. Достать спаржу из пароварки и дать остыть. Обсушить бумажным полотенцем и разрезать по диагонали на 3 части.
3) Удалить корку с сыра грюйер, нарезать маленькими кубиками. В миске смешать 3 столовых ложки тертого пармезана, сметану, соль, перец.
4) Слоеное тесто положить на присыпанный мукой стол, вырезать 6 квадратов. Смазать края смесью из яичных желтков и молока . Выложить примерно по столовой ложке сметанной начинки в центр каждого квадрата, на начинку положить спаржу и по несколько кубиков грюйера. Сложить квадраты конвертиком, соединив противоположные уголки в центре. В центре каждого проделать небольшое отверстие, через него будет выходить пар. Переложить конвертики на противень.
5) Смазать конвертики оставшейся смесью взбитых яичных желтков и молока, посыпать оставшимся пармезаном. Выпекать при 200 градусах в течение 20-25 минут до золотисто-коричневого цвета. Подавать на стол горячими, украсив веточками водяного кресса.
#Выпечкадесерты #Европейскаякухня #Вегетарианскаяеда
